合肥面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
￥詳詢(xún)
班制：周末班
合肥米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)課程介紹
面包、餅干、月餅烘培全面課程
學(xué)時(shí)36天,(含原料、校服、工具)
面包西點(diǎn)的理論知識(shí)入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開(kāi)始，各種面粉的識(shí)別、添加劑的認(rèn)識(shí)和了解、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和安全使用、烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程，傳授面包產(chǎn)品的造型和表面裝飾以及奶黃醬、卡仕達(dá)醬等各種提升面包口感的餡料制作方法；面種的制作和應(yīng)用，各種基礎(chǔ)經(jīng)典蛋糕（戚風(fēng)、海綿、天使）的打發(fā)制作，西式甜點(diǎn)、餅干及中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)等制作方法。*門(mén)面包，口味齊全，造型多變，種類(lèi)包括：基本餐包與變化、松軟餐包、墨西哥餐包、熱狗包與漢堡包、培根卷、牛奶白面包、優(yōu)格蜂蜜面包、藍(lán)莓面包、奶油卷、菠蘿包、卡仕達(dá)奶油面包等，吐基本吐司與其變化、葡萄干吐司、牛奶吐司和雜糧吐司、三明治、以及可頌、開(kāi)酥手法及造型、調(diào)理類(lèi)面包、羅宋包、千層派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披薩、瑪芬等以及各式蛋糕，還有派、泡芙、起司球、英國(guó)司康、蛋撻、杏仁瓦片等小甜點(diǎn)，還涉及部分中式的糕點(diǎn)，如月餅、老婆餅等多達(dá)80多款實(shí)用產(chǎn)品的制作技術(shù)。
教學(xué)方式：本班是小班制密集型教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)際，練習(xí)時(shí)間占課時(shí)的90%，專(zhuān)職老師示范傳授講解，要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品，不定時(shí)考核烘焙理論、產(chǎn)品制作工藝等等內(nèi)容。
|
米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校（面包課程表）
36天 |
||
|
內(nèi)容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
|
1 |
烘焙理論課程 |
|
|
2 |
面包理論&打面、面包成型 |
|
|
3 |
打面、面包成型 |
|
|
4 |
打面、面包成型 |
|
|
5 |
打面、面包成型 |
|
|
6 |
打面、面包成型 |
|
|
7 |
打面、面包成型 |
|
|
8 |
（港式菠蘿包、培根芝士包、肉松包、奶黃墨西哥包、金三角、玉米四寶）制作演示示范 |
|
|
9 |
（港式菠蘿包、培根芝士包、肉松包、奶黃墨西哥包、金三角、玉米四寶）實(shí)際操作 |
|
|
10 |
（牛奶哈斯、花式烤腸、法式布丁、陽(yáng)光早晨、毛毛蟲(chóng)、韓式披薩）制作演示示范 |
|
|
11 |
（牛奶哈斯、花式烤腸、法式布丁、陽(yáng)光早晨、毛毛蟲(chóng)、韓式披薩）實(shí)際操作 |
|
|
12 |
（花式調(diào)理、漢堡包、手卷、美式熱狗、金玉滿堂、香芋富士山）制作演示示范 |
|
|
13 |
（花式調(diào)理、漢堡包、手卷、美式熱狗、金玉滿堂、香芋富士山）實(shí)際操作 |
|
|
14 |
（臺(tái)式菠蘿包、臺(tái)式菠蘿布丁、肉松菠蘿、日式南瓜包、羅宋包）制作演示示范 |
|
|
15 |
（臺(tái)式菠蘿包、臺(tái)式菠蘿布丁、肉松菠蘿、日式南瓜包、羅宋包）實(shí)際操作 |
|
|
16 |
（白面包、牛角包、紅豆吐司、椰子吐司、藍(lán)莓吐司、紫薯吐司）制作演示示范 |
|
|
17 |
（白面包、牛角包、紅豆吐司、椰子吐司、藍(lán)莓吐司、紫薯吐司）實(shí)際操作 |
|
|
18 |
（排包、白方包、三文治、提子方包、全麥方包、雜糧方包、南瓜方包、咯咯香）制作演示示范 |
|
|
19 |
（排包、白方包、三文治、提子方包、全麥方包、雜糧方包、南瓜方包、咯咯香）實(shí)際操作 |
|
|
20 |
（黃金餐包、椰汁餐包、芝士餐包、沙拉餐包、小可愛(ài)、甜甜圈、北歐傳奇）制作演示示范 |
|
|
21 |
（黃金餐包、椰汁餐包、芝士餐包、沙拉餐包、小可愛(ài)、甜甜圈、北歐傳奇）實(shí)際操作 |
|
|
22 |
（黑麥核桃、卡門(mén)、雜糧香芋肉松、雜糧面包、伯爵紅茶、鄉(xiāng)村核桃）制作演示示范 |
|
|
23 |
（黑麥核桃、卡門(mén)、雜糧香芋肉松、雜糧面包、伯爵紅茶、鄉(xiāng)村核桃）實(shí)際操作 |
|
|
24 |
|
|
|
|
||
|
25 |
|
|
|
26 |
（馬芬蛋糕、豆腐蛋糕、黃金寶貝、虎皮蛋糕、奶牛蛋糕）制作演示示范 |
|
|
27 |
（馬芬蛋糕、豆腐蛋糕、黃金寶貝、虎皮蛋糕、奶牛蛋糕）實(shí)際操作 |
|
|
28 |
（泡芙、綠茶糕、杏仁棒、蔓越莓曲奇、巧克力杏仁、超級(jí)燕麥）制作演示示范&實(shí)際操作 |
|
|
29 |
（肉松餅、乳香曲奇瓜瓜脆、白雪公主、夫人鏡、老婆餅、蛋撻）制作演示示范&實(shí)際操作 |
|
|
30 |
開(kāi)酥；丹麥調(diào)理、丹麥熱狗、丹麥牛角、手撒包 |
|
個(gè)試聽(tīng)名額
