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班制:其它
廣西省南寧市興寧區(qū)朝陽(yáng)路65號(hào)天成一品(南寧火車(chē)站旁)
課程介紹Course Introduction
項(xiàng)目介紹:
“海鮮”,古稱(chēng)“海錯(cuò)”,意謂海中產(chǎn)物,錯(cuò)雜非一。追溯如東海鮮風(fēng)味菜品的源頭,雖無(wú)確切的文字依據(jù),但根據(jù)考古學(xué)家的考證,至少在距今4000-6000年前的新石器時(shí)代,人類(lèi)已懂得采拾貝類(lèi)以供食用,而且已有熟食加工了。翻開(kāi)烹飪古籍資料,發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個(gè)方面,一是飲食養(yǎng)生,二是烹飪技巧,三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載為豐富。據(jù)史料查實(shí),傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對(duì)火候的把握,都已自成一體。
培訓(xùn)內(nèi)容:
烤生蠔,烤扇貝,烤海帶
培訓(xùn)流程:
1、原材料的選購(gòu)與前期處理。
2、各種海鮮的清洗初加工方法學(xué)習(xí)
3、粉絲的泡制時(shí)間與加工方法學(xué)習(xí)
4、秘制蒜蓉汁,泡椒汁,黑椒汁,酒香汁的配制練習(xí)
5、各種海鮮不同烤法的學(xué)習(xí),熟練掌握火候
食尚香南寧小吃培訓(xùn)學(xué)校隨學(xué)隨到,學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)不會(huì)可以免費(fèi)重學(xué),后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。
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