贛州食為先小吃實訓(xùn)

無論科技如何發(fā)展，飲食的主題都不會改變。沒有廚師你不能吃東西。目前，我國廚師行業(yè)人才短缺，廚師是一個高薪職業(yè)。一個好的廚師也可以保證終身雇傭。近年來，廚師人才缺口越來越大，所以，廚師相對就業(yè)壓力也越來越小，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，人才缺口將進(jìn)一步加大，根據(jù)上海新東方烹飪學(xué)校，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，現(xiàn)在很多酒店甚至可以賺到幾萬的月薪，然而，是一個廚房很難找到。正是廚師行業(yè)人才缺口大，就業(yè)壓力小，現(xiàn)在有很多大學(xué)生不再在人山人海的招聘會上跑，走捷徑學(xué)習(xí)廚師。

畢業(yè)生就業(yè)好選擇

與許多剛走出校門的初高中畢業(yè)生不同的是，他們中有些人可能曾經(jīng)學(xué)習(xí)或工作過“廚師”，對廚師行業(yè)有一定的認(rèn)識，但他們沒有經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的實訓(xùn)，所以他們在技能或管理方面都不能滿足很多大型餐飲酒店的就業(yè)要求。因此，他們帶著明確的目標(biāo)回到學(xué)校學(xué)習(xí)，希望在原有的基礎(chǔ)上提高自己的綜合能力。在這種情況下，你可以選擇一個短期專業(yè)來加強(qiáng)，進(jìn)一步提高你的廚師技能，學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗。

基本的烹飪技巧內(nèi)容主要包括精細(xì)的刀法、易翻鍋、適度均勻的糊料、正確的識別和控制油溫、準(zhǔn)確及時的投料、靈活適當(dāng)?shù)目刂苹鸱N、適量的淀粉、及時的烹飪、熟練的裝盤等。在行業(yè)中，刀、匙、脈動、屠宰等技能一般被認(rèn)為是廚師必備的基本技能。此外，所有從事烹飪行業(yè)的人都把烹飪基本功作為必修課程，并為此不懈努力。學(xué)習(xí)烹飪要從三個月的刀工，一個月的勺工開始，然后是一輩子的火候。所謂烹飪基本功，就是在烹飪加工的各個環(huán)節(jié)中必須掌握的基礎(chǔ)知識和技能的綜合應(yīng)用能力。

廚師該具備的素養(yǎng)和能力

烹飪是廚師立足之地的關(guān)鍵。廚師要想在自己的崗位上站穩(wěn)腳跟，就要求我們要有高超的烹飪技巧和高超的廚藝。在烹飪的過程中，一定要要求自己做好每一道菜，即使是非常簡單的小菜也要認(rèn)真炒，認(rèn)真去調(diào)味。在態(tài)度上應(yīng)該更加謙虛和勤奮。為了提高自己，要經(jīng)常參加各種專業(yè)技能實訓(xùn)，經(jīng)常參加一些烹飪比賽(或去觀看)。經(jīng)常在廚師聯(lián)誼會中討論烹飪技巧，研究餐飲市場的動態(tài)?？傊?，要不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)水平，要記住:“多藝術(shù)不壓身”。