項(xiàng)目介紹：

傳說絕味鴨脖源于戰(zhàn)國時(shí)期，楚王項(xiàng)羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵(lì)三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍。現(xiàn)實(shí)生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。

絕味鴨脖——韌勁耐嚼，麻麻辣相宜;絕味鴨翅——肉質(zhì)豐富 美味可口;絕味鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返;絕味鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足;絕味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口;絕味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香;絕味鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香;絕味鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨等。

培訓(xùn)流程：

1、絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/span>

2、加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。

3、培訓(xùn)絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4、絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.

5、培訓(xùn)絕味鴨脖的選材及腌制處理方法

6、絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.

7、絕味鴨脖烤制技巧.

食尚香南寧小吃培訓(xùn)學(xué)校隨學(xué)隨到，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)不會可以免費(fèi)重學(xué)，后期免費(fèi)技術(shù)升級。