合肥米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)

20天翻糖專修課程

1

翻糖的起源、工具的認(rèn)知 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作（如：玫瑰花）

2

花卉制作（如：康乃馨、馬蹄蓮、百合花）

3

蝴蝶蘭 、非洲菊 、扶桑花的制作

4

牡丹、豌豆、雞蛋花、櫻花的制作

5

卡通公仔（如：kiti貓、小熊、憤怒的小鳥的制作）

6

人物（如：新娘、新郎的制作）

7

手帕式覆蓋的裝飾、浮雕、蝴蝶結(jié)、珍珠花邊、蕾絲的講解與制作

8

各式翻糖餅干，翻糖Cupcake

9

練習(xí)糖皮的包法（各種異型形狀如：心形、方形），結(jié)業(yè)作品的制作

10

練習(xí)糖皮的包法（各種異型形狀如：心形、方形），結(jié)業(yè)作品的制作

（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都會講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是3層分別為8寸、6寸、4寸）

15天翻糖?？瓢?

1

翻糖的認(rèn)識

翻糖的起源、工具的認(rèn)知，翻糖的作用與前景與價格，糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作（如：玫瑰花）

2

花卉制作

如：康乃馨、馬蹄蓮、百合花、蝴蝶蘭 、波斯菊 、卡特蘭的制作

3

扶?；?、雞蛋花、大惠蘭、牡丹、豌豆、雞蛋花、櫻花的制作

4

學(xué)習(xí)花卉、葉子 、花滕等制作

5

掌握花瓣、花紋切壓，花瓣上色及花卉組裝等技巧

6

卡通公仔制作

學(xué)習(xí)卡**公仔臉型、身體、衣服等制作，及卡通五官的比例

掌握動物的表情與形態(tài)的捏塑技巧（如：kiti貓、布藝熊、當(dāng)前流行的卡通制作）

7

人物制作

臉型、五官臉型比例要求、眼睛貼色、發(fā)型、身體及組裝的制作方法與技巧

（如：新娘、新郎、圣誕老人的制作）

8

糖霜調(diào)制作

糖霜的調(diào)制作 、裝飾手法與應(yīng)用（如：糖霜吊邊、歐式花邊等）

9

翻糖等系列

翻糖餅干、Cupcake、（如花卉、卡通、婚禮等系列）

學(xué)習(xí)翻糖餅干、Cupcake的燒烤與配方講解

翻糖餅干的裝飾與顏色搭配，造作半立體造型與平面造型的Cupcake

10

翻糖造型

學(xué)習(xí)多種的翻糖造型技巧（包含：珍珠邊、麻繩、蝴蝶結(jié)、浮雕花邊能蕾絲等制作與立體造型

11

糖皮包法

講解翻糖蛋糕與學(xué)習(xí)糖皮配方與制作，學(xué)習(xí)糖皮搟制作以及包制作蛋糕胚所需的技巧（如：心型、圓型、方型等）

12

主題蛋糕制作

學(xué)習(xí)多層次的主題蛋糕設(shè)計(jì)和色彩，組裝成品及層次的搭配

13

結(jié)業(yè)作品的制作

學(xué)員獨(dú)自完成多層次作品的制作，根據(jù)作品由老師作出點(diǎn)評，講解

14

學(xué)員獨(dú)自完成多層次作品的制作，根據(jù)作品由老師作出點(diǎn)評，講解

15

翻糖蛋糕底的制作

學(xué)習(xí)翻糖蛋糕底、重油蛋糕底的制作和配方的講解，單獨(dú)完成單層次的畢業(yè)作品（自選風(fēng)格）

（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都會講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格分別為8寸、6寸、4寸）