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茶藝師

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南京少兒茶道培訓(xùn)班

來源:教育聯(lián)展網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: | 編輯:佚名

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茶為友“我無老朋,朝夕惟汝,世間清苦,誰能及子”

南京少兒茶道培訓(xùn)班

魏君的朋友在QQ上掛宣言:官僚與狗,概不與談;我的朋友魏君就在報(bào)紙上撰妙文,題目也是“官僚與狗,概不與談”。我本來是個(gè)沒什么宣言的人,誰愿意與我扯白話,我都答應(yīng)跟他扯,寂寞的人、無甚人來理睬的人,還有什么可挑剔的?問題是大家都那么忙,沒誰愿意且停片刻,與一個(gè)閑人來閑扯;而我又廁身官僚場(chǎng),不與官僚談,幾乎無可談。我想與官僚談,問題又出來了,沒什么官僚愿與我談;至于狗,語言不通,我聽狗話是外語,狗聽我話也是外語,沒共同語言,談不攏去。前幾天,有位兄弟,家養(yǎng)的哈巴狗生了好幾只小哈巴狗,說要送我一只?;丶腋掀派塘?,老婆很干脆:不養(yǎng)!我自己都難服侍自己,還服侍他?這事也就作罷。

偶爾碰到人,他咋咋呼呼道:你到哪里去了?好久沒看見你浮頭了。其實(shí),他的辦公室就在我隔壁的隔壁,不是我到哪里去了,而是不知道他到哪里去了。

也有朋友見不到人面,一見到人面就質(zhì)問:你把我給撇了(這話要反著說才對(duì),是他把我給撇了),只要紅顏,不要朋友了吧?我說:朋友就你一個(gè),紅顏一個(gè)也無。崽騙你!

他就說:真的?你那地方天生多紅顏的,你要做個(gè)有心人??!

紅顏的事情,是有心人的事情么?是有錢人或者是有權(quán)人的事情。

我得謝謝各位的關(guān)心:他們憐我無人相應(yīng)酬,由此推斷我的日子定然過得孤陋而枯寂,所以叫我多與官僚去談,養(yǎng)只哈巴狗,找個(gè)紅顏知己。

他們不知道,或者他們沒法理解,其實(shí),我日子滋潤著吶。我不是有錢人,也不是有權(quán)人,還不是什么有心人,但我是個(gè)有茶人。

一個(gè)晚上下來,嘴巴一直閉著,按多舌人的說法是嘴巴都閉臭了。那么,一大早,我一起床,就泡一壺君山銀針,唇靠杯沿,風(fēng)自腹中來,往杯里輕輕吹,尺幅千里,杯水興波,三五片銀針載沉載浮,與我一呼一吸相呼應(yīng)。然后,啜一口,一線細(xì)流,穿齒,爬舌,過喉,滴答掉胃潭,涓涓入肝腑,由她在心血里自由散漫,自在行走。

一大早,天蒙蒙亮,就有入得我心,與我相交往者,那些自詡朋友遍天下者,也難吧。

上班,我是這么上的:地且暫不掃,桌且暫不抹,打一壺冷水,茶壺泡之,不是瓦罐,是電壺。古意泡茶,愛看蟹眼魚眼,黃庭堅(jiān)云:“風(fēng)爐小鼎不須催,魚眼長隨蟹眼來?!碧K東坡云:“蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴?!痹娨獾煤?,其實(shí),我現(xiàn)在體會(huì)泡茶,還是電壺好,蟹眼生得快,魚眼來得多啊。然后是,關(guān)上門,開電腦,左手茶杯,右手鼠標(biāo)。想喝茶,就喝一口;不想喝,就放一邊。與人對(duì)坐,不就是動(dòng)嘴巴么?無人對(duì)坐,有茶相對(duì),嘴巴也可以動(dòng)個(gè)不歇?dú)?!一張一合,與茶相過,也過得詩意得很,安逸得很,巴實(shí)得很。

想與茶一唇吻,就可一唇吻,不想呢?茶在那里自在芳香。茶不粘人,不纏人,綠顏茶比紅顏人,好相處多了,好打交道多了。碰到纏人的紅顏人,你的日子恐怕從此再也不好過!散發(fā)在你日子里的,還有芳香么?

午間,我不太理茶,我也把茶晾在一旁。說老實(shí)話,這時(shí)候,我自己都不太理我自己,我把自己丟在床上,不管天下如何紛嚷,那么三五刻,我不知道我身在何處。這是有茶友而無人友的**得意處,人友多者,陽天白日的這個(gè)中午,你還想入夢(mèng)鄉(xiāng)么?都把你拉到館子里去了,醉醺醺,人暈暈,那狀態(tài)我過個(gè)一兩回,那個(gè)苦,老過不得;食罷一覺醒,起來兩甌茶!午睡醒來愁沒醒,但是,召喚一二甌茶來,就有一兩位解憂君子,來到身旁,嘴巴一張,就有一句茶語入了心,于是抖擻精神,想干嗎就信心滿滿干嗎去了。

夜里是不消說的,沒有紅袖添香,但有紅茶添香,一杯茶,一本書,一把椅,一張桌,一盞燈,一個(gè)人,這么一來,呵呵,我也是六一居士了。原先,有月與無月的夜晚,我都喜歡喝碧螺春,奢侈時(shí)也喝點(diǎn)龍井,這些茶有些佳茗似佳人,不但形姿款款,而且逸香淡淡,正可誘惑年少青春者去讀書,現(xiàn)在,我漸漸喜歡的是鐵觀音與烏龍茶。郁達(dá)夫說:“(鐵羅漢和鐵觀音)為茶中柳下惠,非紅非綠,略帶赭色,酒醉之后,喝它三杯兩盞,頭腦真能清醒一下。”柳下惠是男人啊,看來鐵觀音是男人茶了;而烏龍茶呢?烏龍茶的知己者謂:“烏龍茶是男人茶。香得沉郁頓挫,霸氣厚重?!睆堄⒃凇堵斢?xùn)齋語》中就說喝茶亦有年限,少年愛喝六安、中年愛喝武夷、老年愛喝岕茶,蓋為六安如野士、武夷如高士、岕茶如名士。真正讀書,我覺得不應(yīng)該有紅顏在旁,而應(yīng)該是野士在旁,高士在旁,名士在旁。

有野士在旁,有高士在旁,有名士在旁,有甚寂寞?

我無老朋,朝夕惟汝,世間清苦,誰能及子?”我沒老朋,也越來越少新友,只能是朝夕惟茶了。香港作家董橋說:“吉辛的女仆走了;吉辛茶杯里的茶還堪再巡;我們吃下午茶去?!蔽业呐笥炎吡?,我的茶隨時(shí)可堪再巡。呵呵,早晨,上午,中午,下午,晚上,一天接一天,我都會(huì)茶去。

茶具

南京茶藝培訓(xùn)

南京茶藝培訓(xùn)中為茶藝學(xué)院準(zhǔn)備的茶具主要有六種:

一陶土茶具:粘土器皿是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。宜興是中國的陶器。這里是制作陶器,在南北朝時(shí)期的北宋初期,茶葉生產(chǎn)已成為一個(gè)獨(dú)立的學(xué)校在明代是非常流行的。

二陶瓷茶具:中國的浙江省一直在生產(chǎn)的金瓷茶具。唐代的茶的繁榮,在中國,河北,河南,湖南,浙江,四川沿白瓷茶具,競(jìng)爭(zhēng)的崛起。北宋時(shí)在江西、景德鎮(zhèn)的御窯處,再到瓷器。宋代福建,也生產(chǎn)紅茶。

三漆器茶具:開始于清代福州地區(qū)的福建。四為現(xiàn)代玻璃茶的出現(xiàn)。

四為現(xiàn)代出現(xiàn)的玻璃茶具。

五為金屬茶具,有金、銀、銅、錫等金屬制品。金銀茶(如法門寺、地宮、故宮、藏茶)為宮廷使用,不易做民間。

六竹木茶具:已在現(xiàn)代少用。其他都是翡翠、水晶、瑪瑙等生產(chǎn)的茶葉,卻很少使用。

茶文化

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茶藝是一種文化。茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式,并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域,形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。
茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
我國的茶文化源遠(yuǎn)流長、底蘊(yùn)深厚,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合,**茶藝來表現(xiàn)“廉、美、和、敬”精神。參加“小小茶藝師”活動(dòng),既能提升小朋友的內(nèi)涵修養(yǎng),陶冶情操,又能使小朋友感受中華傳統(tǒng)文化的博大精深,提升小朋友的民族自豪感和自信心。

職責(zé)

1、茶藝師的主要職責(zé)

每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用具。

根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具。

按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏泡。

做茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。

耐心細(xì)致地為賓客講解。

要協(xié)調(diào)好與服務(wù)員的關(guān)系。

初級(jí)茶藝師培訓(xùn)

2、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)

在本茶藝館進(jìn)品處,禮貌地迎接賓客,引領(lǐng)到適當(dāng)坐位,拉椅讓座。

通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)。

熟知茶藝館內(nèi)所有坐位的位置及容量,確保相應(yīng)的坐位上有適當(dāng)?shù)娜藬?shù)。

將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量。

接受或婉言謝絕賓客的預(yù)訂。

幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。

茶藝師培訓(xùn)學(xué)習(xí)

3、服務(wù)員的主要職責(zé)

負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶藝館衛(wèi)生工作。

熟悉各種茶葉、茶食,做好推銷工作。

按茶藝館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格,為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。

為茶藝師當(dāng)好助手。

負(fù)責(zé)賓客走后的收尾工作。

接受賓客訂單,搞好收款結(jié)賬工作。

隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜,以便 賓客召喚時(shí)能迅速做出反應(yīng)。積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量。

茶藝館是弘揚(yáng)中國茶文化的窗口和前沿陳地,是物質(zhì)文明建設(shè)與精神文明建設(shè)的統(tǒng)一體。作為企業(yè),它不僅要向人們提供精神 與物質(zhì)的享受,也要努力為自身創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

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