南寧西點高級培訓(xùn)

華焙法式西點課程**期（3月10-15日）

法式慕斯課程是我們*核心的課程之一，課程注重學(xué)員對基礎(chǔ)理論知識的掌握，要求學(xué)習(xí)應(yīng)該從工藝（我們認為除了簡單的常規(guī)慕斯外，甘那許、意式蛋白霜、蛋黃醬、法式吉士醬或卡仕達醬、英式奶醬、焦糖……等等都是一些基礎(chǔ)工藝，法式慕斯制作大多都是這些基礎(chǔ)工藝的組合、拆分、變化而來）而不是簡單的從產(chǎn)品、配方入手，目標是學(xué)員完成課程后對法式慕斯制作能有比較全面、深刻的理解，從而舉一反三、靈活運用，直至以后具備產(chǎn)品改良、研發(fā)創(chuàng)新的能力。

聯(lián)系電話：13647813730

(上午10:00～下午5:00)

工作室地址：南寧市大嶺路98號廣西科學(xué)院綜合樓

（大學(xué)大嶺路口 公交線路：4路; 33路; 53路; 54路; 58路; 66路; 76路; 204路; 207路; 222路; 604路; 605路; 804路; k1路 ）

課程時間：每天10:00am-5:00pm，共5天

法式西點核心之慕斯一期（2016年3月10-15日）

法式西點核心之慕斯二期（2016年4月10-15日）

法式西點核心之慕斯三期（2016年5月10-15日）

上課地址：南寧市大嶺路98號廣西科學(xué)院綜合樓

課程收費：（現(xiàn)華焙西點工作室周年慶特惠期間，可咨詢陽老師，仍執(zhí)行推廣期優(yōu)惠價，每期學(xué)員*多不超過12人）

報名方式：請按“法式西點核心課程之慕斯一期（2016年3月10-15日）/慕斯二期（2016年3月10-15日） 學(xué)員姓名 學(xué)員性別＋現(xiàn)居住城市 聯(lián)系電話”的格式發(fā)私信報名，報名后須繳定金1600元，按收到定金先后順序確定名額。定金接受微信、支付寶、銀行轉(zhuǎn)賬付款，余款可以正式上課時轉(zhuǎn)賬或刷卡支付(支持信用卡）。

課程安排和內(nèi)容（5天10個品種）

5天10款慕斯，每款慕斯都有專屬的餅底、夾心、層次、裝飾，有些還是慕斯套慕斯，信息量巨大，會是很虐人的5天，做好被虐的準備哦……

**天

法式慕斯基礎(chǔ)理論（半天）

意式蛋白霜工藝類慕斯

內(nèi)容包括：意式蛋白霜制作、意式蛋白霜類慕斯制作、馬卡龍化巧克力海綿蛋糕底制作

蛋黃醬類工藝類慕斯

內(nèi)容包括：法式重蛋黃醬制作、蛋黃醬類慕斯制作，鏡面巧克力淋面醬制作

課堂制作品種：百香果巧克力慕斯

第二天

甘那許工藝類慕斯

內(nèi)容包括：甘那許制作、甘那許類慕斯制作、法式杏仁巧克力蛋糕底制作、堅果薄脆夾心制作

課堂制作品種：黑方

法式吉士醬（卡仕達醬）工藝類慕斯

內(nèi)容包括：法式吉士醬（卡仕達醬）制作、法式吉士醬（卡仕達醬）類慕斯制作、法式白巧克力杏仁蛋糕底制作

課堂制作品種：想入啡啡

芝心芒果慕斯

第三天

焦糖工藝類慕斯

內(nèi)容包括：焦糖煮制、焦糖類慕斯制作、白巧克力檸檬慕斯制作、楓糖布丁夾心制作、無粉巧克力蛋糕底制作

課堂制作品種：

楓糖慕斯

英式奶醬工藝類慕斯

內(nèi)容包括：英式奶醬制作、英式奶醬類慕斯制作、草莓夾心制作

課堂制作品種：覆盆子巧克力慕斯

第四天

慕斯塔

內(nèi)容包括：法式撻底制作演示、酸櫻桃餡熬制、焦糖蘋果醬熬制

                             課堂制作品種：荔枝（慕斯）櫻桃撻

                              焦糖玉桂（慕斯）蘋果撻

第五天

復(fù)雜、多層次綜合慕斯制作

內(nèi)容包括：五天課程所有制作品種的裝飾、呈現(xiàn)、品嘗，課程回顧、復(fù)習(xí)、分享、答疑。

法式慕斯蛋糕完美切面制作要領(lǐng)，巧克力噴霜演示，巧克力淋面、鏡面淋面演示。

課堂制作品種：特A抹茶慕斯

  

粉紅伯爵慕斯

關(guān)于本次課程

1．本精品課程教授的大多是我們在售的核心產(chǎn)品，從產(chǎn)品相關(guān)的基礎(chǔ)理論，到制作工藝，再到每一款產(chǎn)品的備料、制作、組合、裝飾我們都承諾會毫無保留的悉心相授；

2．教學(xué)使用的原材料和我們自己廚房使用的完全一樣，全程使用高端全職巧克力、總統(tǒng)黃油卷、總統(tǒng)淡奶油、安佳進口芝士、鐵塔芝士、日本特A抹茶粉等等……使用的設(shè)備、三能工具、模具也是現(xiàn)在國內(nèi)能找到*好的，提供的是準專業(yè)的烘焙課程，非DIY或親子活動，收費較高，請慎重考慮再報名參加；

3．我們很愿意和學(xué)員分享與烘培相關(guān)的心得、經(jīng)驗，包括但不限于廚房機器設(shè)備的選擇配置、原材料的采購渠道、工作室或開店的經(jīng)驗心得等等……

4.老師有權(quán)拍攝學(xué)員上課情況以作記錄或宣傳之用；

5.成功報名并繳付課程定金，因個人原因需要退課或延期，請至少提前10天知會我們，否則課程定金不予退回。

參加課程的幾點要求：

1．本次課程學(xué)員贈送高檔廚師服一套（含長袖上衣、長圍裙、廚師帽各1），要求所有學(xué)員按我們工作室廚房的標準著裝整齊；

2．我們使用的都是大型專業(yè)設(shè)備，培訓(xùn)場地內(nèi)謝絕小朋友進入；

3．培訓(xùn)過程可以拍照，但全程不允許錄音、錄像和拍攝視頻；

4．學(xué)校飯?zhí)锰峁┖唵挝绮停挛绮?，交通、住宿自理，我們會盡量提供必要的指引和幫助；

5．請愛護教室所有的設(shè)備、工具、模具，保持教室整潔；

6.教室不提供免費打包盒、冰袋和保溫袋，建議自備尺寸大于20*20*250px(長*寬*高）的樂扣樂扣盒或其他包裝盒，做好的成品請盡量每天及時打包帶走。

詳細請咨詢：13647813730    QQ:3133920977