課程簡介：吊鍋飯菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，成帽子狀不爛一.背景簡介吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長期使用對缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，一粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說，不要菜也可吃下兩缽飯。炒...[詳情]

課程簡介：秘制餛飩水餃皮薄餡嫩，味美湯鮮一.老師簡介徐自軍總監(jiān)：1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè)后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到三五酒店做技術(shù)顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技術(shù)顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請做技術(shù)總監(jiān)，精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬香餅、三...[詳情]

課程簡介：花式炒飯炒粉風(fēng)味各異，品種繁多一.背景簡介揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多；從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替。煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。二.老師簡介劉啟總監(jiān)：高級烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政總廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國...[詳情]

課程簡介：煎包煎餃鍋貼餃子、生煎包、水煎包一 背景簡介水煎包從下鍋到出鍋一氣呵成。過程集煮、蒸、煎于一體。因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。大凡各路商賈官吏文人墨客，莫不坐車乘船來此一品水煎包之美味。相傳，清代著名作家蒲松齡來利津拜見名噪四方、具有神機(jī)妙算特異功能的鴻臚寺序班李見田（人稱"李神仙"，《聊齋志異》"...[詳情]

課程簡介：三鮮豆皮烹飪老師親臨指導(dǎo)、教導(dǎo)有方、口味獨(dú)特、讓您終身受益一.背景簡介在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史**為悠久，也**負(fù)盛名?！袄贤ǔ恰笔且患揖茦堑拿?，創(chuàng)建于1931年，位于漢口中山大道大智路，以經(jīng)營三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽(yù)。到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嘗過“漢味”美食“老通城”之所以有名，一則為有獨(dú)特的名吃“三鮮豆皮”；二則因是“老字號”68年滄桑；三則改革之**，全省餐飲業(yè)...[詳情]

課程簡介：小籠包灌湯包特色小籠包、鮮肉灌湯包一 背景簡介小籠包、灌湯包在各地都形成了各自的特色，如無錫味甜，南翔味鮮，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開封、天津等地也得到了傳揚(yáng)，近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認(rèn)為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的"山洞梅花包"和"灌湯包子"有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百...[詳情]

課程簡介：永和無鞏大油條烹飪老師親臨指導(dǎo)，教導(dǎo)有方、口味獨(dú)特，讓您終生受益一.背景簡介油條,是一種古老的漢族面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一，油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。面窩，是武漢漢族小吃之一，也是武漢特有的，面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點(diǎn)之一，制作簡單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷，多為攤點(diǎn)經(jīng)營，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。...[詳情]