課程介紹
咖啡的起源、傳播、發(fā)展;咖啡的種植及咖啡櫻桃;咖啡的收獲方式加工方式及品種;了解咖啡機(jī)的種類;了解魔豆及的種類和組成;意式濃縮的萃取。什么是意式濃縮;如何萃取;正確的方法和步驟;如何調(diào)整意式濃縮的流速和味道;
產(chǎn)品介紹：
| 1 | 咖啡的基礎(chǔ)理論 |
| 咖啡的起源、傳播、發(fā)展；咖啡的種植及咖啡櫻桃；咖啡的收獲方式加工方式及品種；了解咖啡機(jī)的種類；了解魔豆及的種類和組成；意式濃縮的萃取。 | |
| 2 | 咖啡烘焙對豆子的影響； |
| 3 | 什么是意式濃縮；如何萃??；正確的方法和步驟；如何調(diào)整意式濃縮的流速和味道； |
| 4 | 打奶泡：牛奶的選擇打奶的步驟；如何打出適合的溫度、適合的厚度、細(xì)膩綿密的奶泡； |
| 5 | 拉花的原理：拉花的步驟；樹葉 |
| 6 | 拉花的提高；起花點的選擇；抖動的方法；抖動時奶流的大小及控制；收尾 |
| 7 | 不同咖啡飲品的制作方法 |
| 基礎(chǔ)感官、感官杯測課程 | |
| 1 |
咖啡沖煮的發(fā)展過程；濃度與萃取率的概念 什么是沖煮；濃度與萃取率對風(fēng)味的影響 |
| 2 | 影響咖啡味道的因素 |
| 3 |
影響手沖的條件 手沖時水溫、悶蒸時間、濾杯、萃取時間的選擇、 |
| 4 | 手沖金杯萃?。?/span> |
| 5 | 手沖風(fēng)味型咖啡 |
| 方法：研磨度、粉量、粉水比例、水溫、悶蒸、注水與水量的分布； | |
| 飲品課程內(nèi)容 | |
| 原味奶茶、布丁奶茶、紅豆奶茶，楊枝甘露，草莓奶昔，香蕉奶昔，檸檬水，芒果雙皮奶，香蕉雙皮奶，芒果班戟，香蕉班戟. |
機(jī)構(gòu)資訊
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