熱推！臺(tái)州前三西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班排名一覽表

烘焙制作里的小技巧：1.傳導(dǎo)。面包烘焙是制作面包的最后一道工序。烘焙有三種傳熱模式。將面團(tuán)通過(guò)傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射，從“生”到“熟”放入烤箱，是面包制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 2.對(duì)流它只針對(duì)液體和氣體之間的熱傳導(dǎo)現(xiàn)象。氣體或液體分子在加熱過(guò)程中膨脹和移動(dòng)，以進(jìn)行熱傳導(dǎo)。自然條件下的對(duì)流存在于每個(gè)烘箱中，但在風(fēng)爐中有一個(gè)強(qiáng)制對(duì)流裝置。該爐將有助于高能量的氣體或液體分子轉(zhuǎn)移，并快速轉(zhuǎn)移到低能量的零件，使產(chǎn)品快速成熟。因此，一般來(lái)說(shuō)，在空氣烤箱中烘焙的產(chǎn)品比在平爐中烘焙的產(chǎn)品更短或更低。

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