項(xiàng)目介紹：

肥?；疱佒蟹逝Ｊ墙?jīng)過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，一般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋里涮食，蘸小料食用。吃肥?；疱?，能收到進(jìn)補(bǔ)的效果。牛肉是歐美人食用多的肉類，現(xiàn)在國內(nèi)的肥牛火鍋一般是高檔時(shí)尚火鍋。早具代表是東方肥牛王火鍋。

肥牛火鍋特點(diǎn)：

牛肉的蛋白質(zhì)含量，因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式略有差別，但都在20%以上，比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)不只含量大，還質(zhì)量高，它由人體必需的8種氨基酸組成，且組成比例均衡，因此，人攝食后幾乎能被100%地吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。牛肉是含有礦物質(zhì)和 B族維生素比較多的一種肉食，礦物質(zhì)鉀、鋅、鎂、鐵的含量豐富。

肥牛火鍋培訓(xùn)流程：

1、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

2、肥?；疱伒琢系呐渲萍鞍局品椒?。

3、肥?；疱伹萑忸?、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

4、肥?；疱伒慕?jīng)營模式和方法。

5、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;

7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。