南京清凈禪林**正規(guī)的茶道培訓
南京禪林是國內**專業(yè)的茶道培訓機構，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認清生活與工作的真正目的和意義。**對茶文化的深度體驗，為承受動蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
周末精修班
(周末學習比閑著更有意義，學茶吧一 個健康生活方式的開始)
社會的進步，時代 的進步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，被越來越多的人關注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場競爭也日趨激烈，為了迎 合和適應茶行的激烈競爭，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，本中心特開設茶樓管理與開店指導班。本課程的目的是使投資人或者茶樓高級管理人員 **學習找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
一、一個核心
這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“ 清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加 坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性 ，但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個基礎
不論是茶道還是茶藝。**根本的兩個基礎是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物 質與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化人 愉 快，達到精神上的養(yǎng)生。
三、三個要求
這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：
一是動作圓活、連綿、輕盈；
二是動作自然、優(yōu)美、和諧；
三是動作來源于生活，高于生活。
四、四種茶具
綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。
1．陶，是指陶器。是我國**古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸 真，回歸自然，別有韻味。
2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、 神韻，氣質高雅形態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。
3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。 它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。
4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽 ，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。
五、五種茶藝
縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
1．紅茶茶藝。
2．綠茶茶藝。
3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。
4．花茶茶藝。
5．禪茶茶藝。
形成好品質古樹普洱茶的“四個原則”
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人們對普洱茶品質的認識，逐步理性，為此，我把古樹普洱茶品質形成的因素，總結為以下“四項基本原則”，跟大家一起分享。
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一、核心產(chǎn)地
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不同產(chǎn)地，不同山頭，代表了不同的茶樹品種和生態(tài)環(huán)境，形成了茶葉中不同的化學成分，茶葉中的化學成分的細微差異，可能就改變了茶葉的香氣及滋味，這種差異，用現(xiàn)代儀器都不一定檢驗得出來。
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很多茶人，都嘗試過用非核心產(chǎn)地的茶葉來替代核心產(chǎn)地的茶葉，實踐證明，這種努力，經(jīng)不起細心和專業(yè)的審評，都成徒勞。核心產(chǎn)地的不可替代性，是普洱茶的獨特魅力，也是古樹普洱茶品質形成**重要的基礎。
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二、**佳采摘期
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古樹茶一般春秋采兩季，不同山頭，生態(tài)環(huán)境不一樣，采摘時間不一。早春茶，在少量雨水之后，茶樹養(yǎng)分運送充分，鮮葉生長茁壯，同時，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照曬干初制好的茶葉，這樣季節(jié)做出的茶葉香氣、滋味、外形就**佳了。
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秋天采茶，也要等雨水收盡，茶葉尚初茁壯，采下初制，日曬干燥為佳。
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**佳茶葉采摘期的把握，是茶葉品質形成的次重要因素。
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三、傳統(tǒng)曬青茶加工技術
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普洱茶區(qū)別于綠茶的初制工藝，很多茶友不明白。主要體現(xiàn)在兩點：低溫殺青和日曬干燥，這是普洱茶后期轉化的工藝核心。
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茶農(nóng)的茶葉加工技術，普遍是有問題的，不經(jīng)過專業(yè)的訓練，很多茶農(nóng)都是依葫蘆畫瓢，掌握不好工藝的要點，有的茶友自己上山做茶，也是旁觀一下別人的工藝，就自稱會做茶了，其實不然，天天看別人開車，自己就一定會開車嗎？道理是一樣的。
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從2012年開始，不少山頭的茶農(nóng)開始做輕發(fā)酵，這是極端錯誤的，對后期轉化沒有任何好處。
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四、**佳存放
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這是一個緩慢轉化的過程，正常溫度下，適當濕度下，經(jīng)歷時間的洗禮，普洱茶會變得釅醇厚實，韻味優(yōu)雅。
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后期轉化的理論目前尚未形成，但已有不少實踐經(jīng)驗。
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