寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心

西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢(shì)-薪資待遇高

西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展遇到專業(yè)人才緊缺的瓶頸，所以專業(yè)的西點(diǎn)烘焙師，在行業(yè)中的工資待遇普遍較其他行業(yè)高，調(diào)查顯示，在全國眾多大型酒店以及西點(diǎn)烘焙企業(yè)都面臨著西點(diǎn)師缺口巨大的問題，眾多企業(yè)紛紛高薪聘請(qǐng)優(yōu)秀西點(diǎn)師，一般從成都新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)的西點(diǎn)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)工資就可以到達(dá)5000+，優(yōu)秀學(xué)子會(huì)更高，通過三到五年的經(jīng)驗(yàn)積累，走上管理崗位的工資可以　過萬。

西點(diǎn)烘培前景

1、中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

2、隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費(fèi)的國際化，烘焙食品行業(yè)也將以安全衛(wèi)生作為首要發(fā)展目標(biāo)。

3、生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢(shì)。

4、功能食品配料為食品工業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，也是功能性烘焙食品配料的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成份、活性肽、維生素和礦物元素等。

西點(diǎn)烘培技巧

1、檢查你的蘇打水的有效期。

“應(yīng)該每月更換小蘇打”

2、很多時(shí)候，我們不應(yīng)該過度混合的。

3、但如果你是奶油黃油和糖，一定要確保它的充分的混合。

“如果混合不好會(huì)出現(xiàn)很黃，也比較硬不融為一體的現(xiàn)象?！?

西點(diǎn)烘培小知識(shí)

1、如何才能將動(dòng)物性奶油打發(fā)到位？

動(dòng)物性奶油天然健康，但缺點(diǎn)是不易打發(fā)，打發(fā)后遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內(nèi)溫度過高，都會(huì)影響奶油的打發(fā)。確保奶油打發(fā)成功，首先要注意的是打發(fā)奶油的容器內(nèi)需無油無水、干凈干燥，用于打發(fā)的奶油建議提前冷藏24小時(shí)，也可在打發(fā)時(shí)，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發(fā)奶油的盆下面，打發(fā)至奶油體積明顯變大，出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)，停止繼續(xù)攪打，以免奶油出現(xiàn)油水分離的豆腐渣狀態(tài)，是不能用于裱花的。

2、如何檢查雞蛋是否新鮮？

檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水里，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。

3、制作面團(tuán)的面粉不過篩會(huì)怎么樣？

懶得去過篩，或者認(rèn)為過篩不需要？有專業(yè)人士認(rèn)為，在與其他原料混合前，面粉過篩對(duì)面團(tuán)或面糊的制作十分重要。在一開始過篩時(shí)嘗試盡可能的混入空氣，因?yàn)槁臒o論你什么時(shí)候烘焙，你都可以得到輕薄的質(zhì)地?！?