南通鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

新手在做鹵味的時(shí)候，一般不建議大家蓋上鍋蓋，可能很多人對(duì)這個(gè)問(wèn)題是非常迷惑的。如果在做鹵味的時(shí)候蓋上蓋子的話，香料會(huì)揮發(fā)的特別的快，這樣其實(shí)是不太好的，不蓋蓋子可以讓食材的腥味盡可能快速的揮發(fā)出去，另外還可以稀釋香料的濃度。原則上來(lái)說(shuō)蓋蓋子或者是不蓋蓋子都沒(méi)有太大的問(wèn)題，只不過(guò)如果你選擇蓋蓋子的話，就比較考驗(yàn)?zāi)愕慕?jīng)驗(yàn)了，所以對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，不蓋蓋子其實(shí)是**的選擇。

鹵菜共分為紅鹵系列、鹽煽系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。常見(jiàn)的鹵菜有鹵雞爪、姜汁肘子、五香牛肉、五香鵝腸、醬板鴨、鹵豬腳、鹵鴨、鹵鵝等。