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食為先小吃實訓四川麻辣燙培訓內容：

1、麻辣燙原料及香料的特點及作用;

2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用;

3、清油麻辣燙底料的炒制方法;

4、牛油麻辣燙底料的炒制方法;

5、清香型麻辣燙底料的炒制方法;

6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法;

7、不同麻辣燙味型的調制技術;

8、老油的清洗、提煉技術;

9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術;

10、常見味碟制作技術;

11、高湯的制作技術;

12、菜品搭配禁忌;

13、麻辣燙店選址技巧;

14、開店的注意事項。

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