英佳爾餐飲培訓(xùn)中心

拌飯，*流行的營(yíng)養(yǎng)保健快餐，各種蔬菜五顏六色，還有中間亮澤的煎蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量不高

無(wú)論是看韓劇還是韓國(guó)電影，總會(huì)出現(xiàn)男女主人公吃飯的場(chǎng)景，往往都離不了拌飯，看著五顏六色的拌飯，您是不是早已經(jīng)垂涎三尺了?，F(xiàn)在西餐廳、快餐廳都把拌 飯作為主要經(jīng)營(yíng)品種。石鍋拌飯是韓國(guó)特色的傳統(tǒng)美食，韓國(guó)人民非常喜愛(ài)的家常飯之一，各地區(qū)的韓國(guó)人會(huì)就地取材，把當(dāng)?shù)氐臅r(shí)蔬與米飯?jiān)谑佒屑訜岷?，在? 滋做響中，把營(yíng)養(yǎng)和美味拌在一起，將飯菜和醬汁充分混合，香味隨之升騰。拌飯?jiān)谖覈?guó)也歷史悠久，以“全州拌飯”“晉州拌飯”*為有名。
牛肉和各類蔬菜是拌飯的主角，拌上五顏六色的蔬菜和星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻，色澤鮮艷，*過(guò)癮的要數(shù)中間亮澤的煎蛋，猶如眾星捧月般被簇?fù)碇?。拌飯是保健食品，營(yíng) 養(yǎng)豐富且熱量不高，尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。韓國(guó)美女苗條漂亮，與常吃拌飯有很大關(guān)系。

盧光軍：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)13年，2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管；2005-2006年任上海勝凡 新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)；2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)；2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年 任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)；2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技 術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。牛扒、披薩、美式意式法式西餐、石鍋拌飯、煲仔飯等技術(shù)水準(zhǔn)國(guó)際一流。

其他培訓(xùn)師：張守國(guó)、湯宏盤

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1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工石鍋拌飯飯?jiān)O(shè)備、器具的配置。

1  誘惑一  視覺(jué)享受
當(dāng)五顏六色的蔬菜整齊、漂亮地?cái)[放于白飯上，盛在滾燙的石頭鍋內(nèi)，擺在你面前時(shí)，首先帶來(lái)的是視覺(jué)上的沖擊，即使再?zèng)]有食欲的人，看到后也會(huì)胃口大開(kāi)的。

2 誘惑二  營(yíng)養(yǎng)豐富
別看小小的拌飯，里面的材料卻不下七八種，葷素搭配合理，采用不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方式制作，**了足夠的營(yíng)養(yǎng)。

3 誘惑三  簡(jiǎn)單方便
追求快捷方便和美味的人吃拌飯*為適合，有菜有飯，價(jià)錢還便宜，沒(méi)有什么比這更方便快捷的了。

4 誘惑四  美味無(wú)比
白米飯上蓋上熱氣騰騰的蔬菜、肉、雞蛋等材料，加上適當(dāng)?shù)陌栾堘u，吃起來(lái)非常開(kāi)胃、爽口，飯中加入的煎蛋更能增強(qiáng)口感的軟滑度。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味，鍋底焦香并有點(diǎn)沾牙的鍋巴更是美不勝收。

拌飯的營(yíng)養(yǎng)：拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。 涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。*后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這 些黑色食品利于腎臟。