清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人，國家一級茶藝技師，國家評茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學院茶藝老師，浙江旅游職業(yè)技術學院特聘茶藝老師，曾多次受邀赴臺灣、日本進行交流學習，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學知識和茶 學經(jīng)驗，也鑄就了如茶的氣韻，被全國多項知名茶會活動聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國各大院校進行茶藝培訓與講座。
主講課程：《高級茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國家高級茶藝師，國家評茶師，南京禪林事高級茶藝導師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對各大茶類均有深刻認知，成功組織過多次具有影響力的茶會，擁有豐富的茶會雅集實踐經(jīng)驗。多年來因其深入淺出、耐心細致、嚴謹又 不失活潑的教學風格深受學生喜愛。
主講課程：《初中級茶藝師修習》、《高級茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
一、開課信息
適應對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經(jīng)營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關人士、以及企業(yè)接待、公關、白領等茶文化興趣愛好者。
二、課程內(nèi)容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學特色
(1)高薪聘請業(yè)內(nèi)資深茶藝老師、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝老師長期從事茶藝教學工作,且具有經(jīng)營茶藝館、茶葉營銷的實戰(zhàn)經(jīng) 驗,能全方位打造茶界實戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學籍卡》教學模式,您不掉課,學時。
(5)強化您的專業(yè)知識,設有多處實習基地,供您實踐學習。
(6)全方位的輔導,有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實訓提供實 習、實踐機會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經(jīng)常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機會參加各種國際、國內(nèi)茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結識更多的人脈、商機。
(8)優(yōu)秀茶藝學員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
在茶中，能表現(xiàn)出來的就是藝，只有藝才能真正表演，茶道是 無法表演的。 茶道≠茶藝！
茶文化包括茶道和茶藝，包括有形的和無形的。故茶文化中有行為，有物態(tài) ，有思想，有制度，必須是物質(zhì)加精神才是完整的茶文化，茶文化的形上與形下以茶藝來貫穿，茶道與茶藝的總和才是茶文化。
如何泡好一壺茶是屬于科學，是一種技藝。泡茶的方法有千百種;但是，要 泡好一壺茶一定有個公式，一個**好的方法。雖然，條條道路通羅馬，其中有一條是**省時、省力，**便捷的路，**適合您走的路，這條路就是茶藝學 要尋找、探討的目的。
如何享受一杯茶是屬于哲學，是一種藝術。品茶，因人、因時、因地，有各 種狀況，無法一概而論。
茶藝的內(nèi)容包含技藝、禮法和道三部分：
1 技藝：就是茶的技術及藝術，其范圍包含研究茶葉的栽培、生產(chǎn)、制造、 銷售，到如何泡好一壺茶及如何享受一杯茶，它既是科學的，也是藝術的。技術到了爐火純青的地步就是藝術了。
2 禮法：文化的存在，表現(xiàn)在禮節(jié)、法度上，禮法指導茶事的規(guī)矩，有了嚴 整的規(guī)矩，完美的形式，才能形成茶藝，才能提升茶文化的高度和深度; 沒有禮節(jié)、法度，猶如交通沒有規(guī)則，大家亂開車，就一團亂，不是文明社會 。當然，規(guī)則并非全世界完全一樣，大原則、大方向一致，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，道法自然。并不是不要規(guī)矩，隨便的行事，而是 遵循存在方式和狀態(tài)，禮法的根本精神在此。
3 道：是茶文化的核心，是技藝、禮法運作發(fā)動的起點;也是技藝、禮法運 作的終極目標。藝術里一定有道，沒有道就不能成為藝術，藝道學，是藝術的**高境界。
“道”是普世的，所以全世界茶的精神是相通的，但因物質(zhì)條件的不同，而 形成不同的茶文化樣貌，大致可分為紅茶文化、綠茶文化和烏龍茶文化。
茶文化的**高的境界就是清真，即外在行為的潔，內(nèi)在思想的清，既清又凈 。既清又凈，就是無爭、無事，世間就能平靜，就能和平，這是“和、敬、清、寂”的境界，就是道。所以世界三大茶文化，雖則其分布的地域、民族 、宗教、習慣、風俗等諸多不同，卻都能相融、相通，基本精神是相同的。
刻意擴大普洱茶轉化時間和空間的方法，不值得提倡！
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我是小小發(fā)酵師，在尊重普洱茶越陳越香的前提條件下，力爭**大程度的高品質(zhì)是普洱茶應該追求的目標，這同時意味著既不能透支它的未來轉化時間和空間，也不能刻意延長，嚴格遵守普洱茶的既成工藝，這才是比較中肯的做法。
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我們已經(jīng)知道了一些透支普洱茶轉化時間和空間的方法，那么接下來的問題是，那些方法會有意擴大普洱茶的轉化時間和空間呢？
生茶陰干，不是烘干，針對的對象是壓制后的普洱茶餅，不是低溫烘而是在通風的條件下緩慢的陰干，這樣的茶餅確實可以**大程度提升未來的空間。但是做出來的茶餅青氣濃郁，甚至夾雜青草氣，滋味苦澀度更高，關鍵刺激性和寒性很大，對胃不好，得放幾年才可以品飲。但本來可以不用這樣的，保持普洱茶的未來不是讓你搞的現(xiàn)在都喝不了，未免太極端了！
殺青偏輕，揉捻偏青。殺青的時候鍋溫較低，且殺青的時間很短，抖悶幾次，葉子有點軟化就出鍋了，與此配套的是很輕的揉捻，甚至一些手工揉捻，在手里稍稍搓幾下，有點條形就萬事大吉了，葉邊緣沒有基本的破壞，茶汁還未溢出。此類型產(chǎn)品**大特點就是新茶時淡薄的滋味和極淺的湯色，香氣同樣青味很重，比起曬青氣有過之而無不及，大大延長后期的越陳越香，但新茶階段，確實難喝的簡直不要不要的。
熟茶發(fā)酵太輕，渥堆的成熟度有輕發(fā)酵一說，但輕發(fā)酵是在保持葉底**大活性和柔韌下，兼顧品飲和未來的轉化時間、空間的創(chuàng)新之舉。但一旦過激，發(fā)的太輕就不是輕發(fā)酵了，業(yè)內(nèi)一些企業(yè)，一味的追求熟茶的越陳越香，甚至想打造不次于生茶轉化期的熟茶，乃至于竟然想搞出什么生熟茶來。然后渥堆發(fā)酵很輕，三翻就渥堆完畢，葉底還有很多青葉，泛青葉就拿出來上市，滋味苦澀酸，還回甘，不生不熟，搞出來四不像，新茶難以入口，不得不存放幾年再拿出來喝，完全背離熟茶的初衷。
凡事過猶不及，不偏不倚，中庸持正才是王道！
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