新區(qū)烘焙短期培訓(xùn)機(jī)構(gòu)_地址_電話_價(jià)格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡(jiǎn)介】
法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國(guó)際頂級(jí)設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【資質(zhì)認(rèn)證】
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【學(xué)生作品】
蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識(shí)，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
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新區(qū)烘焙短期培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
紅樹莓巴伐露
紅樹莓果醬
配料
紅樹莓 100g
細(xì)砂糖 40g
檸檬汁 少許
做法
將紅樹莓搗爛，倒入細(xì)砂糖和檸檬汁，混合煮至粘稠，靜置。
英式奶油醬
配料
牛奶 30ml
淡奶油 40ml
蛋黃 1個(gè)
細(xì)砂糖 16g
做法
1. 攪拌盤中倒入蛋黃和細(xì)砂糖，攪打3分鐘至略變白。
2. 牛奶和淡奶油混合煮沸。
3. 把2倒入1中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后，小火煮至稍沸，過濾，冷卻。
紅樹莓巴伐露
配料
紅樹莓 165g
白砂糖 10g
檸檬汁 5g
吉利丁片 9g
淡奶油 95g
做法
1. 吉利丁片泡冰水，瀝干，靜置。
2. 紅樹莓?dāng)嚧虺赡?，濾籽，倒入白砂糖和檸檬汁，加熱，加入1，混合至融解，隔冰水降溫至25℃。
3. 淡奶油打至6-7分發(fā)至稍流動(dòng)狀。
4. 將2加入英式奶油醬，混合均勻后，加入淡奶油，攪拌均勻。
入模
巴伐露倒入模具中，半滿，冷凍至稍凝固后，中間加入適量紅樹莓果醬，再倒入巴伐露填滿模具，冷凍3小時(shí)，脫模，即可。
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