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剪刀面學(xué)習(xí)培訓(xùn)
更新整理時(shí)間:2014-11-14 15:35 信息瀏覽 1047 次 來源:未知
砂鍋剪刀面介紹
剪刀面起源于山西,主要以面食配合各種菌類為主。在能吃飽的同時(shí)又有對營養(yǎng)價(jià)值的**。面是小麥經(jīng)磨制加工后,即變成面粉,也稱小麥粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的成效。菌類植物是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。剪刀面結(jié)合砂鍋溫?zé)岬奶攸c(diǎn),在天冷的時(shí)候,特別受廣大食客的歡迎。目前在國內(nèi)經(jīng)營砂鍋剪刀面的店面很少,所以砂鍋剪刀面算是一個(gè)黃金小吃項(xiàng)目。
砂鍋剪刀面做法及配料
主料:面粉 500 雞湯或大骨湯
配料:香菇 2個(gè) 蘑菇20 雞腿菇 20 金針菇 30 小蔥 3 香菜 10 紅薯粉條 30 青菜 少許 西紅柿1個(gè)木耳 少許 白胡椒 5 紅辣角 5個(gè)
做法:
  1. 將面粉加入5克鹽,加入適量水和面(面和的要硬一些)揉光省30分鐘
  2. 在省面的時(shí)候,將食材單中的菌類清洗干凈,紅辣角放入熬好的雞湯或者大骨湯中,小火熬20分鐘左右。
  3. 面省好后,用剪刀將面剪成4-5里面長的小條,放入湯中煮。
  4. 面剪完后,放入粉條,青菜,西紅柿(切片),加入適量鹽,味精,白胡椒,美味的砂鍋剪刀面就做成了。
注意事項(xiàng):
雞湯或者大骨湯要提前熬制好,煮面過程要注意不要煮過。

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