衡陽(yáng)食為先小吃實(shí)訓(xùn)

近年來(lái),國(guó)內(nèi)不斷發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展在西方,西方烘焙行業(yè)的消費(fèi)在不斷的高速發(fā)展的速度超過(guò)20%,整個(gè)行業(yè)發(fā)展前景非常廣闊,越來(lái)越多的人選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)軍校,在西部工作,所以,西部烘焙工業(yè)的發(fā)展前景？糕點(diǎn)烘焙是一項(xiàng)每時(shí)每刻都在進(jìn)步的技能。只有打好基礎(chǔ)，一步一個(gè)腳印，不斷學(xué)習(xí)，才能了解這個(gè)秘密，與時(shí)俱進(jìn)。

學(xué)烘焙是去蛋糕店里還是機(jī)構(gòu)呢

如果你每天只談理論知識(shí)，你將學(xué)不到任何東西。更好的辦法是把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。更好是去實(shí)地了解更多。學(xué)習(xí)烘焙建議到正規(guī)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，這樣才能學(xué)的全面，學(xué)的技術(shù)，機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施一定要過(guò)硬。只有多操作，多實(shí)踐才能使之完善，技術(shù)自然要學(xué)。關(guān)鍵是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多多少少，技校更注重實(shí)踐，理論知識(shí)也要跟進(jìn)。

值得注意的是，西點(diǎn)學(xué)校的學(xué)習(xí)方式是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和課堂學(xué)習(xí)。教師的示范作品完成后，學(xué)生在自己的操作中也會(huì)遇到不同的問(wèn)題。例如，在制作雪紡蛋糕的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，比如烤后頂部下沉，表面發(fā)黃，不熟等，老師會(huì)進(jìn)行講解。因此，當(dāng)老師在進(jìn)行指導(dǎo)性評(píng)論時(shí)，要仔細(xì)傾聽，并記下常見問(wèn)題和解決方法。這些都是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

這是非常重要的，主要是手工、面團(tuán)加工成型(包括使用模具成型)、裝飾裝飾等。一個(gè)表面操作，老師給你演示，只需要幾分鐘，你基本知道怎么做，能掌握要領(lǐng);如果你去書本上自學(xué)，你可能會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間通過(guò)看很多圖表來(lái)學(xué)習(xí)，但在一本面包烘焙教科書中有超過(guò)50個(gè)圖表，這是相當(dāng)可怕的。既然你花錢去上學(xué)，你就應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)親手教。面團(tuán)的基本方法有很多，比如折疊、推揉、復(fù)制和攪拌;制作面團(tuán)的方法有很多種，如滾、切、捏、切、壓、滾、折、滾、圓、分、餡等。