清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓的深入，南京禪林贏得了越來越多學員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓變得更生動、有趣。
在行業(yè)領域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
課程特色：
【致真知】
小班教學，因人 施教，一對一輔導，讓每一位在南京禪林學茶的同學能從無到有搭 建自己的茶學體系，對茶形成完整全面的認知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級茶藝師的所有能力。
【廣視野】
茶是一個支點，背后則是一個博大精深的文化世界，除了保障所有學員真正 學到茶學本身的知識內容，南京禪林茶道課程在茶學基礎上將傳遞更多的傳統(tǒng)美學意識，希望真正拓寬大家的知識面，博見聞，廣視野，擁有更多的知 識學養(yǎng)，為今后的精進打好基礎。
【養(yǎng)心性】
茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識技能，由表及里成就 的將是一場人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎茶學知識的同時，也力求帶來生活狀態(tài)的拔高，倡導所有學員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。
【傳新識】
南京禪林茶道課程在按國家職業(yè)標準設置內容的同時，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學經(jīng)驗，立足傳統(tǒng)緊跟時代，不斷更新課程內容，確保所有學員學到的是**新**全的茶學知識；
【重實踐】
實踐出真知，束之高閣學而不用既是教學的可惜，也是知識的遺憾，南京禪 林倡導學以致用，除了鼓勵廣大學員平時在家習茶品茶，舉辦小型茶會外，也會經(jīng)常舉辦各種大型茶會雅集，為廣大學員提供廣闊的體驗與實踐平臺。
南京禪林匯集頂級茶道專家、老師從基礎出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構建自己的琴、書、花、香的美學生活。
習茶收獲：
1、學習期滿，考核合格，符合《國家職 業(yè)標準》鑒定要求，頒發(fā)國家職業(yè)資格證書 ，同時，頒發(fā)南京禪林課程結業(yè)證書。
2、修習學員可成為“靜如雅士”一員，與導師同學進行長期的交流學習， 獲得更多茶會雅集實踐機會，營造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習氛圍，讓茶到美學真正走入日常生活。
課程概況：
**課 茶的起源、茶葉基本知識
茶的禮儀（坐、立、行）
第二課 茶藝師職責
綠茶的碗泡法
第三課 中國六大茶類介紹（綠、紅、青）
綠茶的茶藝表演
第四課 中國茶六大類認知（白、黃、黑）
花茶的蓋碗沖泡
第五課 茶與水的關系
茶與器的關系
第六課 茶藝綜合訓練（考前指導）
茶會活動（考試）
注：以上為課程主要內容，具體課程安排參見報名資料中的對應課程表；
茶道入門小知識— 茶的種類
白茶：
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和 滋味都是非常好的。白茶是我國的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。
除了以上幾種較為突出分明的茶品分類外，還有以下兩種加工 茶，即藥茶和花茶。
藥茶：
將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利 于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶：
這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一 種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所 用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花**多。
鐵觀音的制作工藝
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鐵觀音的制作工藝！“茶為國飲”，在浩如煙海的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，茶文化猶如一顆明珠。而在中華茶文化的大觀園中，安溪鐵觀音又如一朵奇葩，光彩奪目。
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在中國大陸，從東海之濱到雪域高原，從天涯海角到大漠草原，分布著三萬多家經(jīng)營安溪鐵觀音茶葉的茶樓、茶館和茶店，縣級以上的城市，幾乎都能看到安溪鐵觀音。
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而在東南亞諸國，在日本、韓國，甚至遠涉重洋的歐洲、美國和俄羅斯，都有安溪鐵觀音的愛好者和經(jīng)營者，更不用說其在港澳臺地區(qū)受歡迎的程度了。
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作為一種農產(chǎn)品，安溪鐵觀音能風靡全國走向世界，獲“中國馳名商標”和原產(chǎn)地域保護，緣于其獨樹一幟的神奇制作工藝。
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相比于紅茶的“全發(fā)酵”和綠茶的“不發(fā)酵”，安溪鐵觀音的“半發(fā)酵”制作工藝，被茶葉界公認為“**高超的制茶工藝”。其技藝包括采摘、初制和精制三個階段。
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采摘工藝含采摘期、采摘標準和采摘技術三部分；初制工藝有曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干十道工序；精制工藝有篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼和包裝六道工序。
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這只是理論上的知識，事實上，人人都夸“好喝”的安溪鐵觀音，必須具備“天、地、人”三者的**佳狀態(tài)與和諧統(tǒng)一，才能做出好茶。所謂的“天”，指的是要有適宜的氣候環(huán)境，在天氣晴朗、晝夜溫差大且吹東北風時制作**佳；“地”，指應有適應純種鐵觀音茶樹生長的良好土壤、地理位置和海拔高度；**關鍵的“人”，指精湛的采制技術，要求對茶青每一點細微的變化具敏銳的判斷，根據(jù)季節(jié)、氣候和鮮葉等不同情況靈活掌握“看青做青”和“看天做青”技術，讓茶青在制作過程中發(fā)生一系列物理、生物和化學變化，形成獨有的“綠葉紅鑲邊”現(xiàn)象，構成安溪鐵觀音獨特的帶有天然“蘭花香”和特殊的“觀音韻”的高雅品質。
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自清乾隆年間安溪鐵觀音問世以來，其獨特的制作工藝便代代流傳了下來，并傳播至臺灣。
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如今，傳承、保護、光大了鐵觀音制作工藝的安溪人，也從鐵觀音茶葉中得到了巨大的“好處”。這個曾經(jīng)是福建省**大的貧困縣，創(chuàng)下了縣級茶園總面積、茶葉總產(chǎn)量、茶葉總產(chǎn)值、受益人口、茶農平均收入、茶產(chǎn)業(yè)配套程度六項全國茶業(yè)的“**”，并由此跨入了“全國百強縣”的行列，創(chuàng)造了中國農村縣域經(jīng)濟發(fā)展的奇跡。
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國家文化部公示的第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄推薦項目中，獨樹一幟的安溪鐵觀音神奇制作工藝被入選。
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