中山食為先小吃培訓

一、奉化牛肉面技術培訓介紹：

傳授奉化牛肉面項目全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。

    奉化牛肉面至今已擁有悠久的歷史。相傳清末年間，在奉化溪口有位殺牛賣肉為生的屠夫（姓名已不可考），將剩下的牛雜牛骨帶回家，先將其洗凈，然后加入香料，中火長時間熬煮，**后加入當?shù)厣a的番薯粉絲。起鍋時香氣撲鼻，鮮美可口。

    正宗的牛肉湯都會選用牛骨熬制。入鍋前要將一條完整的牛骨攔腰砸開，以確保在燉制骨湯的時骨髓可以順利地融入湯中，維持牛肉湯鮮美，讓人回味。
    食為先奉化牛肉面采用新鮮牛骨制作，湯美、味鮮，沒有牛腥味喲，特別是面湯好后，倒入牛肉湯，讓面吸收牛肉湯，說到這里，吃貨們，是不是對制作方法很好奇呀。

三、中山奉化牛肉面培訓內容：

1、奉化牛肉面技術講解、原料認識、采購、保存；
2、牛骨的選擇、清洗、保存；
3、牛肉的選材、制作、保存；
4、學習奉化牛肉面核心調料的制作；
5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
6、學習面條，粉條的處理，調料配料的篩選調配；
7、粉條，面條烹飪的技巧，烹飪時間以及火力控制；
8、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

四、中山奉化牛肉面培訓方式：

    按照奉化牛肉面的配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作奉化牛肉面的這些調料制作的方法與要點為止。

五、中山奉化牛肉面培訓時間：

     上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。