清凈禪林
南京禪林時尚茶藝，是一家集茶藝培訓(xùn)、茶藝表演、茶文化講座及茶事活動 策劃為一體的茶文化傳播機構(gòu)，茶藝致力于推廣傳播中國傳統(tǒng)茶文化，以一種健康、積極、向上的精神，賦予古典的茶文化更為新穎、時尚的表現(xiàn)形式 ，經(jīng)過七年的發(fā)展，茶藝已成為深圳茶藝界的一個知名品牌。
南京禪林有著十六年的茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，深圳首批茶藝技師，曾受邀擔任湖 南電視臺都市頻道《九州茶苑》欄目的茶藝指導(dǎo)，有著過百場的商業(yè)茶文化講座經(jīng)歷，及過千人的時尚茶藝培訓(xùn)學員，創(chuàng)新提出將時尚的概念導(dǎo)入傳統(tǒng) 茶藝培訓(xùn)當中，創(chuàng)作的《精致茶生活》課程，受邀參與國家“十二五”規(guī)劃茶藝師教材匯編。
私人訂制課
在當今，激烈的競 爭，快節(jié)奏的生活，紛繁復(fù)雜的社會現(xiàn)象、強烈追求物質(zhì)生活的欲望給人們增加了無形的壓力，使一些人的心態(tài)浮躁得宛若湯煮，身上或多或少充斥著 匠氣、俗氣、躁氣，心煩意亂者有之，神不守舍者有之，著急上火者有之，歸根結(jié)底就是缺少一此靜氣。靜氣，是一種氣質(zhì)，一種修養(yǎng)，一種境界，也 是東方智慧之一。 “靜氣”說起來容易，做起來難。茶，可謂靜氣“良藥”。 喝茶是一種心境。手執(zhí)香茗，心素如簡，人淡如茶。在物欲橫流的滾滾 紅塵中，更需要一份淡泊的心境，謝絕繁華，回歸簡樸。半盞清茶，觀浮沉人生。一顆靜心，看清涼世界，在茶的深深禪意中，做不去驚擾他人幸福的 人，用茶的完美姿態(tài)，養(yǎng)水的清靈潔凈，用水的柔美堅韌，養(yǎng)茶的寧靜從容。人生如茶，空杯以對，你才會有喝不完的好茶、裝不完的歡喜和感動。
茶道與花道的材料
簡潔淡雅的用材——茶道與花道的材料
飲茶注重一個“品”字，“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐想和 領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜簡潔之處，自飲自斟，慢慢品味，可以消除疲勞，振奮精神，是美的享受，精神的升華。品茶是 一種心境，在清凈的環(huán)境中，以平和的心態(tài)去品味人生，不追求奢華，只為一絲寧靜。
花道在用材上也如茶道，不要求華麗的花之美，只求自然簡潔，花枝數(shù)量不 多，以姿和質(zhì)取才，不花哨、不多余。作品中的顏色一般保護超過三種，一般清描淡寫，清雅脫俗。花枝多選擇山花野卉，一枝或者兩三枝，以**自然 的形式擺在花器里，使花道藝術(shù)更具有自然美。日本茶道宗師千利休就常在茶室里留一輪向日葵或者竹花，正如他所說，茶道之美不過是燒水點茶，燒 水點茶之間，個人心中那一輪明月與茶色相映，以心品茗，拈花微笑，不經(jīng)意間也暗含了“會心”這一簡單而樸素的茶道。
花器和幾架的選擇也頗講究，茶器即可為花器，茶壺、茶碗、茶杯、茶蓋、 茶筒盛上清水，就可以水養(yǎng)花材。茶道花道一般選用幾架墊座，花道作品配上茶幾、茶盤。不僅增加美感，更顯得高貴雅致。
古書里一些對普洱茶的謬論
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“入雜”，是指茶中夾雜有非茶類物質(zhì)。宋代黃儒《品茶要錄》：“物固不可以容偽。況飲食之物，尤不可也。故茶有入他葉者……。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽葉是“茶之病也”，何況今人？餅茶中夾雜有非茶類物質(zhì)，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更為現(xiàn)代食品衛(wèi)生所不容。
“烏蒂”，即“馬蹄葉”。優(yōu)質(zhì)餅茶應(yīng)剔除“馬蹄葉”?！榜R蹄口十”含梗量大，是茶樹生長勢弱、樹體老化、受干旱、病蟲影響嚴重的表現(xiàn)。宋代黃儒《品茶要錄》：“烏蒂……茶之大病?！爆F(xiàn)代制茶工藝對不同級別的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高檔茶一般不超過2%，低檔茶一般不超過5%，茶葉的香氣物質(zhì)在幼嫩莖梗里含量較多，適當?shù)哪矍o含量，有利于茶葉的香氣。但“烏蒂”不是幼嫩莖梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。 “白合”，即“對夾葉”、“對開葉”。是茶樹新梢上萌發(fā)的對生兩葉抱一小芽的芽葉。宋代趙汝勵《北苑別錄》：“白合，乃小芽有兩口十抱而生者是也?！彼位兆谮w佶《大觀茶論》里對這種芽葉的評價是：“白合不去害茶味?！辈枋リ懹饘︼灢柙系囊笫恰肮S者上”（《茶經(jīng)一之源》）、“茶之筍者，生爛石沃土，長四、五寸……茶之芽者，發(fā)于叢薄之上……選其中枝穎拔者采焉”（《茶經(jīng)?三之造》）。故優(yōu)質(zhì)餅茶制造，應(yīng)剔除“白合”不用。 “過熟”，指鮮葉加工不及時使鮮葉堆積變紅，或加工中殺青過度，或茶胚攤涼不及時、濕熱悶黃；或制餅時“蒸茶”過度，使葉底粘稠、黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。宋代黃儒《品茶要錄》：“試時色黃而粟紋大者，過熟之病也?！? “煙焦”，指餅茶被煙味和焦味所污染。煙味污染茶葉，有兩種情況，一是曬青毛茶加工中殺青爐灶漏煙；二是陰雨天氣里，不能及時曬干，室內(nèi)自然風干中被“煙味”污染。茶葉的“焦味”，常出現(xiàn)在近年來的機制曬青毛茶中，是殺青溫度過高，茶青被炒焦或殺青機爐灶漏煙。混雜煙味或煤炭燃燒后的煤焦氣味。“煙焦味”是茶葉被污染的現(xiàn)，是任何茶葉加工都必須忌諱的。用帶有嚴重煙熏味的曬青毛茶進行發(fā)酵的普洱熟茶，滋味呆滯、飲后喉部有壓迫的緊張感。 “新鐵”，指被新的金屬制茶器具污染的餅茶。新的制茶器具（如殺青機、殺青鍋、餅茶模具等）有鐵腥味且鐵屑容易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類物質(zhì)結(jié)合使茶變黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新鐵器具，須磨光洗凈后才能使用。明代許次紓《茶疏》：“炒茶之器，**嫌新鐵，鐵腥一入，不復(fù)有香。”明代羅廩<茶解》：“若新鐺則鐵氣暴烈，茶易焦黑?！? “澄泥”，指壓餅時壓力過大，茶汁外溢，餅面光滑，堅硬難解的餅茶。普洱生餅，在后期的“陳化純熟”，要求茶餅松緊適度。壓力過大，茶餅過緊實，成為“鐵餅”，“有如陶家之子，羅膏土以水澄泚之（謂澄泥也）”（陸羽<茶經(jīng)‘三之造》），即破壞茶條優(yōu)美的形狀，更喪失餅茶的透氣性，不利于收藏后的快速“陳化”，使茶餅真正成了沒有收藏意義的“死餅”。 “竹籜”，指壓餅不結(jié)實，破散松疏、脫落嚴重的餅茶，餅茶壓制，要求外形美觀大方、渾圓飽滿，松緊適度，壓力過輕，如陸羽《茶經(jīng)三之造>“有如竹籜者”，餅邊緣、表面起殼、脫落的，即破壞餅的外形美觀，也不便于后期的搬運、儲藏。 |
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