西安嘉諾

油潑面培訓

油潑面介紹

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食，在周代“禮面”的基礎上發(fā)展演變而來。采用面條為主要食材，加以油菜，蔥花碎，花椒粉，辣椒面，等調料；具有酸辣、筋道等特點。

油潑面培訓內容

1.講述油潑面發(fā)展史及基礎理論知識。

2.介紹油潑面各原始材料的基本性能、真假辨別、質量檔次等材料知識。

3.各原始材料的比例和用量計算及稱重，精確到以克為單位。

4.搟面皮制作的和面、備菜、煮面、潑面、保存等。

5.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，油溫判斷等辣椒油調制技巧。

6.出品裝碗用各種調料的標準和比例，色香味標準的判斷和調整技巧。

7.運營和倉庫管理等技巧。

培訓時間

上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如：每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-7天左右，視個人學習能力而定。

嘉諾優(yōu)勢

1、過硬的技術，多年經(jīng)營小吃技術師傅，手把手教學，全套技術毫無保留。

2、我們?yōu)槟峁└鼘I(yè)、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導，重要的是這些都是我們的學員享受的免費待遇。

3、免費提供給我們的學員，包括設備采購，店鋪裝修，營銷方案，服務流程，成本控制指導。

4、優(yōu)質的教學環(huán)境，先進的教學設備。

5、簽訂學習合同，包教會，學習技術有保障。

6、學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

嘉諾師資

	高級面點師 【擅長】 各種早點類、餅類。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2010年在西安桃李旅游烹飪學院畢業(yè)。師承老師，有著扎實的面點廚藝功底。 2016年至今 就職于西安嘉諾餐飲管理有限公司擔任面點培訓師。 【榮譽】 2015年在河南餐飲技術服務競賽中榮獲第三名。
高級小吃培訓師 【擅長】 肉夾饃，砂鍋，酸辣粉等風味小吃制作。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2012年 鄂爾多斯鐵牛大酒店擔任產(chǎn)品研發(fā)組長。 2014年 自己經(jīng)營一家小吃店，在當?shù)芈曌u頗旺。 【榮譽】 2013年 榮獲陜西特色面點技能比賽二等獎。 2014年 榮獲西安中青年烹飪大賽銅獎。
	高級小吃培訓師 【擅長】 川味小吃、臺灣鹵肉飯、石鍋拌飯等特色美食。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2014年 西安蝦塘擔任特色小吃研發(fā)組組長。 2015年 前往臺灣繼續(xù)學習各種特色小吃制作，調研工作。 【榮譽】 2010年成都美食節(jié)，榮獲川味小吃二等獎。 2011年受邀參與陜西特色面點交流會。

嘉諾教學環(huán)境

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餐飲界有這樣的現(xiàn)象，廚師幫人做生意非常棒，自己開店生意反不如幫人。這是為什么？主要原因是因為身份的轉變，思路從追求品質變成了追求利潤。

利潤來自于開源節(jié)流，而大多數(shù)的傳統(tǒng)師傅因為職業(yè)習慣對開源不擅長，但對節(jié)流特別精通。

于是,今天用稍微次一點的食材，感覺對生意不會有啥影響。

但事實上是有的影響的，一兩天可能看不出來，但看出來的時候已經(jīng)晚了。

所以，對餐飲創(chuàng)業(yè)的新兵來講，不管在什么狀態(tài)下，堅持高品質永遠是對的。