合肥學(xué)習(xí)西點的機構(gòu)有哪些
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班制:周末班
合肥米瀾西點蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)半年制小投資創(chuàng)業(yè)班
學(xué)時185天,(含原料、校服、工具)
教學(xué)方式:本 班裱花課內(nèi)容由主講老師一對一示范、講解,手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng),由學(xué)員親手操作,學(xué)習(xí)全程由專職老師觀察跟進,詳細講解每個教學(xué)環(huán)節(jié)的重點和難點,烘焙課 以小班制進行,教學(xué)內(nèi)容理論結(jié)合大量實操,要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容,經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。安排食宿,費用自理。
報名時須帶一寸相片兩張,身份證復(fù)印件一張。
半年制小投資創(chuàng)業(yè)班185天 |
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裱花課程——120天 |
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內(nèi)容 |
上 午(9:00-12:00) |
下 午(13:00-17:00) |
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15天抹胚 |
直胚、圓胚 |
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20天花邊 |
圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴 |
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25天花卉 |
玫瑰、螺旋玫瑰、五葉花、野花、百合、康乃馨、菊花、馬蹄蓮、牡丹花、千層花 |
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30天生肖 |
12生肖、人物、壽星、圣誕老人、仙鶴、卡通 |
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30天整體 |
12天西點蛋糕,23天水果蛋糕 |
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西點課程表——12天 |
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1 |
理論課程解說,西點所有材料以及運用,所有設(shè)備,工具的運用和保養(yǎng)及注意事項,原味戚風6寸,巧克力戚風 |
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2 |
海綿蛋糕,日式堂島卷,水果奶油卷,堂島蛋糕,咖啡奶油餡,原味奶油餡,巧克力奶油餡, |
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3 |
提拉米蘇,Oreo起士,手指蛋糕,咖啡水,提拉米蘇慕斯,奧利奧餅底,奧利奧芝士 |
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4 |
美式紐約起士,法式千層,餅底,美式紐約芝士,榴蓮法式千層,水果千層陷 |
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5 |
杏仁曲奇,雪花糕,核桃曲奇,蔓越莓曲奇,抹茶曲奇, |
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6 |
白天使草莓,泡芙,海綿蛋糕,草莓果凍,芝士慕斯,各種泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙,熔巖巧克力,杏仁海綿蛋糕,芒果凍,巧克力脆底,焦糖慕斯,噴沙。 |
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8 |
鮮果乳酪杯,馬卡龍,馬卡龍,檸檬餡,百香果餡,咖啡餡,意大利乳酪杯,味大師鮮果陷 |
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9 |
焦糖布丁,藍莓芝士,法式烤布蕾,藍莓芝士餅底,藍莓芝士蛋糕, |
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10 |
芒果盛夏,摩卡香榭,咖啡水,巧克力慕斯,芒果慕斯,海綿蛋糕,芒果淋面,味大師芒果陷 |
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11 |
蘋果派,香梨派,南瓜派,派皮制作,蘋果派陷,香梨派陷,南瓜派陷,檸檬派陷 |
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12 |
炫彩五重奏,巧克力脆底,核桃手指蛋糕,覆盆子凍,牛奶巧克力慕斯,牛奶巧克力淋面 |
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巧克力——4天 |
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面包課程表——30天 |
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烘焙理論課程 |
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面包理論&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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(港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲)制作演示示范 |
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(港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲)實際操作 |
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(杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包)制作演示示范 |
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(杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包)實際操作 |
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(紅豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香頌、柴魚燒)制作演示示范 |
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(紅豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香頌、柴魚燒)實際操作 |
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(黃金芝士堡、布里奧斯、牛油堡、牛角包、北歐花生、芝士培根包、提子方包)制作演示示范 |
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(黃金芝士堡、布里奧斯、牛油堡、牛角包、北歐花生、芝士培根包、提子方包)實際操作 |
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(提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司、牛奶方包、雜糧包)制作演示示范 |
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(提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司、牛奶方包、雜糧包)實際操作 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、三明治、培根法片)制作演示示范 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、三明治、培根法片)實際操作 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黃餐包、肉松餐包、芝士餐包)制作演示示范 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黃餐包、肉松餐包、芝士餐包)實際操作 |
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(藍莓芝士派、櫻桃芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁面包)制作演示示范 |
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(藍莓芝士派、櫻桃芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布?。嶋H操作 |
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(戚風、無水蜂蜜、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、
香蕉馬芬)制作演示示范
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(戚風、無水蜂蜜、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、
香蕉馬芬)實際操作
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(戚風、無水蜂蜜、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、
香蕉馬芬)實際操作
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(北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕(杯)、馬芬蛋糕)制作演示示范&實際操作 |
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(藍莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人鏡、核桃曲奇、杏仁曲奇)制作演示示范&實際操作 |
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(杏仁瓦片、蛋黃餅、核桃酥、老婆餅、芝麻瓦片)制作演示示范&實際操作 |
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月餅 |
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開酥 |
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翻糖/咖啡課程(二選一) |
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翻糖課程——10天 |
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1 |
翻糖的起源、工具的認知 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作(如:玫瑰花) |
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2 |
花卉制作(如:康乃馨、馬蹄蓮、百合花) |
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3 |
蝴蝶蘭 、非洲菊 、扶?;ǖ闹谱? |
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4 |
牡丹、豌豆、雞蛋花、櫻花的制作 |
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5 |
卡通公仔(如:kiti貓、小熊、憤怒的小鳥的制作) |
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6 |
人物(如:新娘、新郎的制作) |
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7 |
手帕式覆蓋的裝飾、浮雕、蝴蝶結(jié)、珍珠花邊、蕾絲的講解與制作 |
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8 |
各式翻糖餅干,翻糖Cupcake |
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9 |
練習(xí)糖皮的包法(各種異型形狀如:心形、方形),結(jié)業(yè)作品的制作 |
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10 |
練習(xí)糖皮的包法(各種異型形狀如:心形、方形),結(jié)業(yè)作品的制作 |
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(PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都會講解,結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是3層分別為8寸、6寸、4寸) |
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咖啡課程——6天 |
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上 午(9:00-12:00) |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
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咖啡的歷(1小時理論) |
咖啡的種植及分部 (1小時理論 |
咖啡豆的烘焙(1小時理論) |
喝咖啡的好處 (1小時理論) |
咖啡師的工作內(nèi)容(1小時理論) |
咖啡結(jié)業(yè)考試 |
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虹吸壺的操作 |
意式咖啡機的操作 |
世界上*流行的意式咖啡制 |
世上*流行的 冰咖啡制作 |
咖啡拉花 |
各種茶飲 (紅茶、奶茶等)制作 |
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單品咖啡的品鑒 |
意式濃縮咖啡的制作 |
咖啡的奶沫的制作技巧,咖啡雕花 |
咖啡拉花 |
咖啡雕花 |
冰砂、奶昔的制作 |
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中 午(12:00--13:00) |
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下 午(13:00-17:00) |
熟悉虹吸壺的使用,如何制作出完美的虹吸壺咖啡 |
熟悉意式咖啡機的使用 |
熟練的制作各種流行咖啡 |
熟練制作各種 流行冰咖啡 |
咖啡拉花的基礎(chǔ)練習(xí),直到做出咖啡拉花 |
紅茶的制作,糖漿的制作以及珍珠的制作 |
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各種流行的冰砂制作 |
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品嘗各種單品咖啡,熟悉每種味道 |
如何制出完美的意式濃縮咖啡 |
咖啡的雕花基礎(chǔ),咖啡雕花練習(xí) |
咖啡奶沫的制作技巧,咖啡拉花的練習(xí) |
咖啡雕花的基礎(chǔ)練習(xí),直到做出咖啡雕花 |
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各種流行的奶昔制作 |
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