英佳爾餐飲培訓(xùn)中心

西安走俏香酥餅培訓(xùn)班

香酥餅是烘焙類(lèi)點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)烘烤，吃起來(lái)，口感酥脆，香濃甜美以條狀為主。香酥餅是種很神奇的東西。其實(shí)，它就是由面粉加水搓成的面團(tuán),拿起那個(gè)小面團(tuán)，怎么看都看不出來(lái)它能變成聲名顯赫的老北京香酥餅。但就是這個(gè)貌不驚人的小小面團(tuán)，經(jīng)過(guò)反復(fù)的搟壓，重覆的對(duì)疊,由于面皮與黃油隔離而產(chǎn)生許多層次，終形成了香酥餅。做香酥餅的過(guò)程真的很像人生，我們成長(zhǎng)道路上的每一個(gè)足跡都是在壓力下走過(guò)的。但是，也不能給自己施壓太大，就像琴弦繃得太緊會(huì)斷裂一樣，一張一弛才是文武之道。面團(tuán)變成香酥餅的道路是漫長(zhǎng)而曲折的。不僅壓的力度要掌握好，更要給它足夠的時(shí)間去進(jìn)行松筋。這樣才可以終出來(lái)層層疊疊的效果。

向少平:國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問(wèn)；他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類(lèi)、醬香餅、漢味早點(diǎn)這塊，集百家之長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)員喜愛(ài)。

張大泉:國(guó)家一級(jí)面點(diǎn)技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長(zhǎng)沙新東方烹飪廚師學(xué)校，2000年赴湖南衡陽(yáng)市今朝大酒店擔(dān)任面點(diǎn)主管，2009長(zhǎng)沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。擅長(zhǎng)各類(lèi)面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術(shù)、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚(yú)包、廣式腸粉等等；其廣東點(diǎn)心、湘式點(diǎn)心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨(dú)特，令人回味無(wú)窮。制作的包點(diǎn)系列產(chǎn)品，自成一家，證您“一開(kāi)口根本就停不下來(lái)”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱(chēng)一流，2010年拜入火宮殿湘點(diǎn)大師何華山門(mén)下，得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國(guó)際綠色餐飲藝術(shù)大獎(jiǎng)賽長(zhǎng)沙賽區(qū)獲得金牌，榮獲“金牌面點(diǎn)大師”稱(chēng)號(hào)。

2013年張大泉被聘為英佳爾公司首席中式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為中式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心成員，所教授學(xué)員開(kāi)店成功率極高。

李博海:面點(diǎn)師二級(jí)，陜西商南人，從事面點(diǎn)行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過(guò)，技術(shù)全面，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富。精通陜西、武漢、長(zhǎng)沙面點(diǎn)，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

小組成員:張大泉、向少平、萬(wàn)克忠、杜燕朝、屈加強(qiáng)、李博海、蔣鵬、熊超英

培訓(xùn)內(nèi)容：椒鹽香酥餅、麻辣香酥餅、豆沙香酥餅、紅豆香酥餅、五香酥圓餅、豆沙酥圓餅

培訓(xùn)流程：

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2、香酥餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

3、香酥餅制作全流程及制餅技巧；

4、香酥餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。

培訓(xùn)時(shí)間：老師一對(duì)一教學(xué)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般4-5天可以完全掌握該技術(shù)，具體視個(gè)人掌握情況而定。

抵扣價(jià)：2680元，所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購(gòu)買(mǎi)的物料費(fèi)（必用調(diào)味品）、開(kāi)店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等；同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場(chǎng)，加倍退還差額。

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

1．指導(dǎo)開(kāi)店材料設(shè)備的采購(gòu)。
2．店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
3．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：布局、裝修、菜單、燈箱、招牌設(shè)計(jì)。
4．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
5．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

咨詢(xún)熱線(xiàn)：陽(yáng)老師 170-5129-0180（微信同號(hào)）  QQ：2087746102