南京茶藝師二級(jí)培訓(xùn)_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人，國家一級(jí)茶藝技師，國家評茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學(xué)院茶藝?yán)蠋?，浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘茶藝?yán)蠋?，曾多次受邀赴臺(tái)灣、日本進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學(xué)知識(shí)和茶 學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也鑄就了如茶的氣韻，被全國多項(xiàng)知名茶會(huì)活動(dòng)聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國各大院校進(jìn)行茶藝培訓(xùn)與講座。
主講課程：《高級(jí)茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國家高級(jí)茶藝師，國家評茶師，南京禪林事高級(jí)茶藝導(dǎo)師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對各大茶類均有深刻認(rèn)知，成功組織過多次具有影響力的茶會(huì)，擁有豐富的茶會(huì)雅集實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。多年來因其深入淺出、耐心細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)又 不失活潑的教學(xué)風(fēng)格深受學(xué)生喜愛。
主講課程：《初中級(jí)茶藝師修習(xí)》、《高級(jí)茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
【茶學(xué)講師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會(huì)對茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個(gè)交流 學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識(shí)培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近些年來 ，隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，被越來越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場 競爭也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競爭，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來投資 茶樓或者成為高級(jí)管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
茶道入門的基礎(chǔ)知識(shí)
1.認(rèn)識(shí)中國茶
茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循 “和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計(jì)、千計(jì)，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。
2.認(rèn)識(shí)和應(yīng)用茶具
要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實(shí)踐性很強(qiáng)， 初學(xué)時(shí)不妨親身使用茶具泡茶，來領(lǐng)略茶道樂趣。
3.基本手勢
學(xué)習(xí)泡茶時(shí)，手勢對于泡茶的效果也會(huì)產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很 多，不同地區(qū)、不同流派會(huì)有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4.備器
學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶 壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即 清洗茶具、溫潤器皿的意思。
抹茶是什么做的？
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一盞地道的抹茶要有上好的抹茶粉，大口徑的建盞，加上精心的柔打，方可茶香四溢，翠色欲滴，讓人有止不住的品飲欲望。那么到底如何操作呢？小編今天就給你呈現(xiàn)制作抹茶的全過程。
制作抹茶之前，讓我們簡單普及一下抹茶的前世今生。抹茶（中國古時(shí)稱作末茶）起源于中國隋唐，興盛于宋。將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（團(tuán)茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
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首先，準(zhǔn)備30℃溫水和80℃開水；抹茶粉；茶勺；茶筅；抹茶大口徑建盞。經(jīng)過燙洗容器后，我們就可以開始了。
茶勺取2-3克茶粉放入碗中，我這里用的是日本靜岡本山抹茶粉。
倒入少許涼開水，大約蓋過碗底就可以了，茶筅劃圈使茶粉均勻化開，沒有結(jié)塊，小塊可以用茶筅按開，攪的時(shí)候可以用茶筅貼在碗底柔力攪拌。
攪拌好的是這個(gè)樣子的，茶粉沒有沉淀和結(jié)塊。
然后加入八十度左右的熱水，抹茶其實(shí)就是綠茶，所以用溫度低一點(diǎn)的開水能**大限度保證它的口味和香氣。另外由于綠茶對胃有細(xì)微的刺激，所以比茶道規(guī)定的水量適度多一些。
這里是打出均勻細(xì)膩泡沫的關(guān)鍵，輕輕握住茶筅，用手腕的力量畫“M”型攪打，茶筅不要接觸碗底以便空氣能更好進(jìn)入。
大約30秒，可以適當(dāng)延長，不同的茶筅可能泡沫會(huì)粗細(xì)不同，當(dāng)然跟我們的水平也有點(diǎn)關(guān)系。打出的泡沫放置一會(huì)兒也不會(huì)消失就成功了！
這里美學(xué)禪茶得特意夸贊一下這次抹茶的容器建盞，我們選擇的12.5CM口徑的柴燒束口建盞，盞體為鐵胎，對軟化水質(zhì)和保護(hù)細(xì)膩泡沫起到很好的作用。另外束口盞的器形口沿內(nèi)收，可以很好的防止柔打過程中茶水的濺出，讓柔打的動(dòng)作更順利的進(jìn)行，保證了抹茶的口感和品質(zhì)。
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小貼士：
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1、小編覺得水溫很重要，不但影響口感而且會(huì)影響泡沫，溫度不夠的泡沫比較難打，太熱了綠茶的清香又沒有了。
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2、加水量也會(huì)影響泡沫，水太多了泡沫也打不出來，3克粉基本是180毫升水，這個(gè)濃度基本已經(jīng)稀釋了一倍。喜歡濃茶可以多放粉。
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3、打之前用涼開水沖開茶粉很重要，請一定認(rèn)真攪勻，打好的抹茶如果長時(shí)間不喝，茶粉會(huì)沉淀哦。
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