咖啡專業(yè)課程

培訓(xùn)目標(biāo)：
1.掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí)，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)
2.對(duì)味蕾的完全開發(fā)，降低味蕾對(duì)苦味的敏感度。來品嘗咖啡中不同的風(fēng)味
3.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、虹吸壺等）及咖啡設(shè)備（意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護(hù)方法
4.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見輕食
5.認(rèn)識(shí)咖啡館吧臺(tái)常見酒水，咖啡廳常見雞尾酒 調(diào)制方法
6.掌握咖啡拉花藝術(shù)制作技巧(Latte Art)
7.雞尾酒、咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法
8.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見冷熱飲品制作方法
9.咖啡豆的產(chǎn)區(qū)概述，南北半球咖啡產(chǎn)季產(chǎn)區(qū)了解
10. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造詳解
11. 對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別
12. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)；
13.研磨咖啡豆的方法
14.意大利花式熱咖啡的制作
15.意大利花式冰咖啡
16.深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等
17、奶茶、各類飲品、柚子茶學(xué)習(xí)制作

18、成本預(yù)算、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、設(shè)備、原材料采購(gòu)規(guī)劃、

19、開店注意事項(xiàng)、定位、等等 協(xié)助開店

20、提供咖啡店裝修風(fēng)格，裝修圖，吧臺(tái)尺寸，高度，大小等詳細(xì)數(shù)據(jù)資料。

21,、各種冰激凌咖啡制作
實(shí)操課比例：90%
培訓(xùn)課時(shí)：30天（210課時(shí)）上午9點(diǎn)--下午5點(diǎn)（中間有休息）