清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統文化的理解 與傳承；免費舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓的深入，南京禪林贏得了越來越多學員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓變得更生動、有趣。
在行業(yè)領域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
一、開課信息
適應對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關人士、以及企業(yè)接待、公關、白領等茶文化興趣愛好者。
二、課程內容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學特色
(1)高薪聘請業(yè)內資深茶藝老師、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝老師長期從事茶藝教學工作,且具有經營茶藝館、茶葉營銷的實戰(zhàn)經 驗,能全方位打造茶界實戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學籍卡》教學模式,您不掉課,學時。
(5)強化您的專業(yè)知識,設有多處實習基地,供您實踐學習。
(6)全方位的輔導,有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實訓提供實 習、實踐機會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機會參加各種國際、國內茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結識更多的人脈、商機。
(8)優(yōu)秀茶藝學員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
茶道入門的基礎知識
1.認識中國茶
茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應遵循 “和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現。
2.認識和應用茶具
要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強， 初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣。
3.基本手勢
學習泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很 多，不同地區(qū)、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4.備器
學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有：茶 壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即 清洗茶具、溫潤器皿的意思。
【勐庫山頭】古樹普洱口感詳解
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熱愛普洱的人，一般都相信時間的力量。新茶的苦澀濃強令人充滿希望，未來經過了時間的洗禮，希望才能轉變?yōu)檎嬲拿篮谩?
【大雪山】
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大雪山雄踞雙江縣勐庫鎮(zhèn)西北，是孕育勐庫大葉茶的搖籃。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現的海拔**高、密度**大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上。
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勐庫大雪山野生古茶，外觀油潤呈深墨綠色、無毫。聞之有濃郁的山野夜來香的香氣，茶性勁足霸道，存放時間短不宜多飲，特別適宜長期收藏貯存。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產量極少。
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【冰島】
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冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一。從明成化年引種至今五百多年，在勐庫繁殖形成勐庫大葉茶群體種。在順寧繁殖變異形成鳳慶大葉種群體種。被譽為“云南大葉種之正宗”。勐庫茶山以冰島為界分東、西半山，所產之茶風格各異。
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冰島古茶山普洱茶口感：入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度（飽滿度）非常高??！杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點冰糖香。
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【懂過】
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懂過位于勐庫茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆蓋指數高，自然條件得天獨厚。勐庫大葉種相傳是距今三百多年前有西雙版納引進至勐庫厚變種。懂過的古樹茶葉形略小，是否有勐庫大雪山野生茶變種而成，有待考證。
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特色：此茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜協調不若冰島、壩糯，而質量氣強則過之。在勐庫大葉茶中，風格自成一派。
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【壩糯】
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壩糯在雙江縣在整個臨滄市都頗有聲名，壩糯聲名大是因為壩糯產的藤條茶在雙江在臨滄聲譽**高，壩糯是雙江藤條茶園保存得**好的地方，藤條茶園的面積在雙江為**，雙江**古老**大的藤條茶茶樹就在壩糯。
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壩糯的藤條茶形表獨特，新鮮時芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手，舍不得飲用，只想觀賞、收藏
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湯質充滿陽剛之氣，高香、勁揚、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質厚，茶氣強而有力，氣足韻長。不輸易武正山。
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【那賽小村】
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在那賽小村有大片的竹林，竹子非常粗壯高聳，與臥虎藏龍電影中的竹海相比透出的是那原始的自然之美，竹林附近即是那賽的古茶園，有上百畝，茶樹年齡均在400-500年間，少數已達500年以上，茶樹的樹圍已經超過了80厘米，那賽的茶樹很有特點，有明顯的古茶樹主枝蒼勁挺拔，還融合了壩糯藤條茶的茶樹優(yōu)點，在茶樹上會有部分的枝條如藤條，直至茶樹頂端，每枝發(fā)1-2個芽，同樣具有較強頂端優(yōu)勢；
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條索與壩糯藤條茶相比，肥壯程度基本相似；內含的豐富可從這湯色中得到有力的證明，色澤金黃且通透明亮，茶湯入口，含在口中，能品到茶的甜度及豐韻厚實茶湯，茶湯咽下之后有一股果香在四溢在整個口腔及鼻腔之中。回甘生津及形成的喉韻帶給人一種 暢快的之感，就如同住在此地的拉祜族人一樣，他們的生活即灑脫 ，又多姿多彩，拉祜族人經常在晚間舉行篝火晚會，好不熱鬧；
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正氣塘在小村的上邊，那賽大寨則在小村的下邊，從樹齡、口感、茶質以小村為佳。
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【大戶賽】
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位于雙江勐庫“大雪山”山系的西半山。茶區(qū)海拔較高，有2000米左右。
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大戶賽普洱茶特點：該茶茶氣霸道，香濃，彰顯臨滄茶茶氣凜冽風范。茶氣強勁，苦味重，但入口即化，回甘快，明顯。回甘與生津從**杯茶湯入喉起，綿延悠遠，喉韻潤，甜。整個品飲過程甘甜爽口。
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【小戶賽】
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小戶賽位于勐庫鎮(zhèn)北邊，距離公弄村委會4.00公里，距離勐庫鎮(zhèn)18.00公里。國土面積0.83平方公里，海拔1,800.00米，年平均氣溫20.00℃，年降水量1,750.00毫米，適宜種植茶葉、核桃等農作物。小戶賽在臨滄雙江很有名氣，因為小戶賽不僅是勐庫面積**大的古茶園，還是雙江目前古茶園保留的**多，也是保存得**好的寨子。
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小戶賽古樹茶條索肥大，梗圓，葉壯，湯色淡黃清亮，蜜香襲人，高銳，杯底留香。茶水清甜回甘快，水性醇綿持久，茶韻綿長，喉韻舒爽，持久，兩頰及舌底生津，耐泡度很高。總體而言：湯感柔順，水路細膩，并伴隨著濃強的回甘與生津，唇齒留香。條索黑亮稍粗長，芽頭肥大，茶味重，苦澀強，茶質好，湯質飽滿，山野氣韻強，飲后口中滑潤感好、回甘強且久。
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【壩卡】
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壩卡老茶園不多，現留下來的僅有100多畝，成片的主要在下寨。壩卡離冰島較近，這兩年冰島茶價格高挺，冰島老寨茶葉產量并不多，長期處于一種供不應求的狀況，專賣冰島茶的老板們將目光盯住了壩卡茶，壩卡人只要將茶葉拉到南勐河邊，便有老板用車接過來往冰島方向拉。壩卡人都知道每年從冰島運出的那些茶中有不少就是壩卡茶，壩卡和冰島同在一條山脊上，壩卡茶的味道和冰島茶的味道很相似，外地人根本無法區(qū)分哪是壩卡茶哪是冰島茶。
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古域2015年古樹純料普洱系列包含：
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山頭茶：冰島、老班章、那罕、磨烈、小戶賽、忙肺、邦東、正氣塘、壩卡、那蕉
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概念茶：無上清涼、巖鼎、亮劍、一葉乾坤、一枝獨秀、巖韻蘭香
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