各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。英佳爾正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制;雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出 的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻;容器用土制砂鍋燒制,受熱保溫效果好,出品時砂鍋內(nèi)沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn) *佳狀態(tài),口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。久食有益血通經(jīng),健脾養(yǎng)胃,強身健體之功效!
陳建:國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)10年,2003年入廚,擅長:黃燜雞米飯、瓦罐煨湯、鹵臘、中式炒菜等,注重學習交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大 師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教,曾擔任六家酒店酒店主廚,先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎;2003年全國首屆 “茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎;2012年任英佳爾培訓老師與技術(shù)顧問以來,工作誠信、對人熱誠、教學耐心,深受學員喜愛!
1.選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。
4.烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
5.注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩
6.湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。
培訓內(nèi)容 |
原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜酸菜魚飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜牛雜飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯、黃燜海鮮飯,配套精美泡菜,配套特色涼菜、紫菜湯、番茄蛋湯的制作 |
培訓流程 |
1. 食材(香料、調(diào)料、主料、輔料)的選取 |
培訓費用 |
2600元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費等,中途不收任何費用。贈送開胃泡菜的制做技術(shù) |
培訓時間 |
不限學習時間,學會為止,包教包會。一般5天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。 |
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1、開店專員傳授選址技巧
2、指導店面布局設(shè)計,店面招牌設(shè)計、POP設(shè)計、菜單的設(shè)計、燈箱的設(shè)計。
3、指導材料設(shè)備采購、投資預算、成本核算
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1、品牌的優(yōu)勢
武漢英佳爾培訓基地作為國家餐飲創(chuàng)業(yè)培訓著名企業(yè),被百度評為“全國*佳特色餐飲培訓機構(gòu)”,連續(xù)5年被評為“*誠信企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)培訓優(yōu)秀企業(yè)”。先后
多次被中央一臺《藝術(shù)人生》,湖北經(jīng)視《好吃佬》,湖北電視臺《壟上頻道》、《超級新秀場》、《打工服務(wù)社》等欄目多次專訪。
2、強大的師資團隊
武漢英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地是政府指定的特色餐飲技術(shù)培訓基地,也是華中地區(qū)規(guī)模*大,歷史*久的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地,公司占地3000多平方,有50多位
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