贛州食為先小吃實(shí)訓(xùn)

根據(jù)上海某廚師學(xué)校的跟蹤調(diào)查，在上海地區(qū)，優(yōu)秀川菜廚師的月薪在7000元左右，作為餐廳廚師，工資會(huì)更高，幾十萬元，甚至上百萬元!廚師的薪水很高，這是不爭的事實(shí)。廚師這個(gè)職業(yè)越來越受到人們的尊敬，更不用說不久前的北京大學(xué)廚師，現(xiàn)在的人大、大學(xué)論壇都可以看到德才兼得的廚師形象。優(yōu)秀的廚師是餐飲業(yè)的潛力和力量，是餐飲業(yè)發(fā)展的中流砥柱。高端餐飲在中國的興起，尤其是廚師、行政廚師、餐飲經(jīng)理和執(zhí)行董事的出現(xiàn)，讓人供不應(yīng)求。因此，不難看出廚師的就業(yè)前景是非常好的。

學(xué)廚技能包

學(xué)會(huì)做菜，需要徹底的錘煉，不斷的總結(jié)，雖然不難，但要長期堅(jiān)持實(shí)踐。從頭開始并不難。只要你努力工作一兩年，你就能學(xué)會(huì)一門手藝，在生活中邁出更好的一步。翻鍋(翻鍋)和刀功一樣，是廚師的一項(xiàng)基本技能，也是判斷廚師是否合格的標(biāo)準(zhǔn)之一。炒菜的水平直接決定了菜肴的味道，不同的菜肴采用不同的炒菜技術(shù)來達(dá)到想要的烹飪水平。在練習(xí)劍術(shù)的同時(shí)，也要練習(xí)烹飪技巧，在不斷的練習(xí)中逐漸成為一個(gè)好的情境，這樣才能成為一名合格的專業(yè)廚師。

由于食物是綜合性的，不同地方所制作的菜肴的原料和味道也不盡相同，所以美食家需要深入研究不同地方的飲食方法、烹飪技巧，甚至是醬料制作的細(xì)節(jié)?！八恍枰軌蚪倘藗?nèi)绾闻腼?，但他必須能夠告訴人們?yōu)槭裁此@么好吃，以及如何才能更好吃。作為一個(gè)美食家，首先你需要有一定的經(jīng)濟(jì)能力，然后你必須在用餐者中有相當(dāng)?shù)闹龋梢酝ㄟ^他的選擇和推薦來影響用餐者?！俺酥廊绾纬?，他還應(yīng)該知道如何烹飪?nèi)藗兊目谖?，如何制作調(diào)味料和醬料來滿足人們的口味?！贝送?，廣博的知識(shí)也是一個(gè)真正美食家必須具備的素質(zhì)。

廚師該具備的素養(yǎng)和能力

對(duì)廚師來說，個(gè)性是烹飪的美德。美德是天才的導(dǎo)師，是成就的基礎(chǔ)。作為一名現(xiàn)代廚師，不僅要向師傅學(xué)習(xí)技術(shù)，還要多學(xué)習(xí)文化知識(shí)。只有這樣，我們才能了解與烹飪有關(guān)的原料、營養(yǎng)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等科學(xué)。只有不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)，才能不斷提高自己的文化素質(zhì)和競爭力。未來，餐飲業(yè)的競爭將更加激烈，廚師之間的競爭將不可避免地加劇。更多的用人單位在選擇廚師方面已不僅僅局限于技術(shù)方面，而是從理論知識(shí)、綜合素質(zhì)和一眼看不出來的人格方面考慮。