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課程介紹Course Introduction
咖啡專業(yè)課程
培訓目標:
1.掌握咖啡進階理論知識,了解咖啡完整生命歷程(從品種種植到烘焙研磨和沖泡),掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)
2.對味蕾的完全開發(fā),降低味蕾對苦味的敏感度。來品嘗咖啡中不同的風味
3.正確掌握常見咖啡器具(手工滴濾沖泡、愛樂壓、虹吸壺等)及咖啡設備(意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等)的使用(含調(diào)試)、保養(yǎng)和維護方法
4.熟練制作咖啡館吧臺常見輕食
5.認識咖啡館吧臺常見酒水,咖啡廳常見雞尾酒 調(diào)制方法
6.掌握咖啡拉花藝術(shù)制作技巧(Latte Art)
7.雞尾酒、咖啡制作,了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法
8.熟練制作咖啡館吧臺常見冷熱飲品制作方法
9.咖啡豆的產(chǎn)區(qū)概述,南北半球咖啡產(chǎn)季產(chǎn)區(qū)了解
10. 意式半自動Espresso咖啡機的內(nèi)部構(gòu)造詳解
11. 對生豆手選、瑕疵豆識別
12. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護;
13.研磨咖啡豆的方法
14.意大利花式熱咖啡的制作
15.意大利花式冰咖啡
16.深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等
17、奶茶、各類飲品、柚子茶學習制作
18、成本預算、設備維護保養(yǎng)、設備、原材料采購規(guī)劃、
19、開店注意事項、定位、等等 協(xié)助開店
20、提供咖啡店裝修風格,裝修圖,吧臺尺寸,高度,大小等詳細數(shù)據(jù)資料。
21,、各種冰激凌咖啡制作
實操課比例:90%
培訓課時:30天(210課時)上午9點--下午5點(中間有休息)
學校介紹University Profile
學校簡介
米瀾西點蛋糕調(diào)酒咖啡培訓學校是米瀾教育咨詢有限公司旗下一家專門從事調(diào)酒,咖啡,西點蛋糕技術(shù)培訓機構(gòu)開設有調(diào)酒、咖啡、西點蛋糕等專業(yè)技術(shù)培訓
全日制班、業(yè)余班!
長期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、雞尾酒會、私人party、冷餐宴會
依托西方悠久的餐飲文化歷史,始終走在全球調(diào)酒咖啡文化*前沿,并引領(lǐng)國內(nèi)調(diào)酒咖啡文化潮流。
隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的提高,全球酒吧、咖啡、西點蛋糕行**發(fā)展,國際及國內(nèi)對調(diào)酒咖啡西點蛋糕技術(shù)要求的不斷提高,相關(guān)技術(shù)人員也是供不應求,調(diào)酒師、咖啡師、西點漸漸成為了一門新型的職業(yè),也將成為各個城市酒吧咖啡廳搶手的人才。據(jù)有關(guān)資料顯示,北京、上海、深圳、廣州等大城市,每年都缺5000名左右的相關(guān)技術(shù)人才。調(diào)酒師咖啡師西點蛋糕師是一種綜合了多種職能的職業(yè)——擁有魔幻雜技般的調(diào)酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道,必須具備較高的綜合素質(zhì)。調(diào)酒師咖啡師西點蛋糕的規(guī)模遠遠滿足不了行業(yè)的人才需求
米瀾的宗旨
致力于壯大并豐富中國調(diào)酒、咖啡、西點蛋糕藝術(shù)文化
致力于鼓勵并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢想者
致力于培養(yǎng)中國調(diào)酒、咖啡、西點蛋糕行業(yè)專業(yè)、實用、高級人才
致力于為中國相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才
致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題
米瀾的增值服務
推薦就業(yè)----米瀾將針對畢業(yè)學生進行100%就業(yè)推薦,合作單位包括國內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機構(gòu),星級酒店等。
創(chuàng)業(yè)支持----針對畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生,免費提供全套開店方案支持。
免費進修---米瀾畢業(yè)學生無論是哪一年畢業(yè)的,的都可享受選擇米瀾任意分校免費進修。
米瀾的優(yōu)勢
專業(yè)認證的高級教師、采用“一對一”教學方式
環(huán)境優(yōu)雅,設備設施齊全,先進!
選用上等用的酒水、咖啡、西點蛋糕材料等**所做出的產(chǎn)品口感正宗
不偷懶正常上課學習,學習期滿沒學會的可免費再學
教學內(nèi)容豐富且國際化、畢業(yè)后100%推薦就業(yè)
免費提供全套開店方案支持
教學設備齊全、專業(yè)、國際化、實用化!
米瀾創(chuàng)始人簡介:
校長兼調(diào)酒技術(shù)總監(jiān)程亮
國內(nèi)知名調(diào)酒師、2008年獲中國浙江精英調(diào)酒大賽亞軍 2009年中國杭州文博會創(chuàng)意調(diào)酒大賽冠軍 2010年 參加中央電視臺(CCTV2)全國調(diào)酒師大師選拔賽,榮獲十佳調(diào)酒師稱號、蘇州日報、杭州都市快報、杭州電視臺、浙江電視臺、徽商雜志、CCTV2財經(jīng)頻道等多家媒體過多次追蹤報道。
2001年應征入伍,在解放軍某邊防部隊服役,退役后在國內(nèi)五星級酒店學習,
2004年 進入調(diào)酒咖啡行業(yè),
2006年 參加中國本色調(diào)酒大賽
2005年 杭州SOS酒吧吧臺經(jīng)理兼調(diào)酒師
2007年 爵色連鎖酒吧(桂林、杭州、蘇州)店調(diào)酒總監(jiān)、吧臺經(jīng)理
2008年 中國浙江精英調(diào)酒大賽 亞軍
2008年 創(chuàng)辦杭州首家調(diào)酒技能服務公司
2009年 中國杭州文博會創(chuàng)意調(diào)酒大賽冠軍
2010年 參加中央電視臺(CCTV2)全國調(diào)酒師大師選拔賽,榮獲十佳調(diào)酒師稱號