英佳爾餐飲培訓(xùn)中心

西安爆俏臺灣胡椒餅培訓(xùn)班

胡椒餅是臺灣超人氣的午后點心之一，擁有百年歷史。皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色，食材選擇更有講究，選用的肉餡是“后腿豬肉”，用包括胡椒在內(nèi)的八種調(diào)料腌漬，蔥花采用的是嫩綠清香的小香蔥，肉餡和蔥花包進(jìn)餅皮里，沾上白芝麻烤制而成。據(jù)說，胡椒餅起源于大陸福州的“蔥肉餅”，蔥肉餅”從福州入臺后，可能是臺灣胡椒便宜，也可能是為了讓口味更好，便在“蔥肉餅”中添加胡椒，而在閩南話中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒餅”。

向少平:國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)員喜愛。

張大泉:國家一級面點技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學(xué)校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔(dān)任面點主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。擅長各類面點以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術(shù)、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點心、湘式點心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨特，令人回味無窮。制作的包點系列產(chǎn)品，自成一家，證您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱一流，2010年拜入火宮殿湘點大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?/span>2015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術(shù)大獎賽長沙賽區(qū)獲得金牌，榮獲“金牌面點大師”稱號。

2013年張大泉被聘為英佳爾公司首席中式面點培訓(xùn)師，成為中式面點研發(fā)團(tuán)隊核心成員，所教授學(xué)員開店成功率極高。

李博海:面點師二級，陜西商南人，從事面點行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過，技術(shù)全面，經(jīng)營經(jīng)驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

小組成員:張大泉、向少平、萬克忠、杜燕朝、屈加強、李博海、蔣鵬、熊超英

培訓(xùn)內(nèi)容：臺灣正宗胡椒餅、胡椒味、咖哩味、椒鹽味、蔥香味

課程安排：

1.面粉比例調(diào)配
2.調(diào)味料的選擇及特性講解
3.餡料配方及制作手法
4.成品制作流程及經(jīng)營技巧
5.制作設(shè)備的使用維護(hù)及采購信息

培訓(xùn)時間：老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右，視個人情況而定。

抵扣價：3800元,所繳學(xué)費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

只需一個流動的胡椒餅小攤位，一個專用胡椒餅爐子，一臺小推車就可以了（爐子和小推車做成一個整體），哪里的人多就往哪里推。也可以開一個小店，面積不需要很大，可以放兩臺爐子、一臺案臺就可以經(jīng)營了。

胡椒餅，一種烤制的面食。一個特殊制作的爐具，蓋上不銹鋼的蓋，里面用耐火的土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作胡椒餅一般是兩個人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到達(dá)到要求再放在一旁醒著，再將醒好的面團(tuán)三下兩下，包入調(diào)制好的餡料 迅速貼進(jìn)了爐膛里。大約五分鐘，外焦里嫩，松軟適宜的胡椒餅就做好了。

1.指導(dǎo)開店材料設(shè)備的采購。
2.店面菜單的定價參考及設(shè)計 。
3.店面形象設(shè)計指導(dǎo)：布局、裝修、菜單、燈箱、招牌設(shè)計。
4.根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
5.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

咨詢熱線：陽老師 170-5129-0180（微信同號）  QQ：2087746102