濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

紅油涼拌菜。說到人們閑暇之余的下酒菜，四川紅油涼拌菜是眾多食客的愛，四川涼菜的精髓全在一碗上好的紅油，四川紅油涼拌菜培訓(xùn)，觀之色澤鮮亮，聞之香味撲鼻，食之口味豐富。好的紅油絕不僅為“辣”一種單調(diào)味道，而是眾多香料的佳組合，讓人嘗不出來究竟是哪種香料是主要的，反正就是味道調(diào)的剛好恰到其處。四川人用香料、調(diào)醬汁、做紅油，早已到了出神入化的境界，這必定是由多年的經(jīng)驗(yàn)積淀。如今的看似輕松隨意，都是曾經(jīng)幾百年的辛勞鉆研累計(jì)而成。所以提起四川紅油涼拌菜，人人都會(huì)豎起大拇指稱贊，“天府之國，美食之都”的稱謂毫不夸張。

紅油涼拌菜，品種有很多,如:涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結(jié)、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜、韭菜、等幾十種時(shí)令涼拌小菜。

1、秘制辣椒油的做法;

2、各種涼拌菜的輔助材料;

3、各種菜的前期處理;

4、涼拌菜的調(diào)色盒增香。

培訓(xùn)流程

1、食材選擇，辨別;

2、前期初加工、處理方法;

3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;

4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);

5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

6、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)時(shí)間

培訓(xùn)時(shí)間8:30-16：30.學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)校不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。