紹興現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈開店怎么樣？
現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)做現(xiàn)撈鹵菜開店有沒有機(jī)會？
現(xiàn)撈鹵菜從2012年研發(fā)至今已經(jīng)近10年了，這樣的一個(gè)鹵菜技術(shù)替換了傳統(tǒng)鹵菜，但是時(shí)間已經(jīng)很長了，現(xiàn)撈鹵菜的新品紅利幾乎已經(jīng)沒有。當(dāng)然，現(xiàn)在做現(xiàn)撈鹵菜生意也并非沒有機(jī)會，畢竟現(xiàn)撈鹵菜這樣的項(xiàng)目靈活多變，門檻低，風(fēng)險(xiǎn)小，對于創(chuàng)業(yè)者來說依然還是有機(jī)會的。
現(xiàn)在做現(xiàn)撈鹵菜開店的機(jī)會在哪里？
（1）需要獨(dú)具特色的現(xiàn)撈技術(shù)支持
作為餐飲任何一個(gè)時(shí)候味道都是基礎(chǔ)，很多人做不走現(xiàn)撈鹵菜，不是沒有遇上機(jī)會，而是沒有找對人，學(xué)對技術(shù)，味道做不出來，哪必然沒有競爭力，生意也做不走。所以，如果你能夠找到專業(yè)的現(xiàn)撈培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，拿著比別人更好的味道去經(jīng)營，那么顯然就會更輕松。
（2）疫情期間的房租成本低
現(xiàn)在疫情還沒有結(jié)束，但是很多實(shí)體店都已經(jīng)無法經(jīng)營，這給創(chuàng)業(yè)者帶來了一些機(jī)會，其中一個(gè)就是門面成本比較低，尤其是三四線城市，找到一個(gè)好位置，租金低，沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)的門面似乎并不那么難。而且你必須知道一個(gè)問題那就是如果疫情結(jié)束最先恢復(fù)生機(jī)的就是餐飲，就算疫情沒有結(jié)束，對于現(xiàn)撈鹵菜這樣的項(xiàng)目影響也不會很大，畢竟大家還是要生活的，做好防護(hù)，生意照做。
（3）相對其他餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來說真的很簡單
做餐飲來說大家最怕的是累，但是相對于其他項(xiàng)目現(xiàn)撈就要簡單很多，沒有復(fù)雜的備料，也沒有差異很大的加工制作流程，更不需要高額的資金支持，有條件做個(gè)鋪面，沒條件做個(gè)推車，大部分的鋪面3~5萬就能做起來，而且消費(fèi)穩(wěn)定，作為日常生活的菜品，現(xiàn)撈鹵菜穩(wěn)定幾十年都是可以的，不像某些網(wǎng)紅小吃往往幾個(gè)月就再也沒有生意，對于創(chuàng)業(yè)者來說這樣的項(xiàng)目當(dāng)下是比較好的選擇。
現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)做現(xiàn)撈鹵菜開店有沒有機(jī)會？
現(xiàn)撈鹵菜從2012年研發(fā)至今已經(jīng)近10年了，這樣的一個(gè)鹵菜技術(shù)替換了傳統(tǒng)鹵菜，但是時(shí)間已經(jīng)很長了，現(xiàn)撈鹵菜的新品紅利幾乎已經(jīng)沒有。當(dāng)然，現(xiàn)在做現(xiàn)撈鹵菜生意也并非沒有機(jī)會，畢竟現(xiàn)撈鹵菜這樣的項(xiàng)目靈活多變，門檻低，風(fēng)險(xiǎn)小，對于創(chuàng)業(yè)者來說依然還是有機(jī)會的。
現(xiàn)在做現(xiàn)撈鹵菜開店的機(jī)會在哪里？
（1）需要獨(dú)具特色的現(xiàn)撈技術(shù)支持
作為餐飲任何一個(gè)時(shí)候味道都是基礎(chǔ)，很多人做不走現(xiàn)撈鹵菜，不是沒有遇上機(jī)會，而是沒有找對人，學(xué)對技術(shù)，味道做不出來，哪必然沒有競爭力，生意也做不走。所以，如果你能夠找到專業(yè)的現(xiàn)撈培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，拿著比別人更好的味道去經(jīng)營，那么顯然就會更輕松。
（2）疫情期間的房租成本低
現(xiàn)在疫情還沒有結(jié)束，但是很多實(shí)體店都已經(jīng)無法經(jīng)營，這給創(chuàng)業(yè)者帶來了一些機(jī)會，其中一個(gè)就是門面成本比較低，尤其是三四線城市，找到一個(gè)好位置，租金低，沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)的門面似乎并不那么難。而且你必須知道一個(gè)問題那就是如果疫情結(jié)束最先恢復(fù)生機(jī)的就是餐飲，就算疫情沒有結(jié)束，對于現(xiàn)撈鹵菜這樣的項(xiàng)目影響也不會很大，畢竟大家還是要生活的，做好防護(hù)，生意照做。
（3）相對其他餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來說真的很簡單
做餐飲來說大家最怕的是累，但是相對于其他項(xiàng)目現(xiàn)撈就要簡單很多，沒有復(fù)雜的備料，也沒有差異很大的加工制作流程，更不需要高額的資金支持，有條件做個(gè)鋪面，沒條件做個(gè)推車，大部分的鋪面3~5萬就能做起來，而且消費(fèi)穩(wěn)定，作為日常生活的菜品，現(xiàn)撈鹵菜穩(wěn)定幾十年都是可以的，不像某些網(wǎng)紅小吃往往幾個(gè)月就再也沒有生意，對于創(chuàng)業(yè)者來說這樣的項(xiàng)目當(dāng)下是比較好的選擇。
紹興烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
紹興市越城區(qū)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（紹興烹飪學(xué)校），是經(jīng)紹興市人力資源和社會保障局批準(zhǔn)成立的大型烹飪、西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校。學(xué)校配備先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備和優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，所有專業(yè)均采用小班制授課、純實(shí)踐教學(xué)，并與全國多家星級酒店、西點(diǎn)連鎖企業(yè)建立校企合作的培養(yǎng)模式，同時(shí)設(shè)立創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，致力于學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)...
機(jī)構(gòu)評分：10分
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現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是一種非常有特色的小吃，葷素搭配全部做好的菜品，任意挑選，看見什么想吃的就選。并且現(xiàn)鹵現(xiàn)撈在市場上也是非常的受歡迎，由老貴州現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的獨(dú)家配方融合百家精華，其產(chǎn)品口味獨(dú)特，讓人食之難忘。 紹興現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)： 1、高湯的制作 ;2、香料的配置 ;3、鹵水的制作 ;4、肉制品的處理及腌制 ;5、素菜的前期處理;6、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味技術(shù);7、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的制作;8、鹵水的保養(yǎng)、菜品的保持。 葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮 素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮。 現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)過程 1、鹵水所使用的所有香料的配方，識別以及選用。 2、鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件) 3、老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要) 4、老鹵水的二次，三次增香技術(shù)。 5、各種鹵制品的前期處理以及腌制。 6、鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。 7、沒賣完的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的回收處理跟保管方法。 8、各位肉制品的腌制以及前期的處理。 示范講解： 1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2、老師實(shí)踐操作中帶你回顧理論學(xué)習(xí)階段中的盈利分析，原材料選擇，采購，成本、預(yù)算等。 自我實(shí)踐： 1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2、自己操作所有過程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作過程。
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2024-09-05
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現(xiàn)撈現(xiàn)鹵和傳統(tǒng)鹵培訓(xùn)介紹 由于社會進(jìn)步，時(shí)代發(fā)展，導(dǎo)致信息傳遞變得更加的快，這就讓各地都有了美食。但是每個(gè)地方都有著自己的特性，一個(gè)地方，一種風(fēng)俗，一種口味，就比如制作鹵菜。 現(xiàn)撈店很多人認(rèn)為是一個(gè)新式的鹵菜項(xiàng)目，就是因?yàn)橛羞@么多不懂的人，才有這么多跟風(fēng)者，但是有部分人可不是不懂才跟的，只是覺得，時(shí)機(jī)成熟了，加入。 大家記著，現(xiàn)撈店，不是一種鹵菜，而是一種鹵菜的銷售模式而已，這個(gè)模式確實(shí)是熟食行業(yè)里新出來的，就是因?yàn)檫@個(gè)模式打破了傳統(tǒng)熟食開店的舊銷售法，所以才一下子火遍大街小巷。 這個(gè)模式規(guī)定了銷售時(shí)間，每天下午出鍋，都是在店的門頭現(xiàn)場鹵制，然后擺在門頭直接面對客人，不用隔斷和遮擋，客人自助選擇，這樣就給了一個(gè)，顧客選擇的參與性，比那些有玻璃隔斷的給人感覺就親近得多了。 還有一個(gè)，目前現(xiàn)撈模式做的大部分是以年輕人為主，年輕人的新鮮感要強(qiáng)一些，所以這個(gè)模式也找準(zhǔn)的人群，如果把這個(gè)模式產(chǎn)品換成純傳統(tǒng)菜品，可能出來的就不一樣了。 現(xiàn)撈能擴(kuò)張的原因： 開店成本低，門店小(6—9㎡)就能做一個(gè)小檔口; 甚至無需鋪面，僅需小吃車; 無需多人工，無繁瑣的技術(shù); 線上外賣和外帶的客單量高; 在客流量集中的菜場、小區(qū)門口、超市、商場、地鐵口等，都適合經(jīng)營; 現(xiàn)撈現(xiàn)鹵和傳統(tǒng)鹵培訓(xùn)要多少錢 做鹵菜，時(shí)間和火候也不是說固定不變的，還是需要根據(jù)你的原材料食材，還有你所需要的口感來決定的。做鹵菜生意的，有一些小店，還有的是小推車，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈有多種口味，迎合當(dāng)下消費(fèi)者的喜好，是比較好的創(chuàng)業(yè)選擇。 鹵菜的做法和配料，食為先小吃培訓(xùn)有鹵菜培訓(xùn)，你在食為先可以學(xué)到技術(shù)配方。食為先積累了各種小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，在食為先小吃培訓(xùn)學(xué)了鹵菜技術(shù)之后，你也可以自己去創(chuàng)業(yè)不用打工! 開家鹵菜店要多少錢，開店需要用到桌凳、炊具等其他設(shè)備，還有店面裝修、店鋪?zhàn)饨鸬?，如果你要了解更多，可以咨詢食為先小吃培?xùn)的客服。
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2024-09-05
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提起鹵菜，就不得不說人們對他的熱愛，街邊的小推車，圍滿過往的食客，剛出鍋的鹵菜濃郁鮮美、軟嫩筋道，讓食客大快朵頤。鹵菜的吃法多種多樣，不同的烹飪手法做出的口味各有特點(diǎn)，除此，鹵菜的香辛料的使用，都對鹵菜的口味特點(diǎn)起著重要的作用。 食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)費(fèi)多少 食為先小吃培訓(xùn)教人做鹵菜，還會教學(xué)員開店選址、材料價(jià)格和采購渠道等。鹵菜培訓(xùn)費(fèi)，大部分人是可以承擔(dān)的。 開店選址很靈活，開鹵菜店的主要資金是店鋪房租這方面，不同地域有不同的價(jià)格。鹵菜店的裝修，也是可隨具體情況而定的，簡潔也行，大氣也可，但是，要一眼望去的清爽和干凈。開店要花銷的地方比較多，想了解更多可咨詢食為先小吃培訓(xùn)的客服。 鹵菜的做法: 取清水20斤，加入過水豬大骨兩根，老姜適星，文火熬制2小時(shí)以上即高湯。取一塊紗布，加入注備好的香料打包捆好。香料包白酒浸泡兩到三小時(shí)取出備用。鍋中少量油，加入冰糖3兩小火熬制起泡變紅，加入適量開水即糖色備用。高湯中加入花椒，干辣椒節(jié)，香料包，糖色即可為鹵水。將要鹵制的食材過水去沫，放入鹵水中，看住火候時(shí)間即成鹵菜。 將主料清洗干凈，并將其與鹵料包同時(shí)放入鍋中，加入清水沒過食材。 加入雞精，食鹽，料酒，蠔油，生抽，大火燒開轉(zhuǎn)文火。 主料煮熟后關(guān)火，在鹵水中繼續(xù)浸泡入味。 鹵菜技術(shù),鹵菜培訓(xùn),學(xué)做鹵菜,鹵菜做法 鹵菜的制作方法:(以雞翅為例) (1)、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。 (2)、煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁。 (3)、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌進(jìn)煮過雞翅的水中，再放進(jìn)姜片、圓蔥片和大料，再將花椒等放進(jìn)一塊紗布系緊也放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火燒開，熬煮到有香味時(shí)，關(guān)小火。 (4)、先放進(jìn)雞翅和翅根，小火煮半個(gè)小時(shí)。 (5)、再放入豆腐干和蓮藕，還是開小火煮。 (6)小火煮，30至40分鐘后，用筷子可以將翅根扎透，就可以了。
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