【課程介紹】
缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統(tǒng)名小吃,起源于樂山,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎,1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
【培訓內(nèi)容】
1、缽缽雞培訓的系統(tǒng)講述;
2、缽缽雞原料的選購;
3、缽缽雞食材的預加工;
4、缽缽雞加工的基本標準;
5、缽缽雞加工的工藝步驟;
6、缽缽雞經(jīng)營定價原則;
7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道。
【培訓時間】
上午8:30-18:00.學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配,學會為止,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習進度而定。