食為先小吃培訓(xùn)
夜宵開店、特色粉面、燒烤燙炸、蛋糕茶飲、街頭小吃、早餐開店、路邊擺攤、包點(diǎn)餅類、鹵菜涼菜、川湘炒菜
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課程介紹
現(xiàn)撈鹵菜目前市場(chǎng)上非常受歡迎，不管開在哪里都會(huì)引來一大片“好吃”，一致認(rèn)為：太好吃了，從來沒吃過這么好吃的鹵菜。鹵菜經(jīng)你喜歡吃么？你喜歡美食么？如果有一款能吃上癮的小吃，你舍得放棄么？不用懷疑，現(xiàn)在就有一款美食，它就是食為先現(xiàn)撈鹵菜，讓人愛不釋手，食之不忘。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)課程
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。大廚手把手教學(xué)
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)
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制作步驟包括
1、練刀工，鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如 丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
2、練鹵藝，全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
3、練調(diào)味，從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。見到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/span>
4、學(xué)鹵制知識(shí)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會(huì)配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等；每一個(gè)鹵制流程，必須熟練。
做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈推車怎么經(jīng)營(yíng)？
你不能把鹵鍋帶著走，那自然也是只有先鹵制好，然后拉到推車上出來賣。只要哪里人流大，我就拉著現(xiàn)撈往哪里去，生意就自然有了。盡管做推車讓顧客不能只觀的看到現(xiàn)撈的制作過程，但是對(duì)于吃貨來說，食物誘人的色澤、撲鼻的香味更為重要。因此，無論您是做鋪面還是做推車，重要的還是要學(xué)習(xí)好現(xiàn)撈這個(gè)技術(shù)本身。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈為什么受歡迎？
一個(gè)項(xiàng)目好不好做，首先是要分析市場(chǎng)的需求；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。（休閑小吃，下午茶，下酒菜等）。鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，采用成品醬料熬制鹵水，搭配半成品食材，省去了大量采購和貯存調(diào)料環(huán)節(jié)。使鹵水制作變得簡(jiǎn)單，方便，快捷，簡(jiǎn)單煮制即可售賣。成品色澤誘人，突出食材本味，麻辣鮮香，回味微甜，深受大眾吃貨的喜愛。
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食為先小吃培訓(xùn)介紹
食為先，成立于2008年是一家集小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、連鎖品牌合作 、 特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售服務(wù)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。食為先擁有數(shù)十家直營(yíng)分支機(jī)構(gòu)，遍布多個(gè)省市，總部獨(dú)立設(shè)有食為先職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！救松缑?419214140401號(hào)】,品牌孵化、食材供應(yīng)鏈體系等，并相繼投資了眾多餐飲企業(yè)。多年來，食為先以“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”為精神；以服務(wù)的多元化、項(xiàng)目的精細(xì)化，管理的人性化為總體目標(biāo)；以耐心指導(dǎo)、貼心服務(wù)為宗旨，全力打造同行業(yè)中培訓(xùn)項(xiàng)目更多、更全、更實(shí)用的餐飲企業(yè)綜合服務(wù)。
全國近70+直營(yíng)分校，300+市場(chǎng)火爆項(xiàng)目全國連鎖實(shí)訓(xùn)， 學(xué)小吃，選食為先！
學(xué)鹵俠派多少學(xué)費(fèi)？
食為先鹵俠派培訓(xùn)班，價(jià)格實(shí)惠，師傅手把手傳授配方技術(shù)，專業(yè)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)開店經(jīng)營(yíng)，全程貼心服務(wù)。鹵俠派：自帶流量的網(wǎng)紅店，堂吃+外帶+外賣，特色+新穎+好吃。鹵俠派是食為先品牌孵化中心新打造的一個(gè)網(wǎng)紅品牌，一款專治饞嘴的麻辣鹵味美食，針對(duì)市面上各大鹵菜涼菜加盟技術(shù)進(jìn)行教學(xué)，產(chǎn)品豐富，口味多樣，味道香口感好，小本投資，經(jīng)營(yíng)靈活，非常適合次的小本創(chuàng)業(yè)者。
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