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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【師資力量】
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蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
【學(xué)生作品】
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吳江烘焙面包培訓(xùn)班
香軟肉桂卷
配料
活性干酵母 10g
水（微溫） 1/2杯
無鹽黃油 2根
細(xì)砂糖 2/3杯
牛奶 1杯
鹽 7.5g
香草香精 7.5g
全蛋 4個
中筋面粉 750g
填料
細(xì)砂糖 1杯
紅糖 1/2杯
肉桂粉 45g
無鹽黃油（融化） 3/4杯
糖汁
細(xì)砂糖 2杯
無鹽黃油（融化） 15g
香草香精 5g
水 30g
做法
1. 溫水上撒點(diǎn)干酵母。
2. 攪拌盤加入黃油、細(xì)砂糖，攪拌機(jī)裝上攪拌鉤后以中速攪拌至膨松。
3. 往2中拌入1、牛奶、鹽、香草香精、雞蛋、687g面粉，打發(fā)幾分鐘。再按照31g的分量逐次加入面粉，直至面糊可以揉成球狀，攪拌機(jī)調(diào)至揉捏狀態(tài)，揉捏15分鐘。
4. 倒入刷油攪拌盤里，面上再涂上一層油。包裹好，溫室發(fā)酵1-1.5小時。
5. 在另一個攪拌盤中加入細(xì)砂糖、紅糖、肉桂粉，攪拌均勻。
6. 烤盤上墊上羊皮紙，刷黃油。
7. 把4搟成30x45厘米的長方形，刷上黃油，撒上5，再把長方形面團(tuán)往里卷。
8. 用刀把7切成2.5厘米厚的圓塊，放在涂了防粘噴霧的烤盤上。
9. 攪拌盤中加入細(xì)砂糖、無鹽黃油、香草香精和水，攪拌至順滑，發(fā)酵45分鐘。
10. 烤爐預(yù)熱至177℃。
11. 把8放到烤爐烘焙20-25分鐘。
12. 冷卻5分鐘，涂上9，趁熱食用。
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