清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓(xùn)的深入，南京禪林贏得了越來越多學(xué)員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓(xùn)變得更生動、有趣。
在行業(yè)領(lǐng)域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
一、開課信息
適應(yīng)對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經(jīng)營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關(guān)人士、以及企業(yè)接待、公關(guān)、白領(lǐng)等茶文化興趣愛好者。
二、課程內(nèi)容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術(shù)
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學(xué)特色
(1)高薪聘請業(yè)內(nèi)資深茶藝?yán)蠋煛⒉枞~專家與您零距離探討、交流,讓您有機 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝?yán)蠋熼L期從事茶藝教學(xué)工作,且具有經(jīng)營茶藝館、茶葉營銷的實戰(zhàn)經(jīng) 驗,能全方位打造茶界實戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學(xué)全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學(xué)籍卡》教學(xué)模式,您不掉課,學(xué)時。
(5)強化您的專業(yè)知識,設(shè)有多處實習(xí)基地,供您實踐學(xué)習(xí)。
(6)全方位的輔導(dǎo),有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實訓(xùn)提供實 習(xí)、實踐機會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經(jīng)常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機會參加各種國際、國內(nèi)茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結(jié)識更多的人脈、商機。
(8)優(yōu)秀茶藝學(xué)員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
茶道入門的基礎(chǔ)知識
1.認(rèn)識中國茶
茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循 “和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。
2.認(rèn)識和應(yīng)用茶具
要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強， 初學(xué)時不妨親身使用茶具泡茶，來領(lǐng)略茶道樂趣。
3.基本手勢
學(xué)習(xí)泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很 多，不同地區(qū)、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4.備器
學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶 壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即 清洗茶具、溫潤器皿的意思。
【勐庫山頭】古樹普洱口感詳解
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熱愛普洱的人，一般都相信時間的力量。新茶的苦澀濃強令人充滿希望，未來經(jīng)過了時間的洗禮，希望才能轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲拿篮谩?
【大雪山】
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大雪山雄踞雙江縣勐庫鎮(zhèn)西北，是孕育勐庫大葉茶的搖籃。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔**高、密度**大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上。
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勐庫大雪山野生古茶，外觀油潤呈深墨綠色、無毫。聞之有濃郁的山野夜來香的香氣，茶性勁足霸道，存放時間短不宜多飲，特別適宜長期收藏貯存。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產(chǎn)量極少。
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【冰島】
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冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一。從明成化年引種至今五百多年，在勐庫繁殖形成勐庫大葉茶群體種。在順寧繁殖變異形成鳳慶大葉種群體種。被譽為“云南大葉種之正宗”。勐庫茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶風(fēng)格各異。
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冰島古茶山普洱茶口感：入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度（飽滿度）非常高??！杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點冰糖香。
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【懂過】
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懂過位于勐庫茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆蓋指數(shù)高，自然條件得天獨厚。勐庫大葉種相傳是距今三百多年前有西雙版納引進至勐庫厚變種。懂過的古樹茶葉形略小，是否有勐庫大雪山野生茶變種而成，有待考證。
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特色：此茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜協(xié)調(diào)不若冰島、壩糯，而質(zhì)量氣強則過之。在勐庫大葉茶中，風(fēng)格自成一派。
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【壩糯】
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壩糯在雙江縣在整個臨滄市都頗有聲名，壩糯聲名大是因為壩糯產(chǎn)的藤條茶在雙江在臨滄聲譽**高，壩糯是雙江藤條茶園保存得**好的地方，藤條茶園的面積在雙江為**，雙江**古老**大的藤條茶茶樹就在壩糯。
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壩糯的藤條茶形表獨特，新鮮時芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手，舍不得飲用，只想觀賞、收藏
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湯質(zhì)充滿陽剛之氣，高香、勁揚、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強而有力，氣足韻長。不輸易武正山。
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【那賽小村】
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在那賽小村有大片的竹林，竹子非常粗壯高聳，與臥虎藏龍電影中的竹海相比透出的是那原始的自然之美，竹林附近即是那賽的古茶園，有上百畝，茶樹年齡均在400-500年間，少數(shù)已達500年以上，茶樹的樹圍已經(jīng)超過了80厘米，那賽的茶樹很有特點，有明顯的古茶樹主枝蒼勁挺拔，還融合了壩糯藤條茶的茶樹優(yōu)點，在茶樹上會有部分的枝條如藤條，直至茶樹頂端，每枝發(fā)1-2個芽，同樣具有較強頂端優(yōu)勢；
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條索與壩糯藤條茶相比，肥壯程度基本相似；內(nèi)含的豐富可從這湯色中得到有力的證明，色澤金黃且通透明亮，茶湯入口，含在口中，能品到茶的甜度及豐韻厚實茶湯，茶湯咽下之后有一股果香在四溢在整個口腔及鼻腔之中?；馗噬蚣靶纬傻暮眄崕Ыo人一種 暢快的之感，就如同住在此地的拉祜族人一樣，他們的生活即灑脫 ，又多姿多彩，拉祜族人經(jīng)常在晚間舉行篝火晚會，好不熱鬧；
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正氣塘在小村的上邊，那賽大寨則在小村的下邊，從樹齡、口感、茶質(zhì)以小村為佳。
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【大戶賽】
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位于雙江勐庫“大雪山”山系的西半山。茶區(qū)海拔較高，有2000米左右。
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大戶賽普洱茶特點：該茶茶氣霸道，香濃，彰顯臨滄茶茶氣凜冽風(fēng)范。茶氣強勁，苦味重，但入口即化，回甘快，明顯?；馗逝c生津從**杯茶湯入喉起，綿延悠遠，喉韻潤，甜。整個品飲過程甘甜爽口。
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【小戶賽】
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小戶賽位于勐庫鎮(zhèn)北邊，距離公弄村委會4.00公里，距離勐庫鎮(zhèn)18.00公里。國土面積0.83平方公里，海拔1,800.00米，年平均氣溫20.00℃，年降水量1,750.00毫米，適宜種植茶葉、核桃等農(nóng)作物。小戶賽在臨滄雙江很有名氣，因為小戶賽不僅是勐庫面積**大的古茶園，還是雙江目前古茶園保留的**多，也是保存得**好的寨子。
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小戶賽古樹茶條索肥大，梗圓，葉壯，湯色淡黃清亮，蜜香襲人，高銳，杯底留香。茶水清甜回甘快，水性醇綿持久，茶韻綿長，喉韻舒爽，持久，兩頰及舌底生津，耐泡度很高?？傮w而言：湯感柔順，水路細(xì)膩，并伴隨著濃強的回甘與生津，唇齒留香。條索黑亮稍粗長，芽頭肥大，茶味重，苦澀強，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強，飲后口中滑潤感好、回甘強且久。
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【壩卡】
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壩卡老茶園不多，現(xiàn)留下來的僅有100多畝，成片的主要在下寨。壩卡離冰島較近，這兩年冰島茶價格高挺，冰島老寨茶葉產(chǎn)量并不多，長期處于一種供不應(yīng)求的狀況，專賣冰島茶的老板們將目光盯住了壩卡茶，壩卡人只要將茶葉拉到南勐河邊，便有老板用車接過來往冰島方向拉。壩卡人都知道每年從冰島運出的那些茶中有不少就是壩卡茶，壩卡和冰島同在一條山脊上，壩卡茶的味道和冰島茶的味道很相似，外地人根本無法區(qū)分哪是壩卡茶哪是冰島茶。
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古域2015年古樹純料普洱系列包含：
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山頭茶：冰島、老班章、那罕、磨烈、小戶賽、忙肺、邦東、正氣塘、壩卡、那蕉
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概念茶：無上清涼、巖鼎、亮劍、一葉乾坤、一枝獨秀、巖韻蘭香
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