南京國(guó)家高級(jí)茶藝師培訓(xùn)_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林簡(jiǎn)介
南京禪林在南京的茶藝培訓(xùn)市場(chǎng)享有盛譽(yù)，受邀擔(dān)任南京工會(huì)中專、南京第 二高級(jí)技工學(xué)校以及南京職業(yè)訓(xùn)練學(xué)院客座講師；受邀南京茶業(yè)集團(tuán)，擔(dān)任集團(tuán)中高級(jí)茶藝師培訓(xùn)講師；受邀南京臣集團(tuán)，擔(dān)任內(nèi)部員工茶藝培訓(xùn)講師 ；受邀擔(dān)任全國(guó)“**美茶藝師”深圳賽區(qū)評(píng)委，并受邀為選手做賽前培訓(xùn)。
南京禪林茶文化講座，內(nèi)容生動(dòng)，形式多樣，一直深得市場(chǎng)認(rèn)可，累積講座 案例過(guò)百場(chǎng)，客戶包括：華為、中興、南車、粵電、臺(tái)盟、中移動(dòng)、招商銀行、建設(shè)銀行、中國(guó)銀行、農(nóng)業(yè)銀行、海通證券、一齡博士魅力課程以及電 力、科技和政府機(jī)關(guān)等部門，受邀參與招商銀行金鷹計(jì)劃全國(guó)巡講，反響熱烈。
茶藝師中級(jí)班
| 課程簡(jiǎn)介 |
【50%理論 50%實(shí)踐沖泡】 學(xué)習(xí)茶葉的感**審評(píng)：評(píng)分與評(píng)語(yǔ)，審評(píng)術(shù)語(yǔ)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)習(xí)茶保健知識(shí)：茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，日常飲茶的科學(xué)常識(shí)，飲茶和體質(zhì) ，季節(jié)的關(guān)系等。 學(xué)習(xí)飲茶用水，茶器具，品茗環(huán)境與茶的關(guān)系。 |
| 沖泡按器具分類 | 蓋碗茶藝，紫砂壺茶藝，潮汕茶藝。 |
| 沖泡按茶品分類 |
清飲茶藝：黃山毛峰，福建毛峰，云南毛峰，水
仙，肉桂，祁紅功夫茶，滇紅功夫茶，普洱茶。 調(diào)飲茶藝：自創(chuàng)。（可附圖） |
| 授課教師 | 由專業(yè)資深茶藝、茶學(xué)基礎(chǔ)、茶文化、茶葉審評(píng) 老師授課； |
| 上課時(shí)間 |
平日班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)平日全天
9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書 |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力
資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績(jī)合格后，1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。 |
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關(guān)于補(bǔ)貼： (補(bǔ)貼僅限參加考證，且考證**的同學(xué)才可享受補(bǔ)貼返還） |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府 系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡，不經(jīng)過(guò)學(xué)校，請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡） |
在越來(lái)越激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中，如何提高自身自信心，提升內(nèi)在素質(zhì)與外在修養(yǎng)，從而在職場(chǎng)與生活中活得自信而精彩，是生活在大都市人十分 困惑的問(wèn)題。學(xué)習(xí)茶藝是一個(gè)解決此類問(wèn)題的**佳途徑。學(xué)得一手嫻熟的茶藝，不僅可以提高自身自信心、文化修養(yǎng)和藝術(shù)欣賞能力、生活情趣和交流 溝通機(jī)會(huì)，還可以防病、保健、減肥、美容、養(yǎng)生、益壽等。目前北上廣高級(jí)茶藝師年薪已超過(guò)20萬(wàn)元，茶藝師已成為當(dāng)今社會(huì)就業(yè)中**受歡迎的行業(yè) 之一。隨著時(shí)代發(fā)展，“茶藝師”成為了現(xiàn)代社會(huì)的緊缺人才。據(jù)人社部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶藝師每年缺口達(dá)300萬(wàn)人以上。茶藝師是一個(gè) 優(yōu)雅的高薪職 業(yè)。
茶為中華國(guó)飲，茶已成為中國(guó)人日常生活中必不可少、密不可分的一部分。隨著中國(guó)這些年的快速發(fā)展，大家的收入水平越來(lái)越高，溫飽問(wèn)題 解決后就開始關(guān)注生活質(zhì)量，開始關(guān)注健康， 而茶作為一個(gè)公認(rèn)的健康飲品，尤其是其具備的抗癌、減肥、降血壓血脂的作用，使茶在人們的日常生 活中受到越來(lái)越多的青睞。因此茶藝師成為**搶手、**體面的職業(yè)，2000萬(wàn)的市場(chǎng)需求！
哪些因素在影響普洱茶的口感？
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普洱茶是茶界的奇葩，具有“滋味醇厚、香氣悠長(zhǎng)、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)，其中“陳香”是消費(fèi)者追求的主要品質(zhì)特征之一，也是目前市場(chǎng)上決定普洱茶價(jià)格的重要因子。很多因素都會(huì)影響普洱茶的香氣的。
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一、初制工藝對(duì)普洱茶的口感的影響
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不同茶葉的加工方法決定了茶葉口感香氣的不同；例如：以同一片茶園的景邁茶制作出的普洱茶與月光白、古典美人這三種茶在口感香氣上有著很大的差別。加工方法中的差異（溫度、受熱時(shí)間、萎凋時(shí)間、干燥方式、干燥溫度）也影響了口感香氣的不同
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例如：殺青（溫度、時(shí)間），殺青溫度過(guò)高、殺青不足、正常殺青在口感香氣上有著明顯的區(qū)別，殺青過(guò)高（類似綠茶的豆香）、殺青不足（青茶氣）、正常殺青（清香/新茶香）。這是因?yàn)樵跉⑶嗖蛔銜r(shí)，順-3-已烯醇（具有強(qiáng)烈青草氣）保留過(guò)度，但順-3-已烯醇能在酶或熱的作用下會(huì)反應(yīng)生成正已醇，也可以在酶和熱的作用下發(fā)生異構(gòu)反應(yīng)生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
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二、普洱茶的口感香氣取決于香氣的前體物質(zhì)
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香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過(guò)程中形成香氣的部分酶類。此類物質(zhì)種類和數(shù)量多寡，是影響茶葉口感和香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。而影響此類物質(zhì)的因素主要為茶樹的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤環(huán)境、鮮葉的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國(guó)種，南糯茶區(qū)與布朗茶區(qū)、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽（綠色芽葉中揮發(fā)油的含量要高于紫色芽葉）。
三、倉(cāng)儲(chǔ)的不同對(duì)普洱茶的口感香氣的影響
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茶葉具有很強(qiáng)的吸濕和吸附異味的特點(diǎn)，溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的口感香氣有著很大的影響。由于茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)、氨基酸、脂類、芳香物質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)在氧的作用下極易氧化。不同倉(cāng)儲(chǔ)條件將決定這些香氣類物質(zhì)的變化方向。例如：高溫高濕、低溫低濕、高溫低濕、低溫高濕對(duì)茶葉香氣的影響和效果會(huì)有很大的不同（在高溫和有氧的情況下，脂類會(huì)發(fā)生水解生成過(guò)多的游離脂肪酸）；通風(fēng)、密閉對(duì)茶葉香氣的造成的結(jié)果也會(huì)不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，超過(guò)75%的空氣相對(duì)濕度，對(duì)茶葉的轉(zhuǎn)化是很危險(xiǎn)的，較低的濕度，對(duì)茶葉的轉(zhuǎn)化很慢，但香氣保留得很好。
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四、沖泡方式的不同對(duì)普洱茶的香氣的影響
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以新生茶為例：香氣濃淡與水溫成正比，高沖有利于香氣的突出。好的香氣能給人帶來(lái)愉悅的感覺，茶湯的滋味和香氣是茶的命脈，從茶的香氣中我們亦能感受到茶從鮮葉、制程、倉(cāng)儲(chǔ)中的種種不同。
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