清凈禪林師資介紹
青雲老師
南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人，中國傳統(tǒng)花道老師，浙江旅游職業(yè)學院特聘花道老師 ，國家高級茶藝師，研習日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲老師對中國傳統(tǒng)插花進行了深入研究，形成了自己的獨特理解，其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時展現(xiàn)著新時代的蓬勃朝氣，靜雅生動富有靈氣，深受大家喜愛，多次受邀為全國各大茶空間及知名企業(yè)進行花道培訓與講座。
主講課程：《初、中、高級中國傳統(tǒng)花道修習》、《文人花》等系列課程。
沈茗晣老師
畢業(yè)于中國美院，好傳統(tǒng)文人生活文化，是積極的香學愛好及實踐者，曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學者指點。從事香學研究十余年，在《生活》、《國家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學文章作品，倡導以香源于生活用于生活， 以香養(yǎng)心怡情為學習目的。
主講課程：《香道修習》系列課程。
課程特色
【致真知】
小班教學，因人施教，一對一輔導，讓每一位在南京禪林學茶的同學能從無 到有搭建自己的茶學體系，對茶形成完整全面的認知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級茶藝師的所有能力。
【廣視野】
茶是一個支點，背后則是一個博大精深的文化世界，除了保障所有學員真正 學到茶學本身的知識內容，南京禪林茶道課程在茶學基礎上增加了花道、香道、日本茶道等相關知識內容，希望真正拓寬大家的知識面，博見聞，廣視 野，擁有更多的知識學養(yǎng)，為今后的精進打好基礎。
【養(yǎng)心性】
茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識技能，由表及里成就 的將是一場人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎茶學知識的同時，也力求帶來生活狀態(tài)的拔高，倡導所有學員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。
【傳新識】
南京禪林茶道課程在按國家職業(yè)標準設置內容的同時，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學經驗，立足傳統(tǒng)緊跟時代，不斷更新課程內容，確保所有學員學到的是**新**全的茶學知識；
【重實踐】
實踐出真知，束之高閣學而不用既是教學的可惜，也是知識的遺憾，南京禪 林倡導學以致用，除了鼓勵廣大學員平時在家習茶品茶，舉辦小型茶會外，也會經常舉辦各種大型茶會雅集，為廣大學員提供廣闊的體驗與實踐平臺。
南京禪林匯集頂級茶道專家、老師從基礎出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構建自己的琴、書、花、香的美學生活。
習茶收獲
1、學習期滿，考核合格，符合《國家職業(yè)標準》鑒定要求，頒發(fā)國家職業(yè) 資格證書，同時，頒發(fā)南京禪林課程結業(yè)證書。
2、修習學員可成為“靜如雅士”一員，與導師同學進行長期的交流學習， 獲得更多茶會雅集實踐機會，營造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習氛圍，讓茶到美學真正走入日常生活。
3、所有畢業(yè)學員都將享有一次特殊的畢業(yè)禮——一場專門為他們而設的茶 會，作為絕對的主角，本年度畢業(yè)學員都將得到一次真實而正式的茶會體驗，學以致用。
課程概要
注：以上為課程主要內容，具體課程安排參見報名 資料中的對應課程表。
課程須知
一、修習形式：
1、全日制短期集中學習，修習五天。
2、理論學習與實務操作相結合。
3、整體課程由老師講解、示范、體驗、實踐、互動分享等形式組 成。
如何挑選好的茶葉
如何挑選好的茶葉
1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕 看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗 好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。
2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。
3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種 茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活 ，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷 碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在**下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下 層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5.凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以**茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質量的，是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。
對于易武薄荷塘，你具體了解多少？
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在普洱茶世界里，山頭茶是極富魅力的一大因素，在眾多山頭茶之中，薄荷塘應該是這兩年**勁爆和**具炒作價值的山頭了，從“不為人知”到“茶界黑馬”，由“茶中新貴”，再到現(xiàn)在的“易武頂級茶代表”，也不過是區(qū)區(qū)四五年時間。
面對這一炙手可熱的山頭茶，作為資深的愛普人士，我們當然不能人云亦云，僅以道聽途說的信息為滿足，薄荷塘的這些冷知識你該知道：
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地理位置和采摘歸屬權不是一回事。
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易武國有林中的古茶園，不是誰挨得近就歸誰采摘的，正如近年茶價暴漲的彎弓大寨，就因為瑤族丁家寨和附近爛田村兩地村民因其歸屬權的問題發(fā)生大規(guī)模械斗數(shù)起。
薄荷塘的大致位置，大家應該是清楚的，即都知道在易武。但當有人問它屬于易武那個村哪個寨子，具體位置在哪里，誰有權采摘時？卻少有人說得清楚了。
薄荷塘隸屬于曼臘村委會，從地理位置上看在曼撒古茶山范圍內。古曼撒茶區(qū)和易武茶區(qū)在歷**的關系錯綜復雜，有時各自并列，有時相互包容，有時獨立。廣義的易武茶，包涵了易武鄉(xiāng)行政區(qū)域內所有的古樹茶和臺地茶，現(xiàn)在我們說的易武茶山，是包括作為古六山之曼撒山和易武正山兩個山頭，薄荷塘位于曼撒古茶山，即現(xiàn)在的勐臘縣易武鎮(zhèn)曼撒村，彎弓的東北方向。
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從2004年開始，漫撒古茶山范圍內的村寨行政上歸屬于易武鎮(zhèn)轄區(qū)，2007年后，彎弓片區(qū)茶地大致分為：
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帕扎河瑤寨：薄荷塘上、下茶地；
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楊家寨：大廟附近、大廟東北邊山區(qū)茶地；
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濫田瑤寨：冷水河茶地、大廟東部山區(qū)茶地；
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丁家上寨：白茶園（茶樹生長在高大的雜木林下，葉背嫩芽茸毛極多，稱為白茶園）、彎弓河；
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丁家下寨：大廟南部茶地彎弓河、白茶園、麻拐塘茶地。
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需要特別指出一點，彎弓、白茶園的茶樹生長在國有林之間，由于產權不清，在2010年間，丁家寨的人和濫田寨的人有過真槍實彈的武斗，經調解，劃走三分之一歸爛田村。
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對薄荷塘，只需記住一點，其采摘歸屬權在勐臘縣易武鄉(xiāng)曼臘村委會帕扎河自然村。
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去往薄荷塘的路不是一般的艱難
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去往薄荷塘的路，可以說是崎嶇驚險，萬般艱難。車只能開到瑤族丁家寨，頂多再往前開一段進入一片橡膠林，然后你只有兩種選擇上山：步行或騎摩托車，步行太遠，而且計一下行程，往返時間夠嗆，就算不拉茶葉，也只能摸黑而回了。
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剩下一種選擇就是騎摩托車，友情提醒：路況不熟悉的話千萬別嘗試，車技不好的那就更兇險了。即使乘坐當?shù)剀嚰家涣黢{駛經驗豐富的摩托車，一路上也是膽戰(zhàn)心驚，沿途之中隨處可見打滑甩翻的摩托車和連滾帶爬的乘客。路難行，山難爬，也正是因為這樣特殊的地理位置，與外界的間隔，薄荷塘茶樹特別大，植被保存的非常完好。
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騎摩托車折騰一個多小時，順利的話，到達山頂?shù)囊惶幤脚_，別以為到茶園了，這只是臨時停放摩托車的地點，從此處到茶園，就只有一種選擇了——步行。就是從這里開始步行下山，對，沒錯，是下山，從陡峭蜿蜒的山路下山！當然，對采茶而歸的人來說，那就是上山嘍，下山過程中，目睹背著幾十公斤的鮮葉爬這山路的茶農，除了欽佩，只有咂舌的份了！
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由此處下山便可直抵古茶園了，順便說一下，此處山頂平臺的海拔高度是1800m左右，網絡上各種介紹薄荷塘的版本，幾乎口徑一致言之鑿鑿說“古茶山的海拔在1800m”，實際古茶園的海拔比此處低了很多，我實測大致為1400-1650m左右，可見去一趟薄荷塘確實不容易，連茶農自己都說：下雨天他們從來不敢去的！真正到達薄荷塘的人是極少的，那些所謂“自己家的茶地”，“自己親自采制”的宣傳者們，連古茶園海拔都弄不清楚嗎？
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再一次友情提示：
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如果您想見識易武**頂級的茶，建議您去薄荷塘。
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如果您沒有做好探險、吃苦的準備，只想去旅游，建議您別去薄荷塘。
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薄荷塘的茶樹有哪幾種？
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同樣是薄荷塘，為何有的幾百元一斤，有的幾千元一斤，有的幾萬元一斤？價差拉的如此之大而且檔次分明的，在普洱茶山頭茶中絕無僅有，要知道，即使名聲在外的冰島、曼松老班章等土豪級別的名山普洱茶，也僅以大小樹兩種檔次的區(qū)別來定位價差！
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人看氣質，茶靠品質，薄荷塘價高，自然離不開其自身優(yōu)異的品質，追根溯源，與它地處深山國有林中，幾乎與世隔絕，生態(tài)植被保存完好有關。
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薄荷塘的茶區(qū)不大，樹齡極老，只是參差不齊，東一棵西一棵，大部分都是5—8米老樹。產量甚少，因此能制此茶也確實費盡心思，能品上如此佳品乃是難得。薄荷塘古樹茶，干茶墨綠長梗肥大厚實，聞干茶，花果香中還帶有甜香，非常的清心怡人。
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薄荷塘分上茶地和下茶地兩塊茶園。知名的古茶樹全部在下茶地，而上茶地是1982年以后茶農們陸續(xù)種植的。薄荷塘的茶樹大致分為三種：
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1、古樹：下茶地中掛牌的大致40多棵；
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2、混采：上下茶地中斷過頭的古樹和原先古樹的后代，樹型有大有小，屬原生群體種。
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3、小樹：茶農后來補種進去的茶樹。
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所以雖然都是薄荷塘的鮮葉，有古樹，有混采、有小樹，價格自然也就按三種檔次涇渭分明地拉開了。
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價格雖然拉得很開，但可以想象，古樹就那么幾十棵，物以稀為貴，量少價又高，可望不可及啊。過去薄荷塘的標號大樹為33棵（后來死了一棵），現(xiàn)在也變得含糊起來，大致在31—49棵之間。頭春下來兩百來斤左右，市場上流傳的量已比實際產量高出上百倍，茶品層色如何，里面有多少水分，可想而知。
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混采的和小樹，雖然樹齡小但人家出身好，在和古樹共享的生長環(huán)境滋潤下，品質也不弱，何況還是千辛萬苦去原始森林中拉來的，所以呢，價也高！
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**后提示：如果您想選一款薄荷塘，先認準了是古樹、混采還是小樹，當然，春秋之分、工藝區(qū)別那也是必須考慮的因素啦。
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