南寧小吃創(chuàng)業(yè)培訓

烘焙高級班（高端店）——30天

課程咨詢、報名電話：13647813730 陽老師

課程主講：銀翔龍 老師

華焙西點培訓學校創(chuàng)始人之一、首席技術負責人 ，廣西高級西式面點師，專注西點培訓11年，2012年——榮獲東盟高技能人才大賽“創(chuàng)意西點”二等獎

課程時間：每天課程約8個小時(10:00-18:00)

課程收費：5800元

教室地址：南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大嶺路98號廣西科學院綜合樓

培訓目的

1 傳授真正的面包制作方法與工藝；

2 掌握專業(yè)全面的面包面團制作技巧；

3 了解面包的基本原理和品質

授課內容：

一、面包類：

1 不同的發(fā)酵方法

2 發(fā)酵的控制-濕度與溫度

3 超軟面包面團制作技巧與烘烤

4 臺、日式甜軟面包面團制作技巧與烘烤

5 **面團制作技巧與烘烤

6 全麥與裸麥面團制作技巧與烘烤

7 軟歐面團制作技巧與烘烤（新元素，一線城市簡餐，流行趨勢）

8 丹麥面團制作技巧與烘烤

9 面包的造型手法與技巧

10  面包冷卻與包裝，賣場貨架的擺放技巧

11手撕面包分層起酥原理及制作技巧

二、各式小蛋糕、小西點制作

1 熟悉各種原物料添加及各種工具、設備的使用；

2 各式重油蛋糕、法式海綿蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風蛋糕、慕斯蛋糕的制作與烘烤

3 各式小西點（如：餅干、泡芙、蛋撻等）制作。

三、 各式面包加工醬料的制作

 1  各式面包加工輔料制作（如：墨西哥醬、沙拉醬、菠蘿皮、卡仕達醬等）。

四、市場價格分析定位

課程具體安排如下：

1 講解蛋糕店慘敗原因、西點行業(yè)趨勢分析

2蛋糕店選址，裝修設計圖描寫

3面包制作過程中原料的作用、工具購買常識、設備的介紹

<!--[if !supportLists]-->4.<!--[endif]-->營業(yè)執(zhí)照辦理，食品流通許可證辦理

<!--[if !supportLists]-->5.<!--[endif]-->初級面點師考證（不包含在課程內）

1.面包基礎整形（包括羅宋、長條、包餡，由老師演示，學員自行練習）

1.臺、日式面包面團配料、打面、整形、發(fā)酵培訓（包涵直接法、中種法，湯種法等）

2. 面包表面裝飾醬料制作

1.軟歐面包的起源與營養(yǎng)價值

2.軟歐面包面包面團配料、打面、整形、發(fā)酵、加工、烘烤（包涵直接法、湯種法等）

3.軟歐面包餡料加工，制作

全麥、裸麥面團配料、打面、整形、發(fā)酵、加工、烘烤；

硬面包面團配料、打面、整形、發(fā)酵、烘烤；

丹麥面團配料、打面、整形、發(fā)酵、加工、烘烤；

各式小蛋糕、小西點制作

1抹茶蛋卷、巧克力蛋糕、 重油蛋糕、磅蛋糕、法式海綿蛋糕、分蛋戚風蛋糕、蛋清天使蛋糕制作；

2 各式小西點（葡式蛋撻、千層酥餅干、日式泡芙、馬卡龍等）

1 畢業(yè)作品制作（每位學生任意自選1種）；

2 課堂問題總結，作品分析，市場價格分析，定位；

人數：每班10人 

開課時間：每個月1號 、10號、15號、20號、25號開課

上課時間：早上9:30到11：20.下午13:00到17:00 

報名方式：支付寶或銀聯(lián)轉賬；報名時請備注姓名及聯(lián)系方式！

我們的老師來自世界各大品牌店，從業(yè)十余年，每年不定期都會到法國巴黎MOF老師及名店工作進修學習技術，及結合國內面包新語.臺灣85度c. 南僑、五星級大酒店、國際榮譽等師資。

我們的教學特色： 

<!--[if !supportLists]-->1.<!--[endif]-->培訓中心位于廣西南寧市大嶺路98號（動物園附近）廣西科學院內，壞境優(yōu)美；近300平方，設有陶藝蛋糕課、軟陶蛋糕課（特級）、蛋糕基礎裱花、私房蛋糕微商版（高級）、仿真十二生肖班；面包烘焙西點、丹麥面包?？啤⒁獯罄R卡龍、速成中秋月餅、法式慕斯、法式甜點等系列課程。

2.11年專業(yè)團隊技術研發(fā)！冷凍面團技術，可存放半年，減少能力資源，降低開店成本； 

3. 不定時地更新新產品，學生自報名起，享受免費進修新品（課程由榮獲國家高級烘焙師,華焙學校創(chuàng)始人親自指導授課）；

4.住宿：外地學員幫推薦住宿，飲食：學校有飯?zhí)?*；

5.學生上課期間免費試吃，不佩戴打包盒（學員自帶）百分百學生實踐上課，老師一對一親手指導上課，無限量的供給學生練習！

6.包原材料，上課采用高端原材料（如：安佳奶油奶酪；法國總統(tǒng)進口奶油、安佳大黃油等）；

7.學生開店老師免費指導策劃以及原料設備供應（學生一律享受批發(fā)價！）。

8.老師們都是以“能開店，直接開店”的標準給學生們強化培訓！

9.凡華焙學子享有終身制（技術輔導，技術咨詢，技術顧問）

10.華焙學?？蔀閷W子參報每年的全國烘焙大賽名額（以大賽舉辦方為準）

11.華焙學子均有資格報考國家面點師證(具體收費以南寧市勞動局報價為準）