廣州本世川湘菜技術(shù)培訓(xùn)班

培訓(xùn)內(nèi)容

（22個(gè)菜式）

1、剁椒魚頭          9、土豆燒牛             17、漁香肉絲

2、水煮魚            10、酸菜魚肉            18、糧醋脆皮魚

3、回鍋肉            11、尖椒仔雞            19、歌樂山辣子雞

4、農(nóng)家小炒          12、韭菜炒香干          20、肉沫粉絲煲

5、泡椒牛蛙          13、爆炒土豆絲          21、茄子炒豆角

6、辣子肥腸          14、啤酒鴨              22、干扁四季豆

7、粉蒸肉            15、酸湯肥牛

8、麻婆豆腐          16、酸豆角炒肉沫

培訓(xùn)課

程安排

1. 講述開店教程以及川湘菜的發(fā)展史和其特色特點(diǎn)。

2. 川湘菜制作全過程。

3. 川湘菜調(diào)味料的選購、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。

4. 川湘菜制作方法、技巧培訓(xùn)。

5. 主料、配料等材料的保管及存放方法。

實(shí)操內(nèi)容

1.川湘菜的原料、配料的選取、采購、初加工與保存培訓(xùn)。

2.川湘菜各種配料料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及炸制。
3.川湘菜食材的預(yù)加工和加工基本標(biāo)準(zhǔn)

4.川湘菜主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)川湘菜的制作工藝及管理流程。

6.學(xué)員復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

7.老師新自一對(duì)一引導(dǎo)，學(xué)員反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

學(xué)習(xí)全套4680元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。