寧波自己在家做蛋糕有什么小訣竅?
很難想象在水里烤蛋糕而在水里烤。事實(shí)上，芝士蛋糕是一種奶油沙司。如果你想把蛋糕烤得均勻，而且表面不會改變，最有效的方法就是在水里烤。找一個大一點(diǎn)的烤箱，放入開水，把蛋糕放進(jìn)烤箱里。這樣既可以節(jié)約蒸騰水和開水，又可以烘烤蛋糕。
寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心
樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂鼎餐飲管理有限公司，位于素有“書藏古今 港通天下”之稱的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，主營餐飲管理咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運(yùn)營、品牌策劃等項(xiàng)目。 公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，堅(jiān)持“品質(zhì)為至上 創(chuàng)新為先”的產(chǎn)...
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QUESTIONS AND ANSWERS1
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2019-09-05
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奶油干酪在攪拌前應(yīng)保持室溫。奶油和奶酪在混合前應(yīng)保持室溫。否則，烤奶酪蛋糕里會有一塊。冷奶酪也會導(dǎo)致過度使用。蛋糕果肉中的空氣過多會在蛋糕表面產(chǎn)生小氣泡。一般來說，奶油干酪是分開攪拌均勻的。
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2019-08-26
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做烘焙西點(diǎn)時，不要太擔(dān)心食物的顏色。甜點(diǎn)的顏色，雖然它能區(qū)分好的程度，但很多人總是擔(dān)心甜點(diǎn)的顏色太暗，所以他們很早就把甜點(diǎn)從烤箱里拿出來。這個甜點(diǎn)不熟，面團(tuán)也不會有味道。如果你不注意，甜點(diǎn)的味道會很奇怪。
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2019-09-09
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在面包胚的喚醒過程中，面團(tuán)應(yīng)在早期膨脹，然后周圍區(qū)域變大。如果面團(tuán)不膨脹，但面團(tuán)會松弛，主要原因是面團(tuán)有很大的保氣能力，面筋的彈性降低，延展性太好。 這種情況有幾種可能性： a.面粉質(zhì)量太差，面筋含量不足。 b.面團(tuán)混合過多或壓得過緊，常常使面筋斷裂或斷裂。 c.面團(tuán)的配方中有太多的彈性成分（油、水、糖等）。 d.如果采用二次發(fā)酵法，可能是面粉種子發(fā)酵過度或面粉種子過多，發(fā)酵時間長。
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