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課程介紹Course Introduction
翻糖咖啡高*西點課程
學時45天 (含原料,工具,校服)
本班針對對西式點心,咖啡奶茶有濃厚的興趣,學成后想自主開店的學員開設(shè)的班。
學費之外不再另收其他雜費;
教學方式:本班課程內(nèi)容由主講老師一對一示范、講解,手把手指導操作要領(lǐng),由學員親手操作,學習全程由專職老師觀察跟進,詳細講解每個教學環(huán)節(jié)的重點和難點,烘焙課以小班制進行,教學內(nèi)容理論結(jié)合大量實操,要求學員按照教學要求掌握所學內(nèi)容,經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內(nèi)容的學習。
報名時須帶一寸相片兩張,身份證復(fù)印件一張。(可使用銀聯(lián),信用卡)
翻糖咖啡高級西點課程--45天 |
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西點課程表——16天 |
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理論課程解說:西點所有材料以及運用,所有設(shè)備,工具的運用和保養(yǎng)及注意事項 |
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巧奪榛情,原味海綿蛋糕,榛果慕斯,輕芝士片,黑巧克力淋面 |
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圣誕節(jié)??钍?,咖啡庫利,巧克力淋面,巧克力慕斯,海綿蛋糕 |
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法式千層蛋糕,意大利奶油醬,炫彩五重奏,牛奶巧克力慕斯 |
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芒果夏綠地,手指蛋糕,芒果百匯慕斯,提拉米蘇慕斯 |
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德式黑森林,Oreo芝士,巧克力戚風蛋糕,櫻桃奶油醬 |
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美式紐約芝士,布朗尼巧克力蛋糕,咖啡慕斯 |
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日式堂島卷,原味奶油餡,咖啡奶油餡,抹茶奶油餡,榴蓮奶油餡,巧克力奶油餡 |
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法式烤布蕾,抹茶相思,海綿蛋糕,抹茶慕斯。 |
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英式焦糖布丁,白天使草莓慕斯,草莓庫利,芝士慕斯 |
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香芒四溢,滑脆流心,杏仁海綿蛋糕,芒果慕斯,巧克力慕斯 |
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Opera(歐貝拉),咖啡奶油醬,甘拿許巧克力,杏仁海綿蛋糕 |
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莫橋連慕斯,巧克力慕斯,榛果慕斯。杏仁蛋糕 |
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馬卡龍,輕芝士蛋糕 |
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香芒流沙,芒果庫利,焦糖慕斯,巧克力噴沙 |
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原味戚風蛋糕,巧克力戚風蛋糕,原味海綿蛋糕,巧克力海綿蛋糕 |
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學校教師將定期研發(fā)新口味的產(chǎn)品,一年的課程另有6天是享受新品的課程 |
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翻糖課程表——10天 |
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翻糖的起源、工具的認知 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作(如:玫瑰花) |
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花卉制作(如:康乃馨、馬蹄蓮、百合花) |
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蝴蝶蘭 、非洲菊 、扶?;ǖ闹谱? |
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牡丹、豌豆、雞蛋花、櫻花的制作 |
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卡通公仔(如:kiti貓、小熊、憤怒的小鳥的制作) |
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人物(如:新娘、新郎的制作) |
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手帕式覆蓋的裝飾、浮雕、蝴蝶結(jié)、珍珠花邊、蕾絲的講解與制作 |
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練習糖皮的包法(各種異型形狀如:心形、方形) |
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結(jié)業(yè)作品的制作 |
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結(jié)業(yè)作品的制作 |
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(PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都會講解,結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是3層分別為8寸、6寸、4寸) |
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咖啡課程——6天 |
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咖啡器具的認識、虹吸式壺的操作、單品咖啡的品鑒 |
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇諾拉花基礎(chǔ)、虹吸壺操作實操考試 |
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意式咖啡機操作、奶泡制作技巧 |
意大利咖啡、卡布奇諾拉花基礎(chǔ)、意式咖啡機實操考試 |
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意大利咖啡菜單演示(拿鐵、卡布、摩卡等)、咖啡雕花 |
咖啡雕花、意大利咖啡菜單實操、奶泡制作技巧考試 |
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奶茶(天然、臺式) |
奶茶(天然、臺式)操作、咖啡雕花、拉花技巧考試 |
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茶飲演示 |
茶飲操作、茶飲考試 |
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冰沙演示、 |
冰沙操作、冰沙考試 |
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裱花課程——6天 |
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1 |
抹直胚、圓胚的制作 |
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2 |
裱圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴的制作 |
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3 |
卡通生日蛋糕制作 |
學校介紹University Profile
學校簡介
米瀾西點蛋糕調(diào)酒咖啡培訓學校是米瀾教育咨詢有限公司旗下一家專門從事調(diào)酒,咖啡,西點蛋糕技術(shù)培訓機構(gòu)開設(shè)有調(diào)酒、咖啡、西點蛋糕等專業(yè)技術(shù)培訓
全日制班、業(yè)余班!
長期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、雞尾酒會、私人party、冷餐宴會
依托西方悠久的餐飲文化歷史,始終走在全球調(diào)酒咖啡文化*前沿,并引領(lǐng)國內(nèi)調(diào)酒咖啡文化潮流。
隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的提高,全球酒吧、咖啡、西點蛋糕行**發(fā)展,國際及國內(nèi)對調(diào)酒咖啡西點蛋糕技術(shù)要求的不斷提高,相關(guān)技術(shù)人員也是供不應(yīng)求,調(diào)酒師、咖啡師、西點漸漸成為了一門新型的職業(yè),也將成為各個城市酒吧咖啡廳搶手的人才。據(jù)有關(guān)資料顯示,北京、上海、深圳、廣州等大城市,每年都缺5000名左右的相關(guān)技術(shù)人才。調(diào)酒師咖啡師西點蛋糕師是一種綜合了多種職能的職業(yè)——擁有魔幻雜技般的調(diào)酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道,必須具備較高的綜合素質(zhì)。調(diào)酒師咖啡師西點蛋糕的規(guī)模遠遠滿足不了行業(yè)的人才需求
米瀾的宗旨
致力于壯大并豐富中國調(diào)酒、咖啡、西點蛋糕藝術(shù)文化
致力于鼓勵并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢想者
致力于培養(yǎng)中國調(diào)酒、咖啡、西點蛋糕行業(yè)專業(yè)、實用、高級人才
致力于為中國相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才
致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題
米瀾的增值服務(wù)
推薦就業(yè)----米瀾將針對畢業(yè)學生進行100%就業(yè)推薦,合作單位包括國內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機構(gòu),星級酒店等。
創(chuàng)業(yè)支持----針對畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生,免費提供全套開店方案支持。
免費進修---米瀾畢業(yè)學生無論是哪一年畢業(yè)的,的都可享受選擇米瀾任意分校免費進修。
米瀾的優(yōu)勢
專業(yè)認證的高級教師、采用“一對一”教學方式
環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備設(shè)施齊全,先進!
選用上等用的酒水、咖啡、西點蛋糕材料等**所做出的產(chǎn)品口感正宗
不偷懶正常上課學習,學習期滿沒學會的可免費再學
教學內(nèi)容豐富且國際化、畢業(yè)后100%推薦就業(yè)
免費提供全套開店方案支持
教學設(shè)備齊全、專業(yè)、國際化、實用化!
米瀾創(chuàng)始人簡介:
校長兼調(diào)酒技術(shù)總監(jiān)程亮
國內(nèi)知名調(diào)酒師、2008年獲中國浙江精英調(diào)酒大賽亞軍 2009年中國杭州文博會創(chuàng)意調(diào)酒大賽冠軍 2010年 參加中央電視臺(CCTV2)全國調(diào)酒師大師選拔賽,榮獲十佳調(diào)酒師稱號、蘇州日報、杭州都市快報、杭州電視臺、浙江電視臺、徽商雜志、CCTV2財經(jīng)頻道等多家媒體過多次追蹤報道。
2001年應(yīng)征入伍,在解放軍某邊防部隊服役,退役后在國內(nèi)五星級酒店學習,
2004年 進入調(diào)酒咖啡行業(yè),
2006年 參加中國本色調(diào)酒大賽
2005年 杭州SOS酒吧吧臺經(jīng)理兼調(diào)酒師
2007年 爵色連鎖酒吧(桂林、杭州、蘇州)店調(diào)酒總監(jiān)、吧臺經(jīng)理
2008年 中國浙江精英調(diào)酒大賽 亞軍
2008年 創(chuàng)辦杭州首家調(diào)酒技能服務(wù)公司
2009年 中國杭州文博會創(chuàng)意調(diào)酒大賽冠軍
2010年 參加中央電視臺(CCTV2)全國調(diào)酒師大師選拔賽,榮獲十佳調(diào)酒師稱號