從詩書畫到煙酒茶
冷空氣的南下終于趕走在嶺南肆虐了整個(gè)秋天的“秋老虎”，被孩子們稱作南瓜節(jié)的萬圣節(jié)也隨同冷空氣一起降臨了。
對于這類的洋節(jié)日我向來是沒有什么感覺的，鄰居帶著孩子做的南瓜燈倒是讓我想起了中學(xué)時(shí)期學(xué)過的關(guān)于窮人偷南瓜充饑的課文。如今，饑餓的年代早已遠(yuǎn)去，已經(jīng)接受各種舶來節(jié)日的國民，用曾經(jīng)浸透苦難的食物作為玩樂的道具，讓人百感交集。
近日，同為吃貨并做得一手好菜的妹妹到我家來做客，每天所做的菜式幾乎都不重復(fù)，總是讓人不知不覺地就吃過量，撐得直呼要減肥。末了，一道南瓜餅或者一碗南瓜湯端上來，胃里便又多了一道美味。
正是吃南瓜的季節(jié)，于是餐桌上陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)蒸南瓜、炒南瓜、燜南瓜、南瓜派、南瓜羹……連零食里也多了一道新鮮的炒南瓜籽。
和南瓜一起引發(fā)我的食欲的還有秋絲瓜，即便只是隨意地清炒，就能在淡淡的清甜里去除秋季的燥熱。若是將絲瓜作為其它食物的配菜，除了能調(diào)動(dòng)主食材的美味，自己也能變得更加可口，這一點(diǎn)，秋絲瓜還要比南瓜更勝一籌。
而我對絲瓜的喜愛不單是作為食物在秋天時(shí)它入口的清甜美味，**主要的是喜歡它在夏季生長熟透后這時(shí)正能派上用場的絲瓜絡(luò)。絲瓜絡(luò)被傳統(tǒng)地用作洗碗布簡直是浪費(fèi)了它的美容功能，其實(shí)絲瓜絡(luò)經(jīng)過簡單的處理后拿去洗臉、擦澡，皮膚可以保持天然的柔嫩細(xì)滑，那是多少天性愛美的女子夢寐以求的事情。
我父親家餐桌邊的墻上裝飾的是豐子愷先生的名畫《豐收圖》，圖中一個(gè)巨大的南瓜被幾個(gè)渾身上下都洋溢著喜悅之情的孩子用力往前方推著，其畫配文曰：“迎春爆竹響千家，共祝新春百物華。五谷豐登蔬果熟，棗如瓜與瓜如車”，直通通地道出了人們對豐衣足食的渴望之情，這與父親那一代人經(jīng)歷過饑荒的年代后渴盼安定、富足的心境頗為貼近。
與父親不同，我自己的小家餐桌邊的墻上，掛的是舅父畫的一幅瘦竹圖，舅父用很淡的筆觸將此畫題為“無題”，正合了那句“寧可食無肉，不可居無竹”，無題還是成了有題。舅父是個(gè)文人，他也經(jīng)歷過缺衣少食的年代，而文人骨子里那種對精神境界的追求卻不受任何環(huán)境的影響。
前不久和劇組的主創(chuàng)人員開會(huì)，會(huì)中我為了提神，接連抽了幾斗煙絲，結(jié)果在會(huì)議結(jié)束后竟然百般難受，過來人告訴我這叫“醉煙”，醉煙而歸后，身體在尼古丁的折磨下難受了一天一夜才恢復(fù)正常。
我的師父也是個(gè)地地道道的文人。和師父從詩、書、畫談到煙、酒、茶，再談到我的“醉煙”，師父說人的一生中存在著兩種生活，他們都可以讓生活變得有滋有味，第 一種是七個(gè)字：“柴米油鹽醬醋茶”，全是食物，這七個(gè)字齊全的生活會(huì)讓人滿足，用舌尖體驗(yàn)酸甜苦辣。第二種生活也是七個(gè)字：“琴棋書畫詩酒茶”，和前一種完全的物質(zhì)生活比，這種生活更注重精神性，第 一種生活滿足了人的身體欲望，這一種生活滿足的是人的精神欲望。這兩種生活里只有一個(gè)字交叉，就是“茶”，但這個(gè)“茶”在第 一種物質(zhì)生活里，是解身體之渴的茶，而在第二種精神生活里，卻是讓人放松、休閑的茶。第 一種滋味是舌尖滋味，第二種滋味是“滋養(yǎng)”和“品味”。
聽完這話，我泡了一壺濃茶，解了我的煙之醉，并決定此后不再碰煙。
課程
初級(jí)茶藝師站姿必修課
正確的站姿、坐姿、走姿、蹲姿是提供良好服務(wù)的重要基礎(chǔ)，也是使客人在品茶的同時(shí)得到感觀享受的重要方面。
1、站姿：優(yōu)美而典雅的站姿，是體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員自身素養(yǎng)的一個(gè)方面，是體現(xiàn)服務(wù)人員儀表美的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。
站姿的基本要求是：站立時(shí)直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠，兩腳尖呈45度-60度。身體重心線應(yīng)在兩腳中間向上穿過脊柱及頭部，雙腿并攏直立、挺胸、收腹、梗頸。雙肩平正，自然放松，雙手自然交叉于腹前，雙目 平視前方，嘴微閉，面帶笑容。
站姿是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。站立時(shí)，身體要端正，收腹、挺胸、提臀，眼睛平視，下巴微收，嘴巴微閉，面帶微笑，平和自然，雙臂自然下垂或在體前丹田處交叉，右手放在左手上，主要是為了盡快轉(zhuǎn)向下一個(gè)動(dòng)作。因?yàn)橛沂譃殛?、左手為陰，在茶道、茶藝表演中要把右手放上面。一個(gè)亭亭玉立的站姿，不管在品茗服務(wù)區(qū)是在表演臺(tái)上，都能體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員的整體美感，都能給茶客以一道亮麗的風(fēng)景線。
A：站姿要領(lǐng)：站立時(shí)精神飽滿、心情放松、脖頸挺直、頭頂上懸、氣往下壓、自然伸展，身體有向上之感，表情要溫文爾雅。腹肌、臀大肌微收縮并向上提，臀、腹部前后相夾，髖部兩側(cè)略向中間用力。
B：茶藝服務(wù)人員的站姿：女茶藝服務(wù)人員站立時(shí)，雙腳呈V字形，兩腳尖開度為50度左右，膝和腳后跟要靠緊;如果雙腳叉開，就和奶不雅觀。男茶藝服務(wù)人員雙腳叉開的寬度窄于雙肩，雙手可交叉放在背后。
身體不要東倒西歪、聳肩歪腦。雙手不要叉腰，不要抱在胸前，不要插入衣袋，不要放在身后。身體重心主要支撐于腳掌、腳弓上。站累了雙腳可暫作稍自習(xí)狀，但上體仍須保持正直。其要求是身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，使腳部肌肉放松。
站立時(shí)要觀察茶客的動(dòng)態(tài)，注意茶客的需求，但不可眼睜睜地直盯著茶客，應(yīng)靈活應(yīng)變。
C：茶藝表演的站姿：當(dāng)腿和手的動(dòng)作略有變化時(shí)，站姿也隨之變化，可以站成丁字步，雙手在體前交叉。在茶藝表演中助泡往往采用此種站姿，或者雙手端著托盤也站成丁字步，這是女茶藝服務(wù)人員優(yōu)美典雅的站姿。挺拔的站姿給人以優(yōu)美高雅、莊重大方、精力充沛信心十足和積極向上的印象。
茶藝師
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才。隨著國民生活水平的不斷提升，喝茶不僅是生活的需要，還是精神的寄托，茶藝是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術(shù)，一份美學(xué)。茶藝師在政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、大型企業(yè)的接待中心、茶葉流通行業(yè)如專賣店、酒店、茶室等都需要，是一個(gè)受人尊敬的高薪白領(lǐng)職業(yè)、是一個(gè)溫馨且富有品味的職業(yè)。
茶藝是一種文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。
1、茶藝師的主要職責(zé)
每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用具。
根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具。
按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏泡。
做茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。
耐心細(xì)致地為賓客講解。
要協(xié)調(diào)好與服務(wù)員的關(guān)系。
2、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)
在本茶藝館進(jìn)品處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座。
通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)。
熟知茶藝館內(nèi)所有坐位的位置及容量，確保相應(yīng)的坐位上有適當(dāng)?shù)娜藬?shù)。
將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量。
接受或婉言謝絕賓客的預(yù)訂。
幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。
3、服務(wù)員的主要職責(zé)
負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶藝館衛(wèi)生工作。
熟悉各種茶葉、茶食，做好推銷工作。
按茶藝館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。
為茶藝師當(dāng)好助手。
負(fù)責(zé)賓客走后的收尾工作。
接受賓客訂單，搞好收款結(jié)賬工作。
隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便 賓客召喚時(shí)能迅速做出反應(yīng)。積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量。
茶藝館是弘揚(yáng)中國茶文化的窗口和前沿陳地，是物質(zhì)文明建設(shè)與精神文明建設(shè)的統(tǒng)一體。作為企業(yè)，它不僅要向人們提供精神 與物質(zhì)的享受，也要努力為自身創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
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