茶道禮儀“飲茶禮節(jié)”
飲茶禮節(jié)
1、鞠躬禮
鞠躬禮是我國自古以來就有的茶道禮儀，根據(jù)彎腰的不同，分為真禮、行禮、草禮三種。真禮用于主客之間，行禮用于客人之間，草禮用于說話前后。
（1）站式鞠躬
真禮以站姿為準備，將相搭的兩只手逐漸分開，貼著大腿根往下滑，手指尖部觸及膝蓋的上沿為止。上半身由腰部開始傾斜，頭、背、腿呈現(xiàn)出90℃的姿勢，慢慢直起身子，鞠躬要與呼吸配合，彎腰下傾的時候吐氣，直起上身的時候吸氣。
行禮的基本姿勢與真禮相同，雙手滑于大腿中部，頭、背與腿部呈現(xiàn)出120℃的夾角。
草禮的基本姿勢與真禮相同，頭、背與腿部呈現(xiàn)出150℃的夾角。
（2）坐式鞠躬
真禮以坐姿為準備，雙手搭于膝蓋上，腰部前傾，頭、頸、背都呈現(xiàn)出弧形的狀態(tài)。
行禮以坐姿為準備，與真禮差不多，但是位置稍低。
草禮即雙手平放在大腿上，稍微欠身即可。
（3）跪式鞠躬
真禮的跪式鞠躬，以跪姿為準備。背部保持平直，上半身向前傾倒，雙手從膝蓋上逐漸下滑，雙手著地，雙手手指相對。行禮的時候要配合呼吸，彎腰向前，抬身時需要吐氣。前傾的時候，身體與膝蓋之間的距離只容一個拳頭。
行禮的基本姿勢與真禮相同，身體傾斜程度為55℃。
草禮的基本姿勢與真禮相同，身體傾斜程度為65℃。
2、伸掌禮
這是茶道中使用**多的禮儀，多用于主人向客人請茶的時候使用，表示“請”或者“謝謝”的含義。兩人對坐時，伸出左手，四指并攏，虎口分開，側(cè)斜于敬奉的物品旁側(cè)。對坐時候，左側(cè)坐伸出左掌，右側(cè)坐伸出右掌。在飲茶的時候，男性應(yīng)該多照顧女性。
3、寓意禮
鳳凰三點頭：每次泡茶沖水的時候，需要高提水壺向茶壺內(nèi)注水，上下提拉水壺，反復(fù)三次，表示一種敬禮。
放置茶壺的時候，茶壺嘴不能對著客人，這樣表示請客人離開。
如果使用的茶杯有柄，就應(yīng)該便于客人取用，放置于右側(cè)。對坐的時候，左利手的客人可以自行調(diào)換。
提壺倒水的方向也是一種語言。右手提茶壺需要逆時針轉(zhuǎn)來表示歡迎，左手需要順時針表示歡迎。如果方向相反，就意味著送客（送客也在三泡之后，中途送客很不禮貌）。
古人飲茶必須放在爐子煮茶。在唐代之前的茶是先將茶葉碾成細末，加上油膏、米粉等，制成茶團或茶餅，飲時搗碎，放上調(diào)料煎煮。
煎煮茶葉起于何時，唐代以來諸家就有過爭論。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：“于茶之見前史，蓋自魏晉以來有之。”后人看到魏時的《收勘書圖》中有“煎茶者”。所以認為煎茶始于魏晉。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事。
而據(jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語，說明煎煮茶葉需要一套器具?？梢娢鳚h已有烹茶茶具。時至唐代，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展，蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來。據(jù)《畫謾錄》記載：“貞元(公元785)中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂研膏茶，其后稍為餅樣，故謂之一串?！辈栾?、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用。這樣無疑促進茶具的改革，而進入一個新型茶具的時代。
兒童茶藝
中國茶文化的教化能力非常強，兒童茶藝是把素質(zhì)教育寓于茶藝中的。**參加茶藝培訓(xùn)，使孩子們以茶學(xué)禮、以茶會友，避免誤入不當場所。讓其在健康快樂的環(huán)境中成長，陶冶性靈，凈化心靈，并培養(yǎng)將來積極服務(wù)社會的態(tài)度。兒童參加茶藝培訓(xùn)班學(xué)習(xí)茶藝，在他們幼小的心靈里播下熱愛祖國的種子，讓他們接受優(yōu)秀道德傳統(tǒng)的熏陶。學(xué)生在掌握茶藝表演各種禮節(jié)時，做到儀表端莊、談吐文明。
**茶藝的訓(xùn)練，培養(yǎng)并提高孩子的動手實踐能力，就是要培養(yǎng)孩子們學(xué)會如何靜下心來去泡好一壺茶，在泡茶的過程中慢慢學(xué)會動手做事的條理性和規(guī)范性。泡好茶也是一項技能，要掌握多方面的知識，拿捏有分寸，因此今后兒童成長轉(zhuǎn)戰(zhàn)到其他領(lǐng)域也能得心應(yīng)手。
小孩參加茶藝培訓(xùn)班對自身的好處還是很多的，作為一種新興的茶藝種類，對于培養(yǎng)兒童吸收中國傳統(tǒng)文化精華、發(fā)揚中國傳統(tǒng)美德、養(yǎng)成喝茶和孩子動手動腦的好習(xí)慣具有重大的現(xiàn)實意義。
1、茶藝師的主要職責(zé)
每天負責(zé)準備好充足的貨品及用具。
根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具。
按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏泡。
做茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。
耐心細致地為賓客講解。
要協(xié)調(diào)好與服務(wù)員的關(guān)系。
2、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)
在本茶藝館進品處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當坐位，拉椅讓座。
通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)。
熟知茶藝館內(nèi)所有坐位的位置及容量，確保相應(yīng)的坐位上有適當?shù)娜藬?shù)。
將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量。
接受或婉言謝絕賓客的預(yù)訂。
幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。
3、服務(wù)員的主要職責(zé)
負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶藝館衛(wèi)生工作。
熟悉各種茶葉、茶食，做好推銷工作。
按茶藝館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。
為茶藝師當好助手。
負責(zé)賓客走后的收尾工作。
接受賓客訂單，搞好收款結(jié)賬工作。
隨時留意賓客的動靜，以便 賓客召喚時能迅速做出反應(yīng)。積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量。
茶藝館是弘揚中國茶文化的窗口和前沿陳地，是物質(zhì)文明建設(shè)與精神文明建設(shè)的統(tǒng)一體。作為企業(yè)，它不僅要向人們提供精神 與物質(zhì)的享受，也要努力為自身創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
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