合肥米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)

15天西點(diǎn)課程

原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車(chē)輪泡芙，香草卡仕達(dá)醬，巧克力榛子醬，水果餡

提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無(wú)糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋(píng)果，蘋(píng)果內(nèi)餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，網(wǎng)紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

法式馬卡龍：馬卡龍制作：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡

皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹紋淋面

仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面，整體裝飾，

仿真櫻桃：櫻桃內(nèi)餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧

蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油

楊枝甘露：橙味瑪?shù)铝?/span>

紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊

歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面

法式慕斯冰淇淋雪糕

拿破侖酥

25天面包課程

1-2天，面包理論課，面包打面整形

花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺(tái)式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治

法包類(lèi)：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包

中式類(lèi)：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥

軟歐：天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)牵淠萸?，蔓越莓曲奇，無(wú)糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋(píng)果奶油包，虎皮蛋糕卷

椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉(xiāng)村面包（硬歐），毛毛蟲(chóng)，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍(lán)莓丹麥包，玉柱葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條

6天咖啡飲品

咖啡基礎(chǔ)知識(shí)：

虹吸式咖啡壺的操作

單品咖啡基礎(chǔ)

意式咖啡萃取

奶泡制作技巧

意式咖啡拉花入門(mén)，咖啡雕花入門(mén)，簡(jiǎn)單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等）

茶飲
茶的基礎(chǔ)知識(shí)，傳統(tǒng)茶類(lèi)（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶）

花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）

經(jīng)典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶

流行茶飲：紅柚冰果茶，芭樂(lè)冰果茶，柚香茉莉冰果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂(lè)火龍奶蓋茶

臺(tái)式奶茶：沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶

牛乳茶：茉莉綠茶牛乳，四季春牛乳茶

氣泡水，氣泡茶：紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃，

冰沙：慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍(lán)莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風(fēng)抹茶魔酷冰

翻糖10天課程

翻糖的起源：

工具的認(rèn)識(shí)，.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí)，

翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作，翻糖膏的處理和儲(chǔ)存，

干佩斯褶皺紋，翻糖潤(rùn)色

基礎(chǔ)花卉制作；

玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹(shù)葉，

香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨

卡通制作：長(zhǎng)頸鹿，小豬，　小熊（不定期更新一兩款）

糖衣上色：

搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法

翻糖紙杯蛋糕制作：

各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）

翻糖餅干：

圣誕樹(shù)，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚(yú)，米奇，

卡通人物：新郎，新娘

杯子蛋糕胚子餅干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方

制作練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。

結(jié)業(yè)作品制作；

三層夢(mèng)幻自創(chuàng)蛋糕，婚慶蛋糕設(shè)計(jì)，主題分類(lèi)

30天裱花課程

第1.2天---圓形胚.第3.4天---方形胚，5.6天---心形胚，第7.8天圓弧胚，第9天整體抹胚，第10天花邊，水滴，玫瑰，第11天吊邊，牙形，小草，線條。第12.13天玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。第14天花卉復(fù)習(xí)，第15.16天生肖制作，任選三種，第17天，字體練習(xí)，第18.19天，生肖復(fù)習(xí)，第20.21課程復(fù)習(xí)。

第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)，第25.26歐式蛋糕練習(xí)，第27.28天，創(chuàng)意蛋糕練習(xí)，第29天滴落蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意色彩蛋糕，第30天結(jié)業(yè)蛋糕制作