合肥米瀾西點蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)

開店速成班98天

蛋糕、西點課程——60天

內(nèi)容

上     午（9:00-12:00）

下     午（13:00-17:00）

15天抹胚

直胚、圓胚

10天花邊

圓齒嘴

15天花卉

玫瑰、大麗花、百合、康乃馨、牡丹、五葉、野花

20天整體

5天西點蛋糕、15天水果蛋糕

西點課程表——5天

1

理論課程解說，西點所有材料以及運用，所有設(shè)備，工具的運用和保養(yǎng)及注意事項,原味戚風(fēng)6寸，巧克力戚風(fēng)

2

海綿蛋糕，日式堂島卷,水果奶油卷,堂島蛋糕，咖啡奶油餡，原味奶油餡，巧克力奶油餡，

3

提拉米蘇，Oreo起士,手指蛋糕，咖啡水，提拉米蘇慕斯,奧利奧餅底，奧利奧芝士

4

美式紐約起士，法式千層,餅底，美式紐約芝士，榴蓮法式千層，水果千層陷

5

杏仁曲奇，雪花糕，核桃曲奇，蔓越莓曲奇，抹茶曲奇，

面包課程表——30天

烘焙理論課程

面包理論&打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）制作演示示范

（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）實際操作

（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）制作演示示范

（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）實際操作

（紅豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香頌、柴魚燒）制作演示示范

（紅豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香頌、柴魚燒）實際操作

（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油堡、牛角包、北歐花生、芝士培根包、提子方包）制作演示示范

（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油堡、牛角包、北歐花生、芝士培根包、提子方包）實際操作

（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司、牛奶方包、雜糧包）制作演示示范

（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司、牛奶方包、雜糧包）實際操作

（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、三明治、培根法片）制作演示示范

（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、三明治、培根法片）實際操作

（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黃餐包、肉松餐包、芝士餐包）制作演示示范

（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黃餐包、肉松餐包、芝士餐包）實際操作

（藍莓芝士派、櫻桃芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁面包）制作演示示范

（藍莓芝士派、櫻桃芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁）實際操作

（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、馬芬蛋糕）制作演示示范&實際操作

（藍莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人鏡、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&實際操作

（杏仁瓦片、蛋黃餅、核桃酥、老婆餅、芝麻瓦片）制作演示示范&實際操作

月餅

開酥