南京清凈禪林**正規(guī)的茶道培訓(xùn)
南京禪林是國(guó)內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對(duì)茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對(duì)茶文化的深度體驗(yàn)，為承受動(dòng)蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
綠茶專修班
茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的了解。根據(jù)不同茶品級(jí)別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
花茶專修班
茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的了解。根據(jù)不同茶品級(jí)別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。正確掌握茉莉花茶沖泡的流程，水溫 ，投茶量 ，注水方式，學(xué)習(xí)科學(xué)合理沖泡茉莉花茶。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
紅茶專修班
茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的了解。根據(jù)不同茶品級(jí)別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班、
收費(fèi)：電話咨詢
白茶專修班
白茶的起源，母樹綠雪芽的認(rèn)知，白茶分類與品鑒。正確掌握白茶沖泡的流 程，水溫 ，投茶量 ，注水方式，學(xué)習(xí)科學(xué)合理沖泡白茶。白茶的玻璃杯與蓋碗沖泡。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
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青茶專修班
細(xì)說烏龍茶的分類，起源，搖青的形成。品鑒四大烏龍?zhí)攸c(diǎn)。烏龍茶的保健 ，鐵觀音沖泡要點(diǎn)。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
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黑茶專修班
黑茶的起源于產(chǎn)區(qū)分類，黑茶的鑒賞，黑茶品鑒。黑茶的紫砂壺沖泡要點(diǎn)， 撬茶文化，餅茶包裝文化。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
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日本茶道是以品茶藝術(shù)接待客人的禮儀活動(dòng)，是從中國(guó)引進(jìn)的。中國(guó)唐宋時(shí) 期飲茶盛行，日本派許多留學(xué)生到中國(guó)求學(xué)，他們把中國(guó)制茶、飲茶的技術(shù)帶回日本，使日本飲茶習(xí)慣推廣到民間，后來形成“茶道”。日本茶道**大 門派是“三千家”，此外有樂派、宗和派、遠(yuǎn)州派、三齊派等也很有名氣。茶道一般在茶室進(jìn)行，賓客入座后，主人按一定規(guī)程用竹制小匙將茶放入碗 中，用沸水沖砌后一次遞給賓客品茗。在日本茶道被視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素質(zhì)和進(jìn)行社交的手段。
日本的茶道的形成與佛教息息相關(guān)，它的精神與道義全部來源于佛教思想。 日本僧人榮西禪師兩次到宋朝，帶回茶種進(jìn)行種植，還著有《沏茶養(yǎng)生記》獻(xiàn)給鐮倉(cāng)幕府，宣揚(yáng)茶的妙用，推廣茶的教義，構(gòu)成了日本茶道的基礎(chǔ)。室 町時(shí)代的禪僧村田珠光等繼承和發(fā)揚(yáng)了榮西的茶道思想，編制了被稱作“臺(tái)子手前”的程序，構(gòu)成了現(xiàn)代日本茶道的基礎(chǔ)；其曾孫弟子千利休，真正地 把茶以“道”的形式確定下來。從此，茶道在日本文化中正式形成，且日漸普及。茶道的形成，雖然經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，但自始自終與佛教息息相 關(guān)。
日本的花道藝術(shù)是人與花的對(duì)話，同時(shí)也是與人自身心靈的對(duì)話。古代的日 本人凝視或者欣賞鮮花，就會(huì)感到一種無限的愛意，而且會(huì)使人產(chǎn)生一種自我反省的懺悔心情。所謂花道，應(yīng)該是遵從于來自人類哲學(xué)的自然觀與世界 觀而營(yíng)造出來的帶有人為性質(zhì)的花。日本特有的傳統(tǒng)藝術(shù)花道起源于中國(guó)佛教的供花，宋元時(shí)代傳入日本發(fā)展成為花道，并且成為日本婦女品德、技藝 修養(yǎng)的一項(xiàng)內(nèi)容。
鳳凰水仙的加工
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鳳凰水仙茶有“形美，色翠，香郁，味甘”之譽(yù)，它的制作有悠久的歷史，初制工藝要經(jīng)過：曬青、涼青、做青（碰青，搖青D攤置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。 鳳凰水仙春季萌芽早，清明前后開采到立夏為春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑間。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的為雪片茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為嫩梢形成駐芽后**葉開展到中開面時(shí)為宜。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，不耐泡。采摘時(shí)間以午后為**好。不同類型鮮葉要分開采，分別制。初制工藝要經(jīng)過：曬青、涼青、做青（碰青，搖青D攤置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。 （１）曬青：鮮葉要薄攤，葉片不重疊。葉張含水量少空氣濕度小時(shí)宜輕曬。反之宜重曬。曬后在室內(nèi)涼青架上攤置１～２小時(shí)，攤?cè)~厚度不要超過３厘米。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品多進(jìn)行兩曬兩涼。涼青適度的葉子并篩堆置，四周高，中央低。 （２）碰青或搖青D攤置：一般須經(jīng)過５～６次碰青、搖青。每次碰青結(jié)合攤置１．５～２小時(shí)，后期攤置要延長(zhǎng)半小時(shí)左右。第三次起，根據(jù)青葉變化情況結(jié)合搖青５０～１００轉(zhuǎn)。 （３）炒青：先悶一下再揚(yáng)炒，后悶炒，炒勻炒透。 （４）揉捻：揉捻操作先輕后重，必要時(shí)可進(jìn)行復(fù)炒復(fù)揉。 （５）烘焙：分三次進(jìn)行，**次只烘至五成千，攤放１～２小時(shí)。第二次較低溫焙至七、八成干，攤放６～１２小時(shí)。第三次低溫焙至足干。 鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。采用水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的單叢茶樹制作的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級(jí)，較次的為浪菜級(jí)，再次的為水仙級(jí)。 鳳凰單叢有“形美，色翠，香郁，味甘”之譽(yù)。茶條挺直肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤(rùn)有光。茶湯橙黃清澈，沿碗壁顯金黃色彩圈，葉底肥厚柔軟，邊緣朱紅，葉腹黃亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。 |
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