營養(yǎng)師實戰(zhàn)訓(xùn)練培訓(xùn)班

營養(yǎng)學(xué)——實用健康知識學(xué)習(xí)+考證就業(yè)雙保障

一、營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史

1、3000多年前，周朝

“食醫(yī)，掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。”

2、2000多年前，黃帝內(nèi)經(jīng)提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的膳食模式。

3、1000多年前，唐代孫思邈主張“治未病”，提出了“食療”的概念

4、明朝，李時珍《本草綱目》記述飲食，藥用品**面的大成之作，一部易于家庭制食和治病的日用養(yǎng)生讀本。

5、中國近現(xiàn)代創(chuàng)立營養(yǎng)學(xué)、食物營養(yǎng)素分析，提出營養(yǎng)素分析和供給量、營養(yǎng)與疾病的研究等。

6、2016年中國營養(yǎng)學(xué)會  中國居民平衡膳食寶塔

二、營養(yǎng)師的日常

1、針對個人

飲食分析：記錄詳細的飲食信息，進行膳食調(diào)查和評價

飲食指導(dǎo)：予以個體化的營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)

設(shè)計食譜：在指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，設(shè)計個體化的食譜

2、住院病人

與醫(yī)生、護士緊密聯(lián)系，對病人進行營養(yǎng)宣教與營養(yǎng)干預(yù)

制定膳食——營養(yǎng)宣教——腸內(nèi)營養(yǎng)——腸外營養(yǎng)

適用于糖尿病、冠心病、肥胖、高血壓、腎病、肝硬化......

科學(xué)地調(diào)配飲食，促進身體健康，減少慢性病的發(fā)生。

3、針對群體面向公眾的營養(yǎng)普及和宣傳教育

這僅僅是醫(yī)院工作的營養(yǎng)師的日常，各行各業(yè)還有不同的營養(yǎng)師，如專門負責(zé)運動員飲食的運動營養(yǎng)師，公益機構(gòu)中面向大眾營養(yǎng)科普的公共營養(yǎng)師，食品企業(yè)里負責(zé)食品配方的營養(yǎng)師等等......

三、營養(yǎng)師的就業(yè)方向

1、臨床營養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關(guān)的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設(shè)計適合不同病人的食譜等。主要工作范圍為診所、社區(qū)健身中心工作的一些營養(yǎng)師。

2、公共營養(yǎng)師方向：主要從事營養(yǎng)知識的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)相關(guān)的社會活動的策劃。與營養(yǎng)知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品的策劃等工作內(nèi)容。

3、營養(yǎng)保健方向：主要運用營養(yǎng)保健知識，對健康、亞健康的人群或個體進行營養(yǎng)咨詢、測評、指導(dǎo)、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養(yǎng)調(diào)理，從而使人群或個體達到營養(yǎng)平衡，促進人們健康水平提高。

4、營養(yǎng)指導(dǎo)方向：運用營養(yǎng)保健的理論及系統(tǒng)的專業(yè)知識，進行營養(yǎng)保健、營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負責(zé)食品的開發(fā)及與食品有關(guān)的營養(yǎng)工作。

6、運動營養(yǎng)方向：為運動人員提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)。職業(yè)運動員或運動愛好者，他們相對于普通人來說，運動量較大，營養(yǎng)需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運動營養(yǎng)師進行指導(dǎo)、監(jiān)督。

7、餐飲營養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。

8、商務(wù)營養(yǎng)方向：主要從事商務(wù)領(lǐng)域有關(guān)的營養(yǎng)工作，如生產(chǎn)營養(yǎng)品企業(yè)顧問、食品說明書只做等方面的工作。

9、老年人營養(yǎng)方向：一般針對老年離退休人員的營養(yǎng)和健康的維護，特別是城市相關(guān)的老干部活動中心、家居老人營養(yǎng)等都需要相關(guān)的專業(yè)指導(dǎo)。

10、兒童營養(yǎng)方向：主要體現(xiàn)在兒童期及以下階段，也是營養(yǎng)師工作的**直接和**有效的工作方向，還是營養(yǎng)師工作**細致和**慎重的工作項目。

11、孕婦乳母營養(yǎng)方向：是營養(yǎng)師接觸的相當(dāng)普遍的工作方向。既有成熟的市場體系，亦有受眾的信任為依托，能體現(xiàn)營養(yǎng)師工作重要性的工作項目。

12、學(xué)生營養(yǎng)方向：是當(dāng)前營養(yǎng)相關(guān)制度落實**徹底、范圍**、涉及面**廣的群體，包括學(xué)生營養(yǎng)餐、考前營養(yǎng)膳食安排等。

四、營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容

營養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容還是非常豐富的，包含基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)，營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生，人群營養(yǎng)，營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量，營養(yǎng)強化與保健食品，食品加工與烹飪，膳食編制，疾病營養(yǎng)等。

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